二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師理論復(fù)習(xí)

1、二級(jí)理論一、單項(xiàng)選擇題1、道德是一定地、一定調(diào)節(jié)人與人之間、（）、個(gè)人與自然之間各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、個(gè)人與法B、個(gè)人與職業(yè)C、個(gè)人與道德D、個(gè)人與社會(huì)2、用一種嚴(yán)肅的態(tài)度對(duì)待自己的工作，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守、盡職盡責(zé)是（）的表現(xiàn)。A、愛(ài)崗B、敬業(yè)C誠(chéng)實(shí)D、守信3、細(xì)胞進(jìn)行氧化供能的主要場(chǎng)所是（）。A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B、高爾其復(fù)合體C、線粒體D、細(xì)胞器4、蛋白質(zhì)功效比值是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)（）的指標(biāo)。A、消化率B、利用率C、氨基酸評(píng)分D

2、、轉(zhuǎn)化率5、過(guò)量攝入（）可引發(fā)奶堿綜合征。A、鈣B、鎂C、鐵D、鋅6、硒在人體組織器官與體液中含量最低的是（）。A、脂肪B、腎臟C、肝臟D、血液7、廣泛開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論基礎(chǔ)是（）。A、營(yíng)養(yǎng)信息收集理論B、營(yíng)養(yǎng)信息咨詢理論C、營(yíng)養(yǎng)信息分布理論D、營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論8、食物頻率法的調(diào)查表除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括（）。A、食用類別B、食用地點(diǎn)C、食用頻率D、食用時(shí)間9、食物頻率表制定后，進(jìn)行實(shí)用性檢驗(yàn)時(shí)，通宵采用（）進(jìn)行

3、比較。、A記賬法B、24h回顧法C、稱重法D、膳食史法10、從人群食物頻率調(diào)查中，群體食物消費(fèi)率計(jì)算公式為（）。A、某類食物的消費(fèi)率＝（食用該類食物的人數(shù)該地區(qū)所有人數(shù)）100%B、某類食物的消費(fèi)率＝（食用該類食物的人數(shù)所有調(diào)查人數(shù)）100%C、某類食物的消費(fèi)率＝（消費(fèi)該類食物的消費(fèi)次數(shù)總和該地區(qū)總?cè)藬?shù)）100%D、某類食物的消費(fèi)率＝（消費(fèi)該類食物的消費(fèi)次數(shù)總和所有調(diào)查人數(shù)）100%11、非母乳喂養(yǎng)的嬰兒比母乳喂養(yǎng)的能量應(yīng)增加（）。A、

4、15%B、20%C、25%D、30%12、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出乳母每日能量推薦攝入量在非孕成年婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）kj.A、500B、875C、2090D、290013、對(duì)老年人食譜中的營(yíng)養(yǎng)素以一周為單位進(jìn)行計(jì)算、評(píng)價(jià)的是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)14、硬飲料是指（）。A、碳酸飲料B、植物蛋白飲料C、含酒精飲料D、固體飲料15、我國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的規(guī)范性文件是（）、A、2005年發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與

5、申評(píng)規(guī)定（試行）》B、2008年發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與申評(píng)規(guī)定（試行）》32、以大豆為原料的脲酶試驗(yàn)應(yīng)為(）。Ａ、陰性Ｂ、陽(yáng)性Ｃ、中性Ｄ、以上都不對(duì)33、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中的礦物質(zhì)含量應(yīng)在標(biāo)示值的(）之間。Ａ、50%～75%Ｂ、50%～100%Ｃ、75%～100%Ｄ、75%～125%34、在加工蔬菜罐頭時(shí)，水溶性和熱敏性維生素的損失到()以上。Ａ、20%Ｂ、30%Ｃ、40%Ｄ、50%35食源性疾病的應(yīng)急對(duì)策分為(）。Ａ、技術(shù)處理和預(yù)防處

6、理Ｂ、技術(shù)和行政處理Ｃ、行政處理和預(yù)防處理Ｄ預(yù)防處理和治療處理36社區(qū)干預(yù)的基礎(chǔ)和前提是(）。Ａ、社區(qū)診斷Ｂ、流行病學(xué)診斷Ｃ、教育學(xué)診斷Ｄ、社會(huì)人口學(xué)診斷37、下列不屬于動(dòng)力性周期運(yùn)動(dòng)的是(）。Ａ、步行Ｂ、健身跑Ｃ、球類運(yùn)動(dòng)Ｄ、游泳38、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)的方式有(）。Ａ、近期效果評(píng)價(jià)和遠(yuǎn)期效果評(píng)價(jià)Ｂ、長(zhǎng)期效果評(píng)價(jià)和短期效果評(píng)價(jià)Ｃ、快速效果評(píng)價(jià)和監(jiān)測(cè)效果評(píng)價(jià)Ｄ、社會(huì)效果評(píng)價(jià)和行為效果評(píng)價(jià)39、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)時(shí)間不得小于(）標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

7、Ａ、200Ｂ、250Ｃ、300Ｄ、35040關(guān)于案例教學(xué)法實(shí)施要點(diǎn)的說(shuō)法不正確的是(）。Ａ、選擇具有典型性、代表性、能說(shuō)明問(wèn)題的案例Ｂ、增加討論時(shí)間，鼓勵(lì)發(fā)表不同意見(jiàn)Ｃ、使用大班教學(xué)模式Ｄ、密切聯(lián)系實(shí)際，各能并重41公共營(yíng)養(yǎng)師（）是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求。A職業(yè)守則B職業(yè)道德C社會(huì)道德D道德規(guī)范42胃液中的（）是一種與維生素B12吸收有關(guān)的物質(zhì)

8、A鹽酸B胃蛋白酶原C黏液D內(nèi)因子43體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)值為（）kgA810B1012C1214D141544幼兒20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲A2B2.5C3D3.545、在一次營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，一名企業(yè)老板和一名清潔工同時(shí)來(lái)咨詢，公共營(yíng)養(yǎng)師對(duì)他們一視同仁，符合職業(yè)守則中的（）A平等待人B誠(chéng)實(shí)守信C愛(ài)崗敬業(yè)D精益求精46、人體有（）大系統(tǒng)A五B七C九D十47、小腸可分為（）、空腸和回腸三部分A盲腸B十二指腸C結(jié)