《畜禽肉質(zhì)量分級(jí)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）

1、ICS67.120.10X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBTXXXXX—XXXX畜禽肉質(zhì)量分級(jí)規(guī)程QualityGradingProceduresoflivestockpoultrymeat點(diǎn)擊此處添加與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí)（征求意見(jiàn)稿）XXXXXXXX發(fā)布XXXXXXXX實(shí)施國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布附件1GBTXXXXX—XXXX1畜禽肉質(zhì)量分級(jí)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉質(zhì)量分級(jí)的人員、分級(jí)和度量器具、車(chē)間

2、環(huán)境和工作環(huán)境的要求，以及胴體（分割肉）分級(jí)的方法步驟。本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬、牛、雞、鴨胴體及其主要分割肉的分級(jí)，以及羊胴體的質(zhì)量分級(jí)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NYT630羊肉質(zhì)量分級(jí)NYT631雞肉質(zhì)量分級(jí)NYT676牛肉等級(jí)規(guī)格NYT1759豬肉等級(jí)規(guī)格NYT1760鴨肉等級(jí)規(guī)格NYT337

3、9牛肉分級(jí)NYT3380豬肉分級(jí)3術(shù)語(yǔ)和定義3.1胴體外觀評(píng)價(jià)胴體外觀評(píng)價(jià)visualvisualevaluationevaluationofofcarcasscarcass通過(guò)視覺(jué)和觸覺(jué)對(duì)畜禽胴體表面完整性、潔凈度、生理成熟度、肉的色澤、大理石花紋和質(zhì)地等進(jìn)行判斷。3.2瘦肉率瘦肉率leanleanyieldyield采用光學(xué)、電學(xué)、影像等技術(shù)測(cè)定胴體特定部位的肌肉厚度和背膘厚度，通過(guò)特定的預(yù)測(cè)方程計(jì)算獲得的瘦肉質(zhì)量占胴體質(zhì)量的百分比