酒店客房消耗品的控制與分析

1、酒店客房消耗品的控制與分析一家酒店的客房收入一般占酒店總收入的60%到70%，酒店成本也隨著客房的收入的提高而不斷地增長(zhǎng)，由于客房消耗品種類繁多，消耗量大，因此造成的浪費(fèi)也比較嚴(yán)重導(dǎo)致酒店難于控制。課程提前概要1、了解客房?jī)?nèi)的消耗品的種類2、認(rèn)識(shí)客房消耗品優(yōu)缺點(diǎn)3、掌握從客房消耗品流失的控制到如何發(fā)放及使用4、從消耗量了解如何分析統(tǒng)計(jì)客房消耗品定額第一章客房消耗品對(duì)酒店的影響客房是酒店的經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)區(qū)域，酒店需要對(duì)客房消耗品進(jìn)行有效的管

2、理客房消耗品的數(shù)量和質(zhì)量直接影響服務(wù)質(zhì)量與顧客的滿意度、成本控制與環(huán)境保護(hù)，科學(xué)合理地配置和保質(zhì)保量地采購(gòu)是有效管理客房消耗品的關(guān)鍵點(diǎn)第一節(jié)對(duì)酒店的積極影響飯店客房消耗品的安全性飯店客房消耗品的便利性一、安全性二、便利性飯店客房消耗品讓客人感覺到快捷、方便，在飯店住宿的客人普遍認(rèn)為飯店的客房消耗品應(yīng)該是必備的，如梳子、浴液等的配置使客人感到便捷，什么是六小件牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴及剃刀第二節(jié)對(duì)酒店的消極影響一次性用品的浪費(fèi)環(huán)境的破

3、壞和污染威脅人體的健康一、一次性用品的浪費(fèi)二、破壞和污染環(huán)境一次性紙巾，造紙企業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和治理環(huán)境污染的代價(jià)是非常巨大的。三、威脅人體的健康不同類型的威脅1、洗發(fā)水、沐浴液質(zhì)量不好，人體會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)2、酒店剃刀質(zhì)量不好，將客人的臉刮傷3、拖鞋容易打滑，客人容易摔倒在衛(wèi)生間里4、其它影響客人不認(rèn)同客房消耗品的檔次與質(zhì)量總結(jié)：相信大部分中高檔商務(wù)客人對(duì)客房消耗品的品質(zhì)要求很高，在控制總成本情況下盡可能提高客房消耗品的檔次與質(zhì)量提供

4、解決方案第一節(jié)消耗品的領(lǐng)用二級(jí)庫(kù)倉(cāng)管應(yīng)該根據(jù)客房日用品的消耗發(fā)放情況和他庫(kù)最高庫(kù)存量，定期（一般為一個(gè)月）填寫日用品申購(gòu)單和申領(lǐng)表，經(jīng)主管或經(jīng)理批準(zhǔn)，從采購(gòu)部或總倉(cāng)領(lǐng)取物品。因?yàn)橐淮涡韵钠访刻於夹枰a(bǔ)充，為了不影響樓層的使用，一次性消耗品的發(fā)放應(yīng)該根據(jù)樓層工作間或小庫(kù)房的配備量、樓層的消耗量明確規(guī)定一個(gè)周期和時(shí)間，很多酒店沒有單獨(dú)的小庫(kù)房，因此所有的日用品就放在工作間，用物品架隔開，比如一周或三天一領(lǐng)，有些酒店工作間太小，就規(guī)定每天領(lǐng)

5、，這樣就便于統(tǒng)計(jì)。在發(fā)放之前，樓層服務(wù)員應(yīng)將本樓層工作間的消耗品現(xiàn)存情況統(tǒng)計(jì)出來，按樓層工作間規(guī)定配備的標(biāo)準(zhǔn)填寫好客房消耗品申領(lǐng)表，報(bào)主管批準(zhǔn)，有些酒店干脆就由主管直接填寫，然后憑這份申領(lǐng)單到二級(jí)庫(kù)領(lǐng)取，或者有二級(jí)庫(kù)倉(cāng)管直接發(fā)放到各樓層，服務(wù)員在按樓層配備標(biāo)準(zhǔn)配備消耗品要將每天消耗的具體數(shù)量作出統(tǒng)計(jì)，記錄在客記報(bào)告上，然后主管應(yīng)該根據(jù)服務(wù)員的統(tǒng)計(jì)報(bào)告匯總出每間房的消耗量，由客房中心專人作出統(tǒng)計(jì)。財(cái)務(wù)部有每種消耗品的單價(jià)，作為客房的管理人

6、員，應(yīng)該必須了解各種物品的價(jià)格，才能進(jìn)行有效的控制成本的工作，客房中心把所有樓層統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)拿到后也要進(jìn)行每天統(tǒng)計(jì)，這份報(bào)告可以讓酒店管理人員清楚地了解到每天客用品的費(fèi)用、每個(gè)月的費(fèi)用、每月清潔房數(shù)及每種物品當(dāng)月乃是和每間房平均用量。第二節(jié)消耗品的發(fā)放一、因地制宜，因勢(shì)利導(dǎo)客房消耗品是每天按客房物品配備標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配備的二、未雨綢繆，有備無患確定配備標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行客房水泵品管理的基礎(chǔ)，客房管理人員應(yīng)該制定客房、工作車、樓層工作間以及房務(wù)中心二級(jí)庫(kù)的

7、配備標(biāo)準(zhǔn)，而且必須量化這相標(biāo)準(zhǔn)，客房配備標(biāo)準(zhǔn)只需參照我國(guó)涉外旅游飯店星級(jí)評(píng)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，工作車的配備一般情況下以一個(gè)班次的耗用量為標(biāo)準(zhǔn)。如何控制消耗品配備數(shù)量例如一個(gè)樓層有20間房，按這20間房全部出租，以洗發(fā)水和沐浴液為例，洗發(fā)水在全部出租的情況下只能用60%沐浴液只能用70%，一個(gè)服務(wù)員打掃15間房洗發(fā)水沐浴液15間房應(yīng)配備15間房實(shí)際配備15間房應(yīng)配備15間房實(shí)際配備215=3021570%=21215=3021560%=18量化