新加坡早餐文化

1、1.1.新加坡早餐新加坡早餐新加坡式早餐吐司通常涂上牛油和咖椰(kaya，椰奶和雞蛋制作而成的果醬)，口味較甜，點咖啡時要告知是否加糖或加奶（通常是加煉乳），桌上不提供糖罐或奶精，通常是半熟的蛋用喝的，點餐也是一門學問。先學咖啡怎么說：CoffeeO咖啡烏：就是加糖不加奶的咖啡；Coffee：加煉乳的咖啡；CoffeeC：咖啡加進不甜的牛奶；如果你什么都不想加，就點CoffeeKosong，茶的話也是一樣，不過我們還是建議你，既然來到新

2、加坡，就試試加煉乳的咖啡或茶是何滋味吧。推薦地點：亞坤早餐店YaKunKayaToas2.肉骨茶豬骨加上藥材、香料熬煮，通常配上白飯食用，并附上醬油泡紅辣椒作為沾醬，過去是華人苦力的早餐，提供足夠的體力來源，現(xiàn)在新加坡人通常當作早餐、午餐或宵夜，除了肉骨湯，還可點豬肝、蔬菜等配菜，并點壺茶去除油膩。推薦地點：黃亞細肉骨茶餐室NgAhSioPkRibsSoupEatingHouse3.海南雞飯嚴格說來應該算是海南料理，但卻是到新加坡才發(fā)展

3、出來的菜色，海南島未必吃得到，做法不算復雜，將雞肉燉煮入味，骨肉分離，再將雞肉切塊，吃起來十分方便，不用拿起來啃就能吃得干干凈凈，通常會將熬煮過程中產(chǎn)生的雞汁拿來澆在飯上，吃起來更有味道，全雞25元，半雞13元，雞什3元，白飯0.4元。隨盤附上醬油、蒜末、辣椒3種醬汁，任君挑選。推薦地點：文東記BoonTongKee地址：425RiverValleyRoad電話：6573632135.福建薄餅、福建蝦面FriedPrawnMee、炒粿條

4、福建薄餅，其實就是我們常吃的潤餅，白色外皮內(nèi)包豆芽菜、香菇、豬肉、花生粉等，再加上各店家自行調(diào)配的醬汁，就大功告成了。福建蝦面大多使用黃色的油面，加入豆芽菜、韭菜、豬肉、蝦子、花枝去炒，最后再附上半顆金桔調(diào)味，剛起鍋的蝦面味道很香，湯汁讓面看起來更美味。炒粿條是新加坡很受歡迎的小吃，常用的配料有豆芽菜、魚板、蛤蜊、香腸，通常會加醬油去炒，味道當然更香啰。推薦地點：這些中式料理在小販中心吃最道地，推薦老巴剎#0150A薄餅攤位，薄餅新幣2

5、.00元起，筍粿1.00元，筍粿、薄餅都有點辣，薄餅是又甜又辣。這里也有賣福建蝦面3~5元，至于炒粿條，推薦牛車水SmithStreet的鄭興記炒粿條，可在露天攤位享用這道美食。6.椒鹽螃蟹螃蟹有來自斯里蘭卡和本地產(chǎn)的兩種，斯里蘭卡螃蟹價格較高，椒鹽螃蟹是新加坡人最愛的吃法，用了大量的黑胡椒，滲入醬汁和蟹肉里，醬汁濃郁，不但入味，而且特別刺激食欲，通常是搭配其它海鮮食用，建議點碗白飯一起吃，才不會覺得太咸。推薦地點：東海岸海鮮中心振華興

6、海鮮B1K1202#0101EastCoast羅惹(Rojak)由炸豆腐、菠蘿、豆芽菜、小黃瓜、蝦片、油條等組成，算是一種色拉，不過它的醬汁十分與眾不同，由蝦醬和醋調(diào)制而成的黑色醬汁，吃起來酸酸甜甜的，通常店家會再灑上一堆花生粉，整體口味偏甜。烤得焦焦的芭蕉葉，讓人不免好奇里頭裝了些什么，這就是窩打(OtakOtak)，其實是魚肉加上香料、椰汁包在芭蕉葉里，然后用小火去烤，一份通常是0.5~1元，很便宜，堆得高高的窩打生意不錯，不妨試試

7、。推薦地點：加東的東海岸路(EastCoastRoad)上，一整排的店家都有賣這兩種小吃，可以隨便找個位置坐下來慢慢體念。（3）馬來沙爹Satay沙爹的做法是將腌過的牛、羊、雞肉（豬肉除外，因為回教徒是不吃豬肉的）先成串，用炭火烤過后就成了一串串美味的烤肉串，醬料是濃濃的花生醬，通常會再配上小黃瓜或米飯，口感清爽些，如果不怕太膩的話，你進可以放開肚皮來吃！推薦地點：克拉碼頭的夜市沙爹俱樂部(SatayClub)，有美味的牛、羊、雞肉串，

8、還有各式燒烤海鮮任君選擇，除了沙爹之外，推薦烤刺鰩（Stingray），身體扁扁的刺鰩就是我們熟知的魟魚，魚肉吃起來細細的，每個沙爹攤都有賣，不妨試試。9.娘惹美食早期遠渡重洋來到新加坡、檳城、馬六甲等地開墾的華人移民，由于定居南洋多年，后代子孫在南洋出生，我們稱之為土生華人（Peranakan），許多人娶馬來女子為妻，在中國和馬來文化的影響下，長久以來混雜了馬來人和華人風俗習慣，形成東南亞特殊的文化。土生華人通常父親是華人，母親是馬來

9、人，男性稱為峇峇（BaBa），女性則是娘惹(Nonya)，馬來女子由于嫁入華人家庭，在飲食方面必須符合華人口味，加入馬來常用的香料，如椰奶、檸檬草等，形成融合兩者飲食特色的娘惹美食，娘惹女性不但刻苦耐勞，任勞任怨，而且手藝一流，也難怪娘惹美食能夠如此發(fā)揚光大。（1）叻沙Laksa叻沙可說是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嘗的小吃之一，湯頭做法是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色，材料則有油豆腐、魚丸、蝦子、豆芽菜

10、等，再加上米粉或面，就是一碗材料豐富、色香味俱全的叻沙了。叻沙湯頭自成一格，不少料理受到影響融入叻沙口味，例如客家釀豆腐，在炎熱的東南亞，叻沙的確是很能刺激食欲的一道料理。推薦地點：加東叻沙福同興餐室（HockTongHinEatingHouse）49EastCoastRoad電話：653445101交通：搭乘地鐵于Eunos站下車，步行約5分鐘可達。（2）娘惹菜想要深入了解娘惹飲食文化，建議你一定要去嘗嘗娘惹家常菜，融合中式和馬來料理