餐飲部總監(jiān)崗位職責

1、餐飲總監(jiān)崗位職責餐飲總監(jiān)崗位職責直接上司：總經理直接下屬：餐飲部經理、西餐廳經理、餐飲預訂主任、行政總廚（廚師長）職責范圍：全面負責酒店餐飲管理工作。1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢。2.根據市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。制定餐飲各部經營戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的

2、激勵手段。3.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標準、部門內部管理規(guī)定。4.指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執(zhí)行。5.培訓下屬部門經理、管理人員、監(jiān)督、指導和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質。6.協(xié)調下屬各部門的工作、督導餐飲服務、進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。7.處理突發(fā)時間，維護客人利益及酒店利益。8.參加酒店部門協(xié)調會議，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預算會議。9.

3、自我管理：A、制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；B、參與同行研討會、交流會、交流經驗；C、每月月底自我總結，改進管理餐飲部樓面主管崗位職責餐飲部樓面主管崗位職責直接上司：餐飲部經理直接下屬：餐飲部領班職責范圍：1.在餐飲部經理的直接領導下。全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質的服務，完成當月營業(yè)指標。2.負責每日召開餐前會，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務。3.安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要培訓。4.控制餐廳的經營情況