酒吧服務員培訓及服務流程

1、酒吧服務員培訓及服務流程酒吧服務員培訓及服務流程服務員基本培訓：1、須知本酒吧娛樂性質2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作3、熟悉本酒吧主題4、熟悉酒吧工作及自己的工作內容5、進行服務流程培訓及態(tài)度的培訓6、試用一個月后經部門經理認可及轉正提成7、在不危害公司利益前提下保護自己的利益服務員準備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進行再一次清洗。領單：服務員每天應對自己單據(jù)進行檢查，單據(jù)是

2、否足夠今天的開單量，每天準備單據(jù)不得少于二十張。領單時應對所領單據(jù)進行仔細檢查，單據(jù)三聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進行核對。一、衛(wèi)生流程：1、更換桌布清理臺面并按規(guī)定擺放好臺面物品2、打掃地面衛(wèi)生3、拖洗地面衛(wèi)生3、檢查衛(wèi)生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅）4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸蠟臺蠟燭色盅）5、檢查每桌交友電話是否有壞（及時修補更換）二、服務員領位及服務流程：1、迎接客

3、人當客人來到酒吧時，迎賓應主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。2、引座首先迎賓要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有迎賓主動安排就坐。單客要有迎賓應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐?？腿司妥鴷r，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后

4、應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一迎賓應及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！?、點單服務員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生小姐哥美女，請問你們喜揮，及對停放車輛的看管。下班時，仔細檢查吧