不同種質(zhì)薄殼山核桃形態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分分析.pdf

1、以浙江杭州地區(qū)的29個(gè)薄殼山核桃種質(zhì)為研究對(duì)象,對(duì)其形態(tài)性狀、非脂肪部分營(yíng)養(yǎng)成分、油脂組成、油脂的抗氧化性等進(jìn)行測(cè)定和分析,揭示了不同種質(zhì)之間薄殼山核桃形態(tài)和成分上的差異,為薄殼山核桃的種質(zhì)評(píng)價(jià)及利用提供科學(xué)依據(jù),對(duì)豐富糧油組及指導(dǎo)浙江地區(qū)薄殼山核桃的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)具有一定作用。取得了如下研究成果:
　　1.對(duì)其鮮果重、果形指數(shù)、果皮厚度、籽重、出籽率、籽殼厚度、籽形指數(shù)、仁重和出仁率等9個(gè)形態(tài)性狀進(jìn)行測(cè)定和分析,并對(duì)各性狀之間的相關(guān)性

2、進(jìn)行了分析。結(jié)果表明,不同種質(zhì)薄殼山核桃形態(tài)性狀之間有明顯差異,鮮果重跟籽重呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.923;果形指數(shù)和籽形指數(shù)呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.941;籽形指數(shù)和籽殼厚度呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)為-0.478。ZL90種質(zhì)果實(shí)大、籽重、殼薄、仁易取、出仁率高、種質(zhì)內(nèi)變異小且性狀遺傳穩(wěn)定。
　　2.通過(guò)Lowry法、蒽酮-硫酸法、外標(biāo)法和AAS法等方法對(duì)薄殼山核桃的總蛋白質(zhì)、總糖、氨基酸以及礦物質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果

3、表明,種質(zhì)間營(yíng)養(yǎng)成分含量存在極顯著差異。薄殼山核桃的總蛋白質(zhì)含量為3.71％~15.67%,總糖含量為6.68%~21.83%,礦物質(zhì)含量為2159.34~3484.28 mg/kg,氨基酸總量為72.69~165.45 mg/g,其中8種人體必需氨基酸總量為26.21~52.81 mg/g。研究結(jié)果表明:薄殼山核桃種仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸以及礦物質(zhì)元素;種質(zhì)間營(yíng)養(yǎng)成分含量差異較大;所有種質(zhì)的薄殼山核桃種仁中含硫氨基酸為第一限

4、制氨基酸,谷氨酸(Glu)含量最高,為14.39~34.63 mg/g。
　　3.通過(guò)氣相色譜法檢測(cè)薄殼山核桃油中的脂肪酸組成及含量,用ABTS法測(cè)定薄殼山核桃油的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:薄殼山核桃油中油酸含量最高,其次依次是亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸,含量最小的是順-11-二十碳烯酸,不飽和脂肪酸含量達(dá)到90%;品種ZL75的抗氧化活性最強(qiáng)(自由基清除率65.33%)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)抗氧化、防衰老植物的開(kāi)發(fā)、利用以及薄殼山核桃