開業(yè)前的指導

1、開業(yè)前的指導1人事報表數(shù)據(jù)正確交表及時.2錄用員工需辦理的有關(guān)手續(xù)：a.應(yīng)聘人員應(yīng)填寫“應(yīng)聘人員報名登記表”總臺、電腦、餐廳、客房應(yīng)聘人員交營業(yè)部面試管理人員、采購、倉庫應(yīng)聘人員交管理部面試廚房應(yīng)聘人員交廚師長面試。審核全部招聘人員，確認符合條件者簽署考核意見，并報店總經(jīng)理批準簽名。b.了解用工性質(zhì)c.管理部辦理錄用手續(xù)，簽署有關(guān)文書。備齊有關(guān)資料：員工應(yīng)聘登記表、身份證復印件勞動手冊或下崗協(xié)保證明、上崗須知、上崗通知書、品德保證書、職

2、業(yè)承諾書、安全生產(chǎn)承諾書、申領(lǐng)歸還物品登記單、健康證、員工手冊回執(zhí)、職工勞動保護記錄卡等。3各類管理臺帳建立4.物資供應(yīng)：a供應(yīng)商的選定、報批。b了解當?shù)氐墓?yīng)情況，走訪市場，以確認采購核定的食品原料價格是否合理。c領(lǐng)用與申購的管理。5倉庫管理d.物品登記卡的填寫。e.物品的管理與檢查。f.做好物品的儲存、保管工作，領(lǐng)料按先進先出、后進后出的規(guī)定執(zhí)行，嚴格控制物品的儲存量，做到既不積壓資金又保證前臺供應(yīng)。對積壓物品、呆滯物品及接近保質(zhì)期

3、的食品書面報告管理部經(jīng)理，倉庫帳、卡、物相符，做到日清、旬對、月查一物一卡?？ㄉ系臄?shù)量、規(guī)格與實物一致，對危險品、可然物品放專柜保管并做好保管記錄6工程維修：a)維修檔案記錄卡建立。b)巡查規(guī)定。c)重要設(shè)備的巡檢及檢查表。d)工具的領(lǐng)用建卡。e)報修單的流轉(zhuǎn)。1、維修工每日三次到總臺收取“工程報修單”，并在一式三聯(lián)報修單維修人員一欄上簽名，第一聯(lián)撕下，根據(jù)輕重緩急及時修理。2、維修需要領(lǐng)用配件時須開具領(lǐng)料單并以舊換新。3、維修時要做到

4、“三清”。既地面清潔、四周環(huán)境清潔無雜物留存、所修項目清無油污油跡。4、維修項目結(jié)束，須寫好修好時間并有使用部門確認并簽名。5、當天下班前將所有報修單交管理部消號。6、對無配件或技術(shù)力量不足無法修理時報管理部經(jīng)理。7安全：a重要部位及設(shè)備的安全制度上墻，消防器材與應(yīng)急照明的配置。b安全檢查月報表。c客房窗戶的限位設(shè)置。d監(jiān)控設(shè)備的管理，原始密碼與查看密碼的設(shè)置，資料存儲的時間。e消防控制系統(tǒng)工作正常.8總臺旅客信息管理：a)總臺旅客登記