公共營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)模擬試題

1、公共營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)模擬試題一、膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價（一）食物攝入量調(diào)查1.設(shè)計24h回顧法表格設(shè)計？24小時膳食回顧調(diào)查表的給分情況可能是：（表頭、序號、調(diào)查日期、地點選擇等，餐次也可寫作進(jìn)餐時間）24小時膳食回顧調(diào)查表序號：調(diào)查日期：姓名性別住址電話餐次食品名稱原料名稱原料編碼原料重量備注進(jìn)餐地點早中晚地點選擇：１在家2單位學(xué)校3飯館攤點4親戚朋友5幼兒園6節(jié)日慶典2.設(shè)計記帳法表格設(shè)計？參考教材2223頁3.設(shè)計食物消耗量記錄表？參考

2、教材22頁三餐熱能比：早餐=600（6001000800）=25%午餐=1000（6001000800）=42%晚餐=800（6001000800）=33%總?cè)巳諗?shù)=10025%12042%8033%=101.8人日4.某食堂早、午、晚餐用餐人數(shù)分別為200人、280人、160人，每餐能量分別為600kcal、1000kcal、800kcal，計算總?cè)巳諗?shù)？若全部為男性，其中早、午、晚餐輕體力勞動者100、180、80人，早、午、晚餐中

3、體力勞動者60、50、30人，早、午、晚餐重體力勞動者40、50、50人，計算混合系數(shù)？若平均每人每日攝入蛋白質(zhì)82g，計算標(biāo)準(zhǔn)人每日蛋白質(zhì)攝入量？1）三餐熱能比：早餐=600（6001000800）=25%午餐=1000（6001000800）=42%晚餐=800（6001000800）=33%計算折合系數(shù)：以輕體力活動男性為標(biāo)準(zhǔn)人，輕體力男性折合系數(shù)為1，中體力男性折合系數(shù)為27002400=1.125，重體力活動男性折合系數(shù)為32

4、002400=1.33總?cè)巳諗?shù)=20025%28042%16033%=50117.652.8=220.4人日標(biāo)準(zhǔn)總?cè)巳諗?shù)=（10025%18042%8033%）1.0（6025%5042%3033%）1.125（4025%5042%5033%）1.33=1271.045.91.12547.51.33=12751.663.2=241.8人日混合系數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)=241.8220.4=1.0972）標(biāo)準(zhǔn)人每日蛋白質(zhì)攝入量=平均每人