茶葉籽油與油茶籽油不皂化物研究.pdf

1、分類號：密級：UDC：學(xué)號：415626513097南昌大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生學(xué)位論文茶葉籽油與油茶籽油不皂化物研究茶葉籽油與油茶籽油不皂化物研究TeaseedoilOilteacamelliaseedoilunsaponifiablesresearch肖義坡培養(yǎng)單位（院、系）：南昌大學(xué)食品學(xué)院指導(dǎo)教師姓名、職稱：鄧丹雯研究員指導(dǎo)教師姓名、職稱：馬冰峰工程師專業(yè)學(xué)位種類：農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)領(lǐng)域名稱：食品加工與安全論文答辯日期：2015年5月3

2、0日答辯委員會主席：評閱人：2015年5月30日摘要I摘要從茶葉籽中提取到的油脂叫茶葉籽油。茶葉籽油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)82%[1]，還富含茶多酚、植物甾醇、角鯊烯以及維生素E等活性成分。《中華人民共和國衛(wèi)生部2009年第18號公告》中批準(zhǔn)茶葉籽油為新資源食品[2]。從油茶籽中提取到的油脂叫油茶籽油。茶油[3]的脂肪酸含量、比例與橄欖油相似，是能夠與橄欖油相媲美的高檔健康食用油?！吨袊澄锝Y(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》對山茶油大力提倡推廣

3、。不皂化物是指油脂中不與NaOH起皂化反應(yīng)的物質(zhì)。本論文重點研究茶葉籽油與油茶籽油不皂化物，通過實驗測定茶葉籽油與油茶籽油不皂化物的組成成分，探索分離提純的方法，并對茶葉籽油中角鯊烯進(jìn)行定量分析，為茶葉籽油與油茶籽油的生產(chǎn)開發(fā)與有效利用提供實驗依據(jù)。論文主要研究結(jié)果如下：1、確定茶葉籽油與油茶籽油不皂化物的含量。依據(jù)國標(biāo)GBT5535.2—2008ISO來提取不皂化物并測定含量，測得茶葉籽油毛油中不皂化物含量為5.63%，油茶籽油毛油中

4、不皂化物含量為5.56%。通過微波輔助浸提法提取茶葉籽油與油茶籽油，所提取的茶葉籽油中不皂化物含量為7.51%0.51%，油茶籽油為7.36%0.37%。2、確定茶葉籽油與油茶籽油不皂化物的組成成分。采用GCMS分析茶葉籽油與油茶籽油不皂化物成分。結(jié)果表明：通過GCMS從茶葉籽油不皂化物中分離出77個峰，鑒定出20種物質(zhì)，其中羊毛甾醇含量最高，為5.91%，還有α生育酚、茉莉酮、角鯊烯等物質(zhì)；通過GCMS從油茶籽油不皂化物中分離出56個

5、峰，鑒定出13種物質(zhì)，其中角鯊烯含量最高，為2.69%，還有香葉基芳樟醇、生育酚、麥角甾醇物質(zhì)。通過磷硫鐵法測定茶葉籽油與油茶籽油中總植物甾醇的含量，得出茶葉籽油中總植物甾醇含量為2.070.001gkg，油茶籽油中總植物甾醇含量為3.5650.002mgkg。3、茶葉籽油與油茶籽油不皂化物的分離與提純。以石油醚與乙醚為展開劑，體積比為9:1，對不皂化物進(jìn)行初步薄層分離，得到六條色帶。以紫外光譜顯示初步分離的結(jié)果，測定各組分在紫外區(qū)20