小學食品安全知識讀本校本教材

1、1食品安全知識讀本食品安全知識讀本“民以食為天，食以安為先。”食物是我們人類生存和成長的必須物質，在漫長的人類發(fā)展史中，人們最初的愿望始終是為了獲得充足的食物。然而，在物質發(fā)展如此豐富的今天，我們的孩子已經(jīng)不僅是滿足于如何吃飽，而是追求如何吃的好、吃的安全。為此，我們將通過本書告訴孩子們怎樣才能吃的安全、吃出健康。3第一節(jié)、豐富多彩的營養(yǎng)素人體所需要的營養(yǎng)素，主要包括蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水，六個大類，40多個品種。

2、現(xiàn)代營養(yǎng)學還把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。每一類營養(yǎng)素，對人體的生長、發(fā)育和健康，都不可缺少。要使身體健康，就要營養(yǎng)均衡。生命第一營養(yǎng)素———蛋白質人類最早發(fā)現(xiàn)食物中的蛋白質，是在1983年。當時，荷蘭人穆德爾宣布自然界有一種物質，其存在方式類似于雞蛋中的蛋白。它是生命的第一營養(yǎng)素。穆德爾把這個物質，命名為蛋白質。蛋白質一詞，來自于希臘語，意思是重要的物質。多吃飽含豐富蛋白質的食物，能讓你身體健壯。人體的肌肉和器官，離不開蛋白質的營養(yǎng)。人

3、體內部一切物質的分解和合成，大部分物質在體內輸送，也離不開蛋白質。蛋白質被稱為“聰明”的營養(yǎng)物質，它是構成人體這座大廈的基石。人體需要足量的蛋白質。如果人體內蛋白質不足，就會造成營養(yǎng)不良。但是，過多攝入蛋白質，尤其是高蛋白，也會增加腎臟的負擔，并導致人體所需要的鈣，隨著尿液排出體外，會引起骨質疏松。動物性食物和植物性食物都可以含有蛋白質。雞蛋、牛奶、魚、肉等大部分動物蛋白，植物蛋白中的黃豆蛋白，都是優(yōu)質蛋白質，最容易被人體吸收和利用。大