稻谷干燥--緩蘇過(guò)程中裂紋產(chǎn)生規(guī)律的研究.pdf

1、稻谷(paddy rice)是我國(guó)重要的糧食作物之一，剛收獲的稻谷因收獲季節(jié)和地域不同含水率差異較大，如南方7月份收獲的稻谷濕基含水率23％-27％，北方10月份收獲的含水率15％-20％，均需進(jìn)行干燥處理才能達(dá)到安全的儲(chǔ)存含水率13％。然而，不合理的機(jī)械化干燥方式和干燥工藝，會(huì)導(dǎo)致干燥過(guò)程中或干燥后稻谷籽粒出現(xiàn)裂紋，甚至爆腰。較高的裂紋率（爆腰率）將影響稻谷的整精米率和食用口感，導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低，所以干燥后稻谷裂紋率成為恒量干燥工藝

2、合理與否的重要指標(biāo)，緩蘇作為稻谷加工，儲(chǔ)藏，流通中的重要環(huán)節(jié)，兼有節(jié)約能耗和提升產(chǎn)品品質(zhì)的特點(diǎn)，通過(guò)加入合理的緩蘇工藝可以使稻谷籽粒的裂紋率降低。
　　本文對(duì)稻谷籽粒進(jìn)行了不同溫度的熱風(fēng)恒溫干燥實(shí)驗(yàn)和不同條件的熱風(fēng)干燥-緩蘇實(shí)驗(yàn)，研究稻谷干燥特性和裂紋產(chǎn)生的規(guī)律。在熱風(fēng)恒溫干燥實(shí)驗(yàn)研究中，采用40℃、45℃、50℃、60℃的干燥溫度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:稻谷籽粒的干燥速率隨著干燥溫度的升高而升高，干燥時(shí)間縮短，同時(shí)稻谷籽粒的裂紋率也隨之

3、升高，當(dāng)干燥溫度為40℃和45℃時(shí)，稻谷裂紋率增量小于3％。在干燥-緩蘇實(shí)驗(yàn)中，緩蘇過(guò)程的加入使稻谷干燥速率升高，而且能有效抑制稻谷裂紋的產(chǎn)生。等溫度的干燥-緩蘇實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:1∶3的緩蘇比為最佳緩蘇比，當(dāng)工藝條件為50℃干燥-50℃緩蘇時(shí)，稻谷籽粒的裂紋率增值降低到3％以下，干燥速率最大。在低溫干燥-高溫緩蘇實(shí)驗(yàn)中:當(dāng)工藝條件為40℃干燥-55℃緩蘇和45℃干燥-60℃緩蘇，緩蘇比選取1∶3，每段干燥時(shí)間10min時(shí)，稻谷籽粒裂紋率的