十道特色“宴會(huì)”菜

1、十道特色”宴會(huì)“菜鴻運(yùn)當(dāng)頭秘制紅燒肉食材：400g五花肉、適量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李錦記秘制紅燒汁做法：1）準(zhǔn)備好所有的食材。2）鍋中油燒熱加入姜片炒香。3）倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。4）炒至五花肉變色微發(fā)黃。5）加入料酒炒香。6）加入秘制紅燒汁。7）加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8）最后用大火收汁即好。年年有余雙椒蒸魚頭食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、

2、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油。做法：1）先將魚頭洗凈，用刀對(duì)半剖開2）魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘3）將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末4）放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。5）分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可步步高升韓國(guó)醬炒年糕食材：300g年糕、適量油、適量韓國(guó)辣醬、適量番茄沙司、適量6月鮮鮮醬油、適量雞精

3、。做法：1）年糕2）番茄沙司和韓國(guó)辣醬3）把年糕瓣開4）鍋勺糖、適量生菜、適量水淀粉。做法：1）馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈2）切成細(xì)末3）500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個(gè)雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，姜末，少量水，攪打上勁4）分成四等分，制成四個(gè)大丸子5）油鍋倒大半鍋油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入丸子，小火炸至金黃6）撈出濾油7）將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一

4、勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火悶煮8）待水份差不多收干時(shí)，將丸子盛起于鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水淀粉勾芡9）最后澆在丸子上即可笑口常開桂花糯米棗食材：200g棗、200g糯米粉、適量清水、適量蜂蜜、適量桂花、適量芝麻做法：1）將紅棗用清水洗凈去核（注意事項(xiàng)里有去核小竅門）2）把去核后的紅棗用溫水浸泡半小時(shí)左右，撈出瀝干3）用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開4）取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成面團(tuán)5）