豆粕發(fā)酵工藝改進(jìn)及發(fā)酵物對(duì)仔豬生長性能的影響.pdf

1、為了改善固態(tài)發(fā)酵法對(duì)豆粕中多種抗?fàn)I養(yǎng)因子的去除和對(duì)大豆蛋白的分解效果，本研究利用分屬米曲霉、黑曲霉及芽孢桿菌的7株好氧微生物菌株和4株厭氧的乳酸菌菌株進(jìn)行以豆粕為主要發(fā)酵物的固體發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，通過測(cè)定蛋白酶活性、酸溶蛋白含量、氨基酸態(tài)氮及總酸等指標(biāo)對(duì)菌株的發(fā)酵性能進(jìn)行了比較，初步確定了較適于工業(yè)生產(chǎn)的培養(yǎng)基配方，在一系列發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，將原有的單階段單一菌種發(fā)酵工藝改為雙階段組合法發(fā)酵工藝，并將豆柏發(fā)酵物進(jìn)行了SDS-PAGE蛋白檢測(cè)和仔

2、豬飼喂試驗(yàn)，考察了發(fā)酵物蛋白成分變化及其對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響。
　　 微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在麩皮添加量為10％以上時(shí)，均能對(duì)豆粕的固態(tài)發(fā)酵起到較好的促進(jìn)作用;在麩皮添加量為10％，料水比為5∶3時(shí)，在單階段固態(tài)好氧發(fā)酵工藝中，米曲霉菌株MQ11.7對(duì)大豆蛋白的酶解效果較好，其發(fā)酵物的蛋白酶活性為821u/g，氨基酸態(tài)氮含量為0.94％，酸溶蛋白含量為8.03％，物料回收率為97.13％，芽孢桿菌類微生物雖然發(fā)酵效果最好，但其

3、發(fā)酵物過于粘稠，難以處理，且物料回收率只有80.69％;在麩皮添加量為10％，料水比為5∶4時(shí)，乳酸菌菌株FL18在單階段厭氧發(fā)酵工藝中產(chǎn)酸能力最強(qiáng)，其發(fā)酵物總酸含量達(dá)到5.33％，物料回收率為99.02％;而在麩皮添加量為10％，料水比為5∶3時(shí)，在好氧-厭氧雙階段組合發(fā)酵工藝中，由米曲霉MQ11.7與乳酸菌FL18組合的方式發(fā)酵效果最好，發(fā)酵物的氨基酸態(tài)氮含量為2.47％，酸溶蛋白含量為20.43％，總酸含量為5.94％，物料回收率

4、為87.37％;而且米曲霉菌株MQ11.7單階段好氧發(fā)酵和米曲霉-乳酸菌雙階段組合發(fā)酵處理均能夠較好地降解豆粕中的大豆抗原蛋白。仔豬飼喂試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，在飼料中添加10％發(fā)酵豆粕后，在試驗(yàn)組日糧粗蛋白低于對(duì)照組1.2％前提下，對(duì)照組比試驗(yàn)組的平均日增重提高15.8％，日采食量提高了6.9％，平均料肉比降低7.4％，仔豬腹瀉率也明顯降低，試驗(yàn)組仔豬的十二指腸、空腸和回腸內(nèi)容物的蛋白酶活性均明顯高于對(duì)照組，此外，試驗(yàn)組仔豬結(jié)腸內(nèi)乳酸菌/大腸桿