烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)研究.pdf

1、烹飪專業(yè)課這里泛指烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中列出的顯性課程，例如烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課、烹飪專業(yè)課(包括專業(yè)技能課)、專業(yè)選修課等。烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)在我國(guó)通常理解為使用原版教材，用準(zhǔn)確流利的英語(yǔ)語(yǔ)言作為媒介，進(jìn)行烹飪專業(yè)知識(shí)的講解以及傳授烹飪技能的一種教學(xué)活動(dòng)。當(dāng)然，在雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中并不絕對(duì)排除漢語(yǔ)(母語(yǔ))，以避免由于語(yǔ)言滯后造成學(xué)生的思維障礙。 本文通過(guò)分析烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)際狀況，剖析了影響烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的原因主要表現(xiàn)為：烹飪專業(yè)

2、課雙語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)不明確；烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教材缺少；烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)師資缺乏；學(xué)生的英語(yǔ)水平不高；烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)方法陳舊；烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)氛圍不濃；烹飪專業(yè)課程雙語(yǔ)教學(xué)評(píng)價(jià)方法單一等方面。因此，如何在國(guó)家教育部“十一五”規(guī)劃加大推進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)力度的新形勢(shì)下，開展烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)，探索出一條適合本專業(yè)課程發(fā)展的雙語(yǔ)教學(xué)之路，成為值得研究一個(gè)重要課題。 本文主要采用文獻(xiàn)研究法、問(wèn)卷調(diào)查法、例證法等研究方法，并結(jié)合筆者烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)

3、教學(xué)實(shí)踐的體會(huì)，提出了改進(jìn)烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的策略，主要體現(xiàn)在：合理設(shè)置烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)；創(chuàng)建烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的氛圍；統(tǒng)籌教學(xué)計(jì)劃，使烹飪中、高職英語(yǔ)課程實(shí)現(xiàn)有效銜接；遴選雙語(yǔ)教學(xué)課程，統(tǒng)籌烹飪雙語(yǔ)教材；借鑒國(guó)外雙語(yǔ)教學(xué)模式，改革我國(guó)烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)探索之路；采用信息化等教學(xué)手段，改善現(xiàn)有的烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)；因材施教，培養(yǎng)學(xué)生烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣；建立培訓(xùn)激勵(lì)機(jī)制，提高教師的雙語(yǔ)素質(zhì)；架構(gòu)烹飪專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)評(píng)價(jià)體系等