食堂從業(yè)人員績(jī)效考核方案

1、18食堂績(jī)效考核方案食堂績(jī)效考核方案一、一、目的目的1.引導(dǎo)食堂員工行為，加強(qiáng)員工自我管理，以提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。2.了解食堂員工的工作態(tài)度、工作能力等基本情況，為公司人員獎(jiǎng)懲、人員培訓(xùn)等提供依據(jù)。二、二、適用范圍適用范圍適用于全體食堂員工的定期考評(píng)。三、三、考評(píng)分類考評(píng)分類根據(jù)考核崗位不同，細(xì)分為兩類：廚師、幫廚，分別進(jìn)行績(jī)效考評(píng)，考核具體內(nèi)容和側(cè)重點(diǎn)不同。四、四、考評(píng)方法考評(píng)方法綜合運(yùn)用關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考評(píng)（KPI）法和360度績(jī)效

2、考核法。其中，關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考評(píng)（KPI）實(shí)行積（加）分制。五、五、考評(píng)周期考評(píng)周期一月考評(píng)一次，每月28號(hào)匯總（上月29號(hào)至本月28號(hào)）考評(píng)成績(jī)。六、六、考核內(nèi)容及考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容及考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)見附表一、附表二七、附則七、附則1、本辦法由經(jīng)理部起草、修訂。2、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，自正式發(fā)布之日起執(zhí)行。經(jīng)理部經(jīng)理簽字：_____________日期：_______________總經(jīng)理簽字：_____________日期：_________

3、______食堂員工知曉簽字：____________________________________38（米飯勺為2兩標(biāo)準(zhǔn)）20元分?jǐn)?shù)獎(jiǎng)金開餐時(shí)間（10分）嚴(yán)格按照規(guī)定的開餐時(shí)間開餐：早餐7:408:30中餐11:4012:40晚餐17:3018:30夜宵23:3024:10（加分制）滿分10分。出現(xiàn)提前或延后開餐現(xiàn)象，本項(xiàng)即不得分。反之，即得分。無每周在開餐時(shí)間抽查2次（加分制）滿分10分。當(dāng)月出現(xiàn)就餐秩序混亂且食堂員工未予以引導(dǎo)現(xiàn)

4、象的次數(shù)：次數(shù)得分3就餐（20分）就餐秩序（10分）引導(dǎo)就餐秩序：就餐秩序不佳時(shí)，需對(duì)就餐秩序進(jìn)行引導(dǎo)。有權(quán)拒絕給加塞插隊(duì)人員、1人替多人打飯人員等打餐。0次12次2次以上滿分80%02010100200無每周在開餐時(shí)間抽查2次80元分?jǐn)?shù)獎(jiǎng)金菜譜更新（50分）本周菜譜與上周菜譜相比：菜品種類重復(fù)少于3個(gè)；粥、湯重復(fù)少于5個(gè)；每周至少創(chuàng)新2個(gè)菜品。本周菜譜內(nèi)：菜品搭配合理；菜品、粥湯無一重復(fù)。（加分制）滿分50分。根據(jù)左側(cè)5項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)，每

5、達(dá)標(biāo)1項(xiàng)，加分10分，即基本分50分；另有5分其它加分項(xiàng)：如菜品有創(chuàng)意、連續(xù)2次菜譜較優(yōu)秀、菜譜細(xì)節(jié)、上交菜譜的及時(shí)性等。中班廚師每周三14:00之前提交下周一周菜譜。根據(jù)菜譜左側(cè)考核標(biāo)準(zhǔn)，如不符合，打分之后，由報(bào)菜譜的廚師將菜譜拿回修改，直至修改符合之后為止，周五14:00之前為最終修改期限。每周周三收菜譜打分（加分制）滿分30分。根據(jù)每餐菜品與菜譜不一致的次數(shù)：4菜譜（80分）菜譜執(zhí)行（30分）嚴(yán)格按照一周菜譜進(jìn)行每餐烹飪。如遇特殊