不同化學處理對黃花梨和獼猴桃果實的保鮮效果研究.pdf

1、本文以黃花梨（Pyrus pyrifolia Nakai）果實為實驗材料，采后果實分別經(jīng)5 mmol·L-1的草酸(OA)，0.1 g·L-1的水楊酸(SA)和2％的氯化鈣(CaCl2)溶液浸泡處理15 min，以浸水為對照，研究4℃冷藏下三種處理對采后黃花梨果實衰老、抗氧化代謝和品質(zhì)變化的影響。
　　主要結(jié)果如下:
　　與對照相比，三種處理均延緩了果實硬度和色差L值的下降，抑制了失重率的上升，降低了呼吸速率，并推遲了其高峰

2、的出現(xiàn)，維持了貯藏后期果實較高的可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)和可溶性蛋白質(zhì)含量，結(jié)果表明三種處理能通過抑制呼吸作用等代謝，有效延緩果實的褐變、軟化和衰老，其中以草酸處理的效果最佳;三種處理抑制了果實脂氧合酶(LOX)活性，提高了過氧化氫酶(CAT)活性以及貯藏后期抗壞血酸(AsA)含量，降低了丙二醛(MDA)以及貯藏后期的過氧化氫含量，OA和SA處理維持了貯藏前期果實較高的過氧化物酶(POD)活性，而CaCl2處理無顯著效果

3、，表明三種處理有效提高了果實的抗氧化能力;三種處理維持了貯藏后期果實較高的可溶性糖含量，并通過調(diào)節(jié)果實的有機酸代謝，維持了適合的糖酸比，改善了果實的感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)。
　　以毛花獼猴桃“華特”（Actinidia eriantha.cv.White）為實驗材料，在果實采前40 d時用1.5 mmol·L-1 SA+10 mg·L-1萘乙酸（NAA）溶液(SA+NAA);5 mmol·L-1 OA+10 mg·L-1 NAA溶液（

4、OA+NAA）;1.5mmol·L-1 SA溶液;5 mmol·L-1 OA溶液于傍晚噴施葉和果，每間隔7d噴施一次，共噴施3次，噴施清水作為對照(CK)。采收后在常溫(20±1℃)下貯藏。研究四種采前處理對采后獼猴桃果實貯藏品質(zhì)的影響。
　　主要結(jié)果如下:
　　與對照相比，四種采前處理提高了果實硬度、色差b值、以及貯藏前期的SSC和貯藏后期的AsA含量，降低了呼吸速率和腐爛率，抑制了TA含量的下降;SA+NAA、OA+NA