烏龍茶十八道茶藝

1、風景奇秀甲東南的武夷山是烏龍茶的故鄉(xiāng)，宋代大文豪范仲淹曾寫詩贊美武夷巖茶說：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！弊怨乓詠?，武夷山人不但善于種茶、制茶而且精于品茶?，F(xiàn)在由我為各位嘉賓表演武夷山的功夫茶茶藝，請大家靜下心和我共享茶藝的溫馨和怡悅。（功夫茶茶藝共有十八道程序，前九道由我來操作表演，后九道則請各位嘉賓和我密切配合共同完成。）第一道：焚香靜氣、活煮甘泉第一道：焚香靜氣、活煮甘泉焚香靜氣，就是通過點燃

2、這支香來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿您的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶經(jīng)驗說：“活水還須活火烹”活煮甘泉即是用旺火煮沸這壺中的山泉水。第二道：孔雀開屏、葉嘉酬第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。我們借助這道程序，向嘉賓們介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。（茶盤：茶船又稱為茶海；紫砂壺：采用江

3、蘇宜興出產(chǎn)的，此壺是用來泡茶所用稱為泡壺。此壺用來儲存茶湯所用稱為海壺；聞香套杯：細長高腳的為聞香杯，用來品嘗茶湯及鑒賞湯色；茶道組合：茶折；衡量茶葉的準則；茶匙：用來拔取茶葉所用；茶漏：置于紫砂壺口防止茶葉外漏；茶捏：燙洗茶杯夾取葉底；茶通：疏通壺嘴；養(yǎng)壺筆；洗養(yǎng)壺身。）“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓就是請大家鑒賞茶葉的外觀形狀。第三道：孟臣沐霖，烏龍入宮第三道：孟臣沐霖，烏龍入宮孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制件的紫砂

4、壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶。所以后人把名貴的紫砂壺稱為孟臣壺。孟臣沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。茶壺燙洗干凈后，將茶葉置入壺內(nèi)，喻為烏龍入宮。第四道：高山流水、春風佛面第四道：高山流水、春風佛面泡茶講究“高沖水，低斟茶”高山流水即向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到洗茶的作用。接著用壺蓋輕輕的刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清新潔凈。第五道：烏龍入海、重洗仙顏第五道：烏龍入海、重洗仙顏品飲烏龍茶

5、講究：“頭泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色從壺口流向茶海好似咬龍入海，所以稱之為烏龍入海?！爸叵聪深仭北臼俏湟木徘系囊惶幠ρ率?，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。茶葉更快的出味。（洗杯：若琛出浴：若琛為清初人，以善制陶瓷杯為名，后人為了紀念他，便把名貴的杯子喻為若琛杯。）第六道：玉

6、液移壺、再注甘露第六道：玉液移壺、再注甘露將泡壺中的茶湯注入海壺當中，喻為玉液移壺。海壺又稱為公道壺。目的是使茶湯均勻一致，在茶桌上講究人人平等清茶一杯的作用。乘著茶熱壺熱，再次將壺中注入開水，喻為再注甘露。悟到武夷巖茶特有的“香、清、甘、活”，無比美妙的韻味。第十六道：君子之交、水清味美第十六道：君子之交、水清味美古人講“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品了三道濃茶之后，再喝一口白開水，喝這口白開水千萬不可急急地咽下，應當像含英咀華

7、一樣細細玩味，直含不住時再呑下去，咽下白開水后再張口吸一口氣，這時您一定會感到滿口生津回味甘甜，無比舒暢。多數(shù)人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺，這道程序反映了人生的一個哲理“平平淡總是真”。第十七道：名茶探趣、游龍戲水第十七道：名茶探趣、游龍戲水好的武夷巖茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味，“名茶探趣”是請客人自己動手泡茶，看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色、香、味?！坝锡垜蛩笔前雅莺蟮牟枞~放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為