今日靚湯(佘自強)

1、今日靚湯224鮮茅根霸王花豬肺湯鮮茅根霸王花豬肺湯j2006年11月04日來源：廣州日報11k)?中國中醫(yī)藥論壇中國中醫(yī)藥論壇hMa霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水，其氣味淳和清潤可口，且潤肺益氣，止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏，則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效，更為今日天氣的家庭靚湯了。鮮茅根即新鮮的白茅根，亦是廣州人熟悉的煲湯藥性之物，如茅根竹蔗水、紅蘿卜茅根湯等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃經(jīng)，有消熱

2、涼血、利尿消腫之功，常用于陽虛水腫、溫?zé)嵯麥?、小便不利。y2v?中材料：鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生姜3片。5G烹制：各配料洗凈，浸泡；豬肺從其喉部灌入清水，用手?jǐn)D出，反復(fù)多次，再擦沖干凈，切為塊狀。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3～4人用，豬肺、霸王花可撈起拌入醬油佐餐用。fSku?中國中醫(yī)藥論壇中

3、國中醫(yī)藥論壇fxq9推薦：省中醫(yī)院藥師佘自強K1)R蘿卜絲燉豬扇骨2006年11月05日來源：廣州日報秋起時的蘿卜，脆嫩、多汁、清潤。如中醫(yī)謂，能助消化，生津開胃、調(diào)肺化痰、祛風(fēng)滌熱、平喘止咳、順氣消食、養(yǎng)血潤膚。以它配上中藥云苓、杞子燉豬扇骨，湯味清潤、醇和、可口，且能潤肺、開胃、生津、順氣、活膚，為時下之家庭靚湯。蘿卜宜切絲狀，這便于充分吸出其精華，云苓能健脾滲濕，杞子能養(yǎng)肝明目，而豬扇骨是廣東人喜用為煲湯之骨類，因其含鈣較高，且含

4、脂肪特別少，以其煲、燉湯不膩不油，且營養(yǎng)保健價值甚高。材料：蘿卜600克、豬扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片。烹制：蘿卜削皮、洗凈，切為絲條狀；中藥材洗凈，稍浸泡；豬扇骨洗凈，用刀背敲裂，然后一起放入大號燉盅內(nèi)，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水燉約3小時便可。進飲時方調(diào)入適量的食鹽。此量可供3～4人用。云苓、杞子棄之，蘿卜絲可撈起拌入醬油佐餐用。推薦：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強今日靚湯224杞子牛肝湯2006年11月08日來

5、源：廣州日報立冬一過，早、晚氣溫又下降了1～2℃，盡管如此，但仍是秋涼時節(jié)。在秋日時節(jié)應(yīng)有針對性地加強某些營養(yǎng)以預(yù)防疾病的發(fā)生，增強自身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養(yǎng)血、明目、健美、益壽的功效，為時下的靚湯，同時亦能用于免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等癥。牛肝含鐵、鋅較多，可加速抗體等蛋白質(zhì)的合成及釋放，以增強免疫力及殺菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生

6、姜3片、蔥花適量。烹制：杞子洗凈；牛肝洗凈切薄片狀；牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升（約6碗水量）煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。推薦：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強椰子黃豆無花果田雞湯2006年11月09日來源：廣州日報秋日的家庭靚湯宜清潤滋補，椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風(fēng)之功用。黃豆被稱

7、為“營養(yǎng)之花”，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的，中醫(yī)認(rèn)為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認(rèn)為補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品。材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。烹制：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗凈，稍浸泡；田雞宰洗凈，去皮、爪及臟雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升