小學生食品安全知識競賽試題

1、椅圈小學食品安全知識競賽試題年級姓名一、填空題1、消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個號碼是（12315）2、（食品添加劑）濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題。3、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種（純牛奶）4、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物污染主要發(fā)生在（煙熏和烘烤）食品中。5、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是（龍葵素）。二、單選題下列哪種食物含鈣最豐富（D）1、A.米飯B.梨C.青菜D

2、.牛奶人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）2、A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì)C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病3、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有4、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品B、遺傳

3、C、吃的太多5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不宜被人體消化D、味道不好6、以下識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯誤的是：（D）A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì)B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味D.檢查瓶貼和有效期7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會受到影響。A、葡萄糖B、維生素C、脂肪D、微量元素8、水是人體必需的營

4、養(yǎng)素之一，我們每天離不開水，如果我們在學?？诳蕰r，你應(yīng)該喝下列哪種水最好？（B）A、井水B、白開水C、自來水D、純凈水9、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜B、多吃水果C、多吃熱的飯菜10、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜B、海菜C、雞蛋D、梨一、判斷題1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）2、飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后12小時。（√）3、爆米花不能

5、多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）7、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）9、粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）12

6、、把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（√）14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）15、由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）16、油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（）17、六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。

7、（√）19、補充維生素，種類越多越好。（）20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）22、營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（）25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）26、瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）28、長期過量吃含脂肪較多的

8、食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（√）29、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（）30、晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（）31、最好的飲用水是礦泉水。（）32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）33、適當吃點零食可以調(diào)劑口味，促進食欲，補充營養(yǎng)。（√）34、上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補充能量。（√）35、吃飯細嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消

9、化吸收。（√）36、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素損失較少。（√）37、飯后做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（）38、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）39、動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（）40、糖類是維持腦細胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學習。（√）41、青少年