中英早餐文化的差異英語畢業(yè)論文

1、<p><b>　　畢業(yè)論文</b></p><p>　　題 目 中英早餐文化的差異</p><p>　　The Cultural Difference in English Breakfast and Chinese Breakfast</p><p>　　Acknowledgements</p><p>　

2、　First and foremost, I appreciate my country who give me a comfortable learning atmosphere. </p><p>　　Second, I would like to show my deepest gratitude to my supervisor, Prof. Zhang Jieru, who has walked me

3、through all the stages of the writing of this thesis. Without her illuminating instruction and patience, this thesis could not have reached its present form.</p><p>　　I am also greatly indebted to all my tea

4、chers who have helped me to develop the fundamental and essential academic competence.My sincere appreciation also goes to all my classmates, who are my proud of my life. </p><p>　　Last but not least, I want

5、 to thank all my friends, especially my three lovely roommates, for their encouragement and support.</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　Chinese culture originated in the agricultural

6、civilization of the river, while English culture originated in the commercial civilization of the ocean. These two very different cultural origins deeply influented the socio-economic development and&

7、#160;people's lifestyles in their respectively countries. The Englishman is very proud of the traditional breakfast. It seems to a lot of foreigners come to Britain, takeing

8、60;ham and eggs for their breakfasts is part of the taste of British culture. Compared </p><p>　　Key words: breakfast, difference, agricultural civilization of the river, commercial

9、civilization of the ocean.</p><p><b>　　摘 要</b></p><p>　　中國文化起源于大河農(nóng)業(yè)文明, 英國文化則起源于海洋商業(yè)文明, 這兩種截然不同的文化起源深深影響了兩國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們的生活方式。早餐這種人們習(xí)以為常的飲食生活習(xí)慣的差異也與兩國文化的起源有一定的關(guān)系。英國人很為自己的傳統(tǒng)早餐感到自豪。在很多來英國

10、的外國人看來，每天早餐吃火腿、雞蛋，是在領(lǐng)略英國文化的一部分。相比之下，中國早餐在各個(gè)城市吃得簡單、營養(yǎng)水平低。傳統(tǒng)早餐食品諸如油餅、油條、包子、稀飯、面條、掛面等品種，在中國百姓早餐中占了相當(dāng)大的比例。</p><p>　　關(guān)鍵詞：早餐，差異，農(nóng)業(yè)文明，商業(yè)文明</p><p><b>　　目 錄</b></p><p>　　Acknowle

11、dgementsi</p><p>　　Abstractii</p><p><b>　　摘 要iii</b></p><p><b>　　1 引言1</b></p><p>　　2 中國和英國文化的起源3</p><p>　　3 從文化的起源解讀中英早餐差異5

12、</p><p>　　3.1 商業(yè)文明與農(nóng)業(yè)文明5</p><p>　　3.2.大河文明與海洋文明6</p><p>　　3.3 保守文明與開放文明7</p><p>　　4 中英早餐的差異8</p><p>　　4.1 字面意義9</p><p>　　4.2 早餐的時(shí)間9</

13、p><p>　　4.3 早餐的選料10</p><p>　　4.4 早餐的種類10</p><p><b>　　5 結(jié)語11</b></p><p><b>　　參考書目13</b></p><p><b>　　中英早餐文化的差異</b></p

14、><p><b>　　1 引言</b></p><p>　　在人類長期的勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐中， 不同地域的人們形成了不同的飲食內(nèi)容、飲食特征和飲食習(xí)俗。早餐這一日常飲食生活習(xí)慣在不同的地區(qū)也表現(xiàn)出一定的差異。</p><p>　　在很多來英國的外國人看來，每天早餐吃火腿、雞蛋，是在領(lǐng)略英國文化的一部分，其程度絲毫不亞于提到莎仁比亞的大名或者去參觀英國議

15、會(huì)大廈。每當(dāng)外國人到英國度假時(shí)，他們其中很多有著極強(qiáng)健康盤識的游客往往撇下其通常較清淡的早餐，去享受一番經(jīng)過烹制的英式早餐。對很多人來說，英式早餐仍舊是他們每天生活中很重要的一部分。英國作家薩默塞特·毛姆甚至認(rèn)為英式早餐營養(yǎng)豐富，出類拔萃，每天應(yīng)至少吃上三次。[1]盡管也許人們覺得他的話未免有些牽強(qiáng)和夸張，但人們可以肯定的一點(diǎn)是，一頓精心制做的英式早餐不奮為開始一天生活的最簡單卻又最好的方式之一。</p><

16、;p>　　相比之下，中國的傳統(tǒng)早餐有相當(dāng)一部分居民早餐吃得簡單，吃得不科學(xué)，膳食搭配不合理，營養(yǎng)質(zhì)量低。傳統(tǒng)早餐食品諸如油餅、油條、包子、稀飯、面條、掛面等品種，在中國百姓早餐中占了相當(dāng)大的比例。在南方城市中的南寧、武漢、成都、重慶、貴陽、昆明，人們把面條、油條作為早餐的首選;在典型的北方城市沈陽，人們把粥、豆腐腦列在早餐食品的首位;而在北京，油餅、燒餅是人們早餐中最主要的食品。</p><p>　　了解英

17、式早餐的知識，通過中西文化的交流，可以讓我們的早餐形式更豐富，提高營養(yǎng)水平，改善飲食結(jié)構(gòu)。在南方的許多城市中，吃早餐既講實(shí)惠又講營養(yǎng)，更講科學(xué)合理。南方許多城市的中式早餐已開始向營養(yǎng)、科學(xué)、衛(wèi)生的方向發(fā)展，完全適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活需求。</p><p>　　2 中國和英國文化的起源</p><p>　　文化是人類的屬性，從人類與猿類相揖別的那一天起，人類就有了文化。而當(dāng)人類的物質(zhì)生活、精神

18、生活和社會(huì)生活發(fā)展進(jìn)步到一定階段、 一定水平之后， 文化就會(huì)形成一定的文明。[2] 生活在地球上不同地域的人們因自然和氣候環(huán)境的差異采取了不同的生存和生活的方式， 從而在人類社會(huì)之初形成了不同的文化特征，即他們的文化起源于不同的文明類型。</p><p>　　中國地處亞洲東部， 東頻浩瀚的太平洋， 西依青藏大高原，北有廣闊的沙漠戈壁，西南有橫斷山脈阻隔，地理環(huán)境的隔絕機(jī)制相當(dāng)明顯。 在這些原始人類難以逾越的天然屏

19、障以內(nèi)，氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，河流眾多，有廣闊的回旋余地，為原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了良好條件，于是中華文明就在這種半封閉的大陸性地理環(huán)境中以黃河流域?yàn)閾u籃發(fā)展起來，并逐步擴(kuò)展到淮河流域、長江流域和珠江流域。 河流的灌溉孕育了農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化則催生了農(nóng)業(yè)文明。英國的全稱是大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國,由大不列顛島、愛爾蘭島東北部和一些小島組成，隔北海、多佛爾海峽、英吉利海峽與歐洲大陸相望。英國文化，作為歐洲文化的一部分，起源于歐洲、亞

20、洲、非洲所圍繞的地中海地區(qū)，特別是地中海中部的愛琴海諸島和希臘半島。它的文化屬于典型的海洋文化，海洋文化則滋養(yǎng)了商業(yè)文明。[3]</p><p>　　總之，中國的發(fā)展起源于典型的大河農(nóng)業(yè)文明，具有封閉保守的特征；而英國的興起則源于典型的海洋商業(yè)文明，具有開放性的特征。</p><p>　　3 從文化的起源解讀中英早餐差異</p><p>　　中英早餐的差異窮其根源，

21、可以追溯到兩種文化的起源。不同的地理、 氣候環(huán)境讓先民們尋求了不同的生存和生產(chǎn)方式；不同的生產(chǎn)方式造就了不同特征的文化起源；不同的文化起源讓異域的人們養(yǎng)成了不一樣的日常生活習(xí)慣。</p><p>　　3.1 商業(yè)文明與農(nóng)業(yè)文明</p><p>　　農(nóng)業(yè)文明的興起主要依靠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)， 而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程受自然環(huán)境的影響較大?！按翰デ锸铡薄ⅰ按喝A秋實(shí)”是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自然規(guī)律。 農(nóng)作物生產(chǎn)的周期性促使

22、中國人抓緊農(nóng)作物播種、生長、開花、結(jié)果和收獲的農(nóng)時(shí)，所以古老的中國人有強(qiáng)烈的從自然界爭取時(shí)間的意識。[4]結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征，古老的中國人采用了“日出而作，日落而息”的生產(chǎn)和生活方式。當(dāng)古老的中國人意識到對土地付出越多， 從土地獲取的收獲就越多時(shí)，他們就特別珍惜可以在田間勞作的時(shí)間，而最直接的爭取勞作時(shí)間、保證精耕細(xì)作的做法就是“早出晚歸”。既然要早出勞作，早餐的時(shí)間就必須“早”，因?yàn)橹挥性绮秃蠹依锏某蓡T才能真正開始一天的工作，所以中國

23、自古流傳下來的農(nóng)諺有“早餐是一條繩，鎖住一屋的人”。為了節(jié)約早上的時(shí)間，早餐的速度還不慢，早餐的充饑功能顯得較為明顯。既然重視了早餐的時(shí)間和速度，中國人對早餐的營養(yǎng)就不免有些忽視。</p><p>　　商業(yè)文明的發(fā)展離不開商品交換， 它以商業(yè)或工商業(yè)為發(fā)展中心。與農(nóng)業(yè)文明相比，它的興起和發(fā)展較少受四季更迭和日出日落的影響；也較少受空氣、水分、陽光等自然因素的影響。 歷史上的英國人主要以商業(yè)和社會(huì)交往的方式獲得物質(zhì)

24、生活的生存條件。 商業(yè)活動(dòng)的特征通常是“貿(mào)遷遠(yuǎn)服，操奇計(jì)贏”。 早晨的時(shí)間和晚上的時(shí)間對他們來說差別不大。 他們工作時(shí)不用追趕太陽，因?yàn)楣S機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)基本受人力調(diào)控；約定好的商品交換的時(shí)間也基本受人類支配， 所以他們沒有強(qiáng)烈的與自然界爭時(shí)間的意識， 也因此英國人傾向于按自己的需求去駕馭時(shí)間。經(jīng)過一夜的禁食后，人體需要補(bǔ)充能源和養(yǎng)分。 于是英國人毫不吝嗇地在早晨時(shí)間段為身體注入所需食物，所以他們的早餐種類繁多，營養(yǎng)豐富，而且就餐時(shí)間通常較

25、為寬裕。</p><p>　　3.2.大河文明與海洋文明</p><p>　　大河文明是一種比較溫和的文明， 就如大河一樣靜靜流淌。 它的發(fā)展依賴于充足的灌溉水源，平坦的地勢，相對肥沃的土地及溫和的氣候。 這些基本的地理氣候條件利于農(nóng)作物的培養(yǎng)和生長，能夠滿足人類生存的基本需求，屬于“靜態(tài)”的文明。 生活在黃河流域的古老中國人在土地上反復(fù)不舍地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以求得自給自足。 漸漸地，中國人

26、適應(yīng)和習(xí)慣了在一塊土地上生息，繁衍?！吧谒?，長于斯，老于斯，祖宗子孫世代墳?zāi)拱灿谒埂保?[5]土地成為中國人的衣食之源，他們對于家的意識很濃烈，不愿意背井離鄉(xiāng)，所以飲食也體現(xiàn)出“靜”的特征。 一日三頓飲食，基本都是在家現(xiàn)做，早餐也不例外。 因此，傳統(tǒng)的中國早餐大多不易攜帶， 而且早餐的原料以他們最容易獲得的農(nóng)產(chǎn)品為主。</p><p>　　海洋文明具有更多大海的特征，氣勢磅礴。它的發(fā)展起源于內(nèi)不足，內(nèi)不足則為流

27、動(dòng)的。海洋民族傾向于到異域他鄉(xiāng)尋求更多的物資生活財(cái)富，屬于“動(dòng)態(tài)”的文明。英國文化起于海洋島嶼，水上交通極為便利，宜于商貿(mào)。[6] 海洋文化滋養(yǎng)的英國人的生活方式自然離不開海洋，為了生存他們注重航海經(jīng)商，以此獲取和積累財(cái)富。在探險(xiǎn)和貿(mào)易往來中，英國人航海的行程有時(shí)長達(dá)數(shù)十天。在漫長的航海途中，他們食物的來源主要靠儲存和攜帶。 英國早餐的食物如面包、果醬、腌肉和火腿等均易存儲和攜帶。</p><p>　　3.3 保

28、守文明與開放文明</p><p>　　農(nóng)業(yè)生活中固定的生產(chǎn)、生活資料和封閉的地理環(huán)境養(yǎng)成了中國農(nóng)業(yè)文化“保守”的特征，如錢穆先生所說的“農(nóng)業(yè)生活所依賴，曰氣候，曰雨澤，曰土壤，此三者，皆非由人類自力安排”。 古老的中國人對自然力量束手無策時(shí)，就選擇了順從和適應(yīng)，這便養(yǎng)成了安土重遷、樂天知命、安分守己的民族性格。中國農(nóng)業(yè)文化自產(chǎn)自銷、自給自足的生產(chǎn)方式帶來的安寧與穩(wěn)定，讓大家追求清心寡欲，適可而止。 而且中國傳統(tǒng)文

29、化深受儒家和道家思想的影響。 儒家倫理思想的核心是一個(gè) “禮”字，“非禮勿視，非禮勿聽”的儒家教條約束中國人自制 ，克制欲望，遵守禮節(jié)；道家思想則提倡少私寡欲。 縱情享樂是傳統(tǒng)中國人所鄙視的，安分守己是傳統(tǒng)中國人所推崇的，因此中國人歷來提倡早睡早起。在長期的中國封建社會(huì)中，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)在很長時(shí)間內(nèi)占主導(dǎo)地位，生產(chǎn)力低下，其生產(chǎn)的結(jié)果只能滿足人們基本的生產(chǎn)和生活需要。普通農(nóng)民大多過著“晴時(shí)耕耘，雨時(shí)紡織”、“日操鋤頭，晚動(dòng)機(jī)杼”的生活， [7

30、]所以普通人很難享受夜晚的狂歡。 貧乏的夜生活可以在事實(shí)上保證中國人的早睡和早起，起得早當(dāng)然早餐也會(huì)早。</p><p><b>　　4 中英早餐的差異</b></p><p>　　早餐是指早晨吃的食物， 通?？梢岳斫鉃樗押蟪缘牡?lt;/p><p>　　一餐，它能為人體提供必需的營養(yǎng)和能量。中國和英國早餐存</p><p&g

31、t;　　在較大的差異，以下從字面意義，早餐時(shí)間、早餐選料和早餐</p><p>　　種類幾方面探討其差異性。</p><p><b>　　4.1 字面意義</b></p><p>　　從字面上看英國的早餐被賦予了更多的含義。漢語里中國正餐的命名完全以用餐的時(shí)間為參照，依次分為早餐、中餐和晚餐。早餐是其中之一，即為早上享用的餐。從命名上看，漢語里

32、的早餐無異于其他正餐。 而英語里表示早餐的詞語是breakfast。 從詞的構(gòu)成上分析它是由 break 和 fast 兩個(gè)詞組合而成, 其字面意義為“打破禁食”的意思，即經(jīng)過一個(gè)晚上的禁食后所吃的食物，所以它有別于其他進(jìn)餐，而且英語里的早餐往往會(huì)被賦予美好、豐盛的意義。如大家熟知的英文諺語：“希望是美味的早點(diǎn)，但又是難咽的晚餐 （Hope is a good breakfast， but a bad supper.）。 ”而漢語里的早

33、餐幾乎沒有特別的意義。</p><p><b>　　4.2 早餐的時(shí)間</b></p><p>　　中國人早餐的時(shí)間通常早于英國人早餐的時(shí)間， 而且中國人用早餐的時(shí)間更短。[8] 雖然中國人早餐的時(shí)間因地域不同會(huì)有一定的差異，但大多普通民眾早上 8 點(diǎn)上班，所以上午 8點(diǎn)之前一般會(huì)吃完早餐； 而英國人的工作時(shí)間一般從早上 9點(diǎn)開始，大部分上班族都是在早上 9 點(diǎn)之前吃

34、早餐。 也因此，英國人食用早餐的時(shí)間更寬裕， 他們習(xí)慣利用早餐的時(shí)間聊天、看報(bào)紙等。相較而言，中國人的早餐會(huì)顯得更匆忙，中國人自古流傳下來的農(nóng)諺有“一日之際在于晨”，它告誡人們要珍惜早上的時(shí)間。這樣為了珍惜早晨的時(shí)間，中國人在飲食上原本較關(guān)注的食物的色香味形不免被忽視。</p><p><b>　　4.3 早餐的選料</b></p><p>　　從選料上看，英國早餐更

35、易攜帶，而中國早餐一般要靠現(xiàn)做。中國傳統(tǒng)早餐的主料是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，以面食為主，即經(jīng)小麥或大米加工而成的各種形式的充饑之物。英國傳統(tǒng)早餐的主料是畜牧產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品，包括香腸、腌肉、火腿、蘑菇、番茄、吐司、英式烤餅和果醬等食物；飲品包括葡萄酒、牛奶、果汁及茶等。[9]</p><p><b>　　4.4 早餐的種類</b></p><p>　　英國早餐的種類比中國傳統(tǒng)的早餐豐富

36、得多， 大多數(shù)到過英國的中國人都會(huì)感嘆英國早餐的種類之多，營養(yǎng)之豐富。在中國，人們通常會(huì)選取兩至三種食物作為當(dāng)日的早餐，而英國人通常會(huì)為一頓早餐安排多種食物。如 20 世紀(jì)英國女作家達(dá)夫妮·杜穆里埃（Daphne du Maurier）在她的代表作《蝴蝶夢》（Rebecca）中所描述的供兩個(gè)人食用的早餐所包含的食物和飲品就多達(dá)十幾種。 [10]</p><p><b>　　5 結(jié)語</b

37、></p><p>　　大河農(nóng)業(yè)文明對季節(jié)的依賴性強(qiáng)，具有保守性的特征，而海洋商業(yè)文明的發(fā)展更多受人力的調(diào)控，具有開放性的特征。這些文化源頭的差異促成中英兩國人形成了不同的世界觀和生活觀，也影響到兩國人最基本的生活習(xí)慣———早餐。中國人注重早餐的“早”字，即早餐的時(shí)間要早，而英國人注重早餐的 “餐”字，即早餐的食物要營養(yǎng) 。 中國人認(rèn)為早晨的時(shí)間要珍惜，常常忽視早餐的營養(yǎng)和就餐的方式。</p>

38、<p>　　中國早餐在各個(gè)城市吃得簡單、營養(yǎng)水平低、飲食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象普遍存在。傳統(tǒng)早餐食品諸如油餅、油條、包子、稀飯、面條、掛面等品種，在中國百姓早餐中占了相當(dāng)大的比例。在南方城市中的南寧、武漢、成都、重慶、貴陽、昆明，人們把面條、油條作為早餐的首選;在典型的北方城市沈陽，人們把粥、豆腐腦列在早餐食品的首位;而在北京，油餅、燒餅是人們早餐中最主要的食品。</p><p>　　英國人則認(rèn)為早餐的營養(yǎng)

39、很重要，應(yīng)安排豐富而有營養(yǎng)的食物，不慌不忙地享受。在很多來英國的外國人看來，每天早餐吃火腿、雞蛋，是在領(lǐng)略英國文化的一部分。傳統(tǒng)英式早餐般是煎雞蛋和火腿，當(dāng)然包括煎面包、黃油烤面包、黃油面包、香腸、蘑茹、炸薯?xiàng)l、薰魚、油煎西紅柿、烘焙蠶豆等等。當(dāng)然，還有茶或咖啡。對很多人來說，英式早餐仍舊是他們每天的重要組成部分，個(gè)中緣山在于人們認(rèn)為.經(jīng)過油煎的火腿和雞蛋具有獨(dú)特效力:既為人們4天伊始提供充足的熱城，又能最有效地使人們從因宿醉而不適的感

40、覺中恢復(fù)過來。英國作家薩默塞特·毛姆甚至認(rèn)為英式早餐營養(yǎng)豐富，出類拔萃，每天應(yīng)至少吃上三次。盡管也許人們覺得他的話未免有些牽強(qiáng)和夸張，但人們可以肯定的一點(diǎn)是，一頓精心制做的英式早餐不奮為開始一天生活的最簡單卻又最好的方式之一。</p><p>　　早餐，看似簡單的日常生活現(xiàn)象，也有著深厚的文化淵源。</p><p><b>　　參考書目</b></p&

41、gt;<p>　　[1] 林麗端. 中西方飲食文化之比較[J]. 消費(fèi)導(dǎo)刊, 2009, (18)</p><p>　　[2] 達(dá)夫妮·杜穆里埃,蓋曙光,劉改青,譯．蝴蝶夢[M]．呼和浩特:內(nèi)蒙古人民出版社,2000.85.</p><p>　　[3] 井衛(wèi)華,王紅欣.西方文明史概述[M]．北京:中國電力出版社,2004.55.</p><p&g

42、t;　　[4] 賀毅． 中西文化比較 ［M］． 北京: 冶金工業(yè)出版社， 2008．</p><p>　　[5] 錢穆.中國文化史導(dǎo)論[M]．北京:商務(wù)印書館,2003,(1).</p><p>　　[6] 卞浩宇，高永晨． 論中西飲食文化的差異［J］． 南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào): 人文社會(huì)科學(xué)版，2004( 6) :49 －53．</p><p>　　[7] 金元浦,譚好

43、哲,陸學(xué)明.中國文化概論[M]．北京:首都師范大學(xué)出版社,1999.47.</p><p>　　[8] 趙榮光，謝定源． 飲食文化概論 ［M］． 北京: 中國輕工業(yè)出版社，2006．</p><p>　　[9] 趙紅群． 世界飲食文化［M］． 北京: 時(shí)事出版社，2006．</p><p>　　[10] 林美泳,吳曉芳,吳家銘. 淺談中西方飲食文化差異[J]. 青年