好吃又營養(yǎng)的50道菜菜譜

1、【1】春意盎然主料：冬筍300克、薺菜100克、胡蘿卜20克調(diào)料：花生油20克、鹽4克、淀粉3克、高湯少量做法：1、冬筍去皮洗凈煮熟后切塊；胡蘿卜洗凈煮熟切成末待用2、薺菜擇洗干凈，用開水抄一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末3、凈鍋加油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入高湯、鹽，燒開后放入薺菜，用淀粉勾薄芡4、開鍋后放入胡蘿卜末，即可裝盤功效：冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，能滋陰涼血、和中潤腸，還具有養(yǎng)肝明目的作用，與胡蘿卜搭配食用

2、效果相得益彰?！?】油燜大蝦主料：對蝦750克調(diào)料：油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克、料酒15克、鹽2克、醋5克、高湯適量做法：1、將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。2、砂鍋點(diǎn)火加油燒至五成熟，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，盛出。3、炒鍋繼續(xù)加油燒熱，放蔥、姜絲煸炒出香味。再加入煎好的蝦燒片刻至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火收汁后盛盤碼齊，余汁淋在蝦上即可。功效：對蝦中含有豐富的鎂。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)

3、心血管系統(tǒng)。這道菜對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是極好的食物?！?】蒜蓉黑椒牛肉主料：牛排400克輔料：洋蔥、蒜蓉、橄欖油、黑胡椒碎、精鹽做法：1、洋蔥切細(xì)絲待用；將蒜蓉均勻涂抹在牛排上，然后撒少許鹽，略腌片刻。2、用高火燒熱煎鍋，放入一湯匙橄欖油，加熱一分鐘后放入洋蔥絲略炒一下，把洋蔥絲撥到煎鍋四周。3、將牛排放到鍋中間，用高火煎2分鐘，翻轉(zhuǎn)再煎1分鐘，撒少許黑胡椒在上面即可。功效：橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，其中的基本

4、脂肪酸的比例與母乳相似，經(jīng)常食用有助于預(yù)防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化癥的發(fā)生，對幼兒及老年人極為適宜。這道用橄欖油煎制的牛排味道芳香，格外令人開胃?！?】牛蒡排骨湯用料：排骨300克、牛蒡一根、鹽少許做法：1、排骨切塊，在沸水中抄一下，撈出2、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色3、在砂鍋中加水煮沸至將沸時(shí)放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，再加少許鹽調(diào)味即可功效：牛蒡是營養(yǎng)價(jià)值

5、極高的保健型蔬菜。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，此湯清淡，有降火解毒之效?！?】燉魚泥用料：三文魚200克、白蘿卜泥一大匙、高湯100毫升、蔥花少許、水淀粉適量做法：1、將魚放入鍋中，加高湯煮熟；2、把煮熟的魚取出，壓成泥狀，再入鍋并加入胡蘿卜泥；3、煮開后用淀粉勾芡，再撒上蔥花即可。功效：檸檬的營養(yǎng)價(jià)值極高，它不但含有豐富的維生素，還含有許多人體必須的微量元素。檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，還有化痰止咳，生津

6、健脾的功效，這道菜口味酸甜一般人群均可食用?！?1】南瓜排骨湯主料：豬排骨500克、南瓜1000克輔料：赤小豆50克、蜜棗5克、陳皮5克調(diào)料：鹽5克做法：1、豬排骨洗凈后斬?cái)?；老南瓜洗凈切大片；赤小豆、蜜棗洗凈；陳皮浸軟洗?、將原料放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水，大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調(diào)味即可功效：此湯具有養(yǎng)血益氣的作用，尤其適合孕產(chǎn)婦及病后身體虛弱的人群食用?！?2】龍井蝦仁主料：蝦仁300克、龍井茶葉3大匙調(diào)料：蛋白一匙、

7、鹽和淀粉少許做法：1、茶葉先用開水沖泡至軟，將茶葉與茶湯分開備用；蝦仁用蛋白、鹽、淀粉腌制10分鐘。2、將蝦仁過油撈出，倒出余油。再將蝦仁回鍋，加入茶葉快炒片刻，倒入一匙茶湯即可起鍋。功效：蝦肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富。綠茶含有多種維生素，并有軟化血管、降低膽固醇等功能，很適合兒童和老人食用?！?3】白果菜心主料：芥菜心兩根、白果適量調(diào)料：色拉油、醬油、糖、鹽少許做法：1、芥菜心取較嫩部分，切成約3厘米長；2、鍋中放油，將芥菜心過油后撈出，將

8、剩油倒出；3、將菜心回鍋，加調(diào)味料并放入白果，以小火燉至湯汁燒干即可。功效：白果有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，因此這道菜尤其適合慢性咳喘和長期腎氣不足者食用。但白果不宜大量進(jìn)食，因此烹飪時(shí)要注意用量?！?4】爆炒腰花主料：豬腰子200克輔料：冬筍片、水發(fā)木耳各50克，醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克做法：1、將腰子洗凈，一剖兩片，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；2

9、、用沸水鍋焯一下冬筍片和木耳，將醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；3、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熟（約225℃）時(shí)，將腰花入油至卷縮成麥穗狀迅速撈出；4、炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熟（約150℃）時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，出鍋即成。功效：補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴?！?5】韓國泡菜湯主料：韓國辣白菜1碗，洗米水一大碗（約500毫升），中型土豆1