油茶籽油的活性分析及多酚的提取工藝優(yōu)化.pdf

1、油茶（Camellia oleifera Abel.）是我國特有的食用油料樹種，屬山茶科(Theaceae)山茶屬（CamelliaL.）。從油茶籽中提取的油脂是一種綠色、生態(tài)和高營養(yǎng)的保健食用油。油茶籽油對人體有解毒、抗輻射、抗衰老、抑制癌細(xì)胞、抗菌等多種作用，可作為一種天然的抗氧化劑。油茶籽油中含有豐富的茶籽多酚，對其品質(zhì)和人體健康有著非常重要的影響。本研究著重對不同油茶不同提取方法提取的油茶籽油進(jìn)行抗氧化、抑菌、抗紫外輻射活性分析

2、以及多酚提取工藝的優(yōu)化，并測定其含量成分，探討油茶籽油活性與多酚類物質(zhì)含量的相關(guān)性，為進(jìn)一步闡明油茶籽油氧化穩(wěn)定性機(jī)制，開發(fā)功能性油茶籽油提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　1.采用ABTS、FRAP、DPPH、LDL氧化和RBCs方法分析油茶籽油的抗氧化活性，結(jié)果表明，所有油茶籽油均具有一定的抗氧化活性;毛油的抗氧化活性比精煉油的抗氧化活性強(qiáng);壓榨毛油(A)的抗氧化活性最強(qiáng)的，會理精煉油(J)在ABTS、FRAP、DPPH以及

3、在LDL氧化反應(yīng)中對共軛雙鍵的生成影響中體現(xiàn)出最弱的抗氧化活性，但在RBCs方法中，抗氧化活性最弱的是雅安紅花不帶殼精煉油(F)，而在LDL氧化反應(yīng)中對色氨酸的抑制率，雅安白花帶殼精煉油(D)的抗氧化活性則是最弱的。
　　2.通過紫外照射試驗(0～120 min)探討油茶籽油的防輻射活性，結(jié)果表明:油茶籽油具有一定的防紫外輻射能力。觀察10個樣品的光譜曲線，發(fā)現(xiàn)均呈現(xiàn):先上升(0～10 min)后下降(10～120min)的趨勢。

4、
　　3.通過探討油茶籽油對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和黑曲霉的抑制作用，結(jié)果表明:油茶籽油對前三種菌體都有一定的抑制效果，但對黑曲霉無抑制作用;隨著油茶籽油含量比的增加，其抑菌能力也增強(qiáng)。
　　4.通過采用常規(guī)水浴法與微波輔助法對油茶籽油中的多酚類物質(zhì)進(jìn)行提取，并運用響應(yīng)面法對微波輔助法提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，最優(yōu)提取條件為:微波功率為280W,提取時間為2.50 min，料液比為1∶15。在此條件下，回歸模型預(yù)測油茶籽油

5、中多酚類物質(zhì)的提取含量為42.34μg/mL，實際測得41.54μg/mL，相對誤差僅為1.90％。結(jié)果表明該模型方程與實際情況擬合較好，充分驗證了所選條件的可靠性及可行性。兩種多酚提取方法所提取油茶籽油中的多酚含量高低順序一致，并隨著乙醇濃度的增加，所提取的多酚含量也在增加;且在同一乙醇濃度下，A的含量最高，分別達(dá)到41.54μg/mL（微波）、20.72μg/mL（水?。?，D的含量最低，只有27.44μg/mL（微波）、7.89μg

6、/mL（水?。?毛油中多酚含量仍然要比精煉油中的多酚含量多。
　　5.綜合分析油茶籽油的活性與其多酚含量高低的相關(guān)性，結(jié)果表明:兩者確有一定的相關(guān)性。多酚含量最高的壓榨毛油其抗氧化活性也是最強(qiáng)的，但由于多酚類物質(zhì)的多樣性，及各個樣品中的多酚種類和含量的不同，試驗結(jié)果顯示出的抗氧化、抑菌、防紫外輻射活性也有差異。
　　6.采用紫外光譜和HPLC對油茶籽油乙醇提取物活性成分分析，結(jié)果表明:在200-600nm區(qū)間進(jìn)行波長掃描，發(fā)