行政人員

1、部門部門DEPARTMENT餐飲部餐飲部Food&Beverage直接上司直接上司REPTINGTO總經(jīng)理總經(jīng)理GeneralManager職位職位POSITION餐飲總監(jiān)餐飲總監(jiān)DirectofF&B直轄下屬直轄下屬SUBDINATE中、西總廚、各餐廳經(jīng)中、西總廚、各餐廳經(jīng)理、宴會服務(wù)經(jīng)理、酒理、宴會服務(wù)經(jīng)理、酒水經(jīng)理、總管事水經(jīng)理、總管事職級職級JOBLEVEL編號編號REFNO.工作概述工作概述DEPTSUMMARY：依照酒店的營

2、業(yè)及管理政策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各部的預(yù)算、計劃、營運(yùn)、督導(dǎo)中、西總廚、各部經(jīng)理、總管事等按要求完成工作，并不斷地向客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。工作職責(zé)工作職責(zé)DUTIESRESPONSIBILITIES：1深切了解酒店的結(jié)構(gòu)及各方面的政策。2根據(jù)酒店的要求，制定餐飲部各部門的經(jīng)營概念。3根據(jù)酒店的要求，制定餐飲部各部門的經(jīng)營預(yù)算。4根據(jù)經(jīng)營預(yù)算，制定餐飲部各部的費(fèi)用預(yù)算。5根據(jù)酒店的政策，制定餐飲部各部門的規(guī)章制度、服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)。6監(jiān)督各

3、部門按所制訂的制度、流程及標(biāo)準(zhǔn)去貫徹執(zhí)行。7監(jiān)督及控制各部門的成本和費(fèi)用。8根據(jù)餐飲各部門的收支情況，定期分析、研究，并加以改善。9負(fù)責(zé)餐飲各部門經(jīng)理，中、西總廚、總管事等的任、免職及督導(dǎo)其日常的工作管理。10督導(dǎo)秘書建立完善的餐飲部檔案。11與總廚、酒水部經(jīng)理制定菜牌、酒水牌、定價、制定標(biāo)準(zhǔn)食譜。12定期作市場調(diào)查，了解市場同業(yè)信息、經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格。13督導(dǎo)各部門的裝飾、擺設(shè)等定期作出變更。14督導(dǎo)各部門對設(shè)施

4、、設(shè)備的使用及保養(yǎng)。15有效地做好與酒店其他部門的協(xié)商、配合及溝通。16有效地做好餐飲各部之間的工作協(xié)商、配合及溝通。17督導(dǎo)中、西總廚、酒水經(jīng)理定期對食品、酒水等做出更新并監(jiān)督采購運(yùn)作以利于有效地控制成本。18參加每日總經(jīng)理主持的會議。19主持每日餐飲部會議，完成信息的傳達(dá)與溝通。20每月根據(jù)經(jīng)營情況向總經(jīng)理提交經(jīng)營報告。21督導(dǎo)各部門員工的在崗培訓(xùn)，提高素質(zhì)，有效地運(yùn)用人力資源。22督導(dǎo)各部門對員工定期作考核，并以此作改進(jìn)。23定期

5、檢查各部門衛(wèi)生清潔有否符合政府有關(guān)部門的要求。24總經(jīng)理指派的其他任務(wù)。部門部門DEPARTMENT餐飲部餐飲部Food&Beverage直接上司直接上司REPTINGTO餐飲總監(jiān)餐飲總監(jiān)DirectofF&B職位職位POSITION餐飲部秘書餐飲部秘書Secretary直轄下屬直轄下屬SUBDINATE文員文員Clerk職級職級JOBLEVEL編號編號REFNO.工作概述工作概述DEPTSUMMARY：負(fù)責(zé)協(xié)助總監(jiān)的行政工作及文件存檔

6、、文件函中來往、文字處理，各餐廳、酒吧的菜牌、酒水牌、標(biāo)準(zhǔn)食譜的記錄、保管等。工作職責(zé)工作職責(zé)DUTIESRESPONSIBILITIES：1協(xié)助總監(jiān)完成餐飲部的行政工作。2建立餐飲部的檔案，將所有文件、資料歸類存檔。3處理日常文件、備忘錄的收發(fā)管理。4協(xié)助總監(jiān)處理各類來往的公函、信件、合同、傳真等。5為總監(jiān)約定、接待各類的預(yù)約、來訪。6協(xié)助完成總監(jiān)的工作追蹤。7餐飲部的會議記錄及追蹤，傳達(dá)總監(jiān)對部門的任務(wù)要求。8協(xié)助總監(jiān)審核各部門遞交