麥當(dāng)勞公司組織架構(gòu)調(diào)研

1、麥當(dāng)勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報(bào)告麥當(dāng)勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報(bào)告麥當(dāng)勞是全球首屈一指的餐飲品牌和世界零售食品服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先者，在全球120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)32000家餐廳，每天為超過(guò)6000萬(wàn)顧客提供服務(wù)。1955年，世界上第一家麥當(dāng)勞餐廳由創(chuàng)始人雷克洛克（RayKroc）在美國(guó)芝加哥伊利諾斯州DesPlaines成立。從1990年深圳第一家餐廳開(kāi)業(yè)起，麥當(dāng)勞至今在中國(guó)大陸開(kāi)店總數(shù)已超過(guò)1400家，擁有員工超過(guò)70000名。目前，中國(guó)是麥當(dāng)勞大

2、中華區(qū)最大的一個(gè)市場(chǎng)，也是麥當(dāng)勞新店開(kāi)業(yè)規(guī)模最大的市場(chǎng)——餐廳分布在全國(guó)26個(gè)省、市、自治區(qū)，餐廳數(shù)量以平均每年17%的數(shù)量增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2013年，中國(guó)將會(huì)成為麥當(dāng)勞全球的第三大市場(chǎng)。廣東屬于大中華區(qū)下轄的華南區(qū)，目前在廣東全身餐廳數(shù)量約520多家，全部均為直營(yíng)店，分屬深圳和廣州兩大市場(chǎng)。其中廣州市場(chǎng)公司名為“廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司”，屬于中外合資企業(yè)，總部設(shè)在廣州中山四路信德大廈，于1992年8月在廣州成立，1993年2月在廣州設(shè)立

3、第一家餐廳，迄今所轄區(qū)域包括了除深圳和珠海之外的大部分省內(nèi)城市和地區(qū)。由于餐廳和人員眾多，故公司機(jī)構(gòu)也相應(yīng)比較龐大，部門(mén)眾多，分工也更為細(xì)致，麥當(dāng)勞中國(guó)公司的組織架構(gòu)和管理體制與跨國(guó)公司所普遍采用的是一種典型的層級(jí)化組織結(jié)構(gòu)幾乎相同，以廣州市場(chǎng)為例，職位除營(yíng)運(yùn)部設(shè)置營(yíng)運(yùn)總監(jiān)外，其他各部門(mén)均無(wú)總監(jiān)職級(jí)。大體有以下部門(mén)：一、一、營(yíng)運(yùn)部營(yíng)運(yùn)部營(yíng)運(yùn)部作為一個(gè)綜合職能部門(mén)對(duì)公司營(yíng)運(yùn)管理的全過(guò)程進(jìn)行計(jì)劃執(zhí)行和控制。營(yíng)運(yùn)部的主要職責(zé)：營(yíng)運(yùn)部對(duì)公司的各

4、個(gè)餐廳日常經(jīng)營(yíng)行為及業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等運(yùn)營(yíng)流程和相互銜接執(zhí)行具體的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能；保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度；實(shí)現(xiàn)公司對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的統(tǒng)一規(guī)范管理，達(dá)到公司營(yíng)業(yè)績(jī)效最大化。營(yíng)運(yùn)部是人員數(shù)量最龐大的部門(mén)，所有餐廳的營(yíng)運(yùn)工作皆由該部門(mén)負(fù)責(zé)，包括確保餐廳為顧客提供杰出的QSC&V，保證標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一執(zhí)行，追蹤餐廳經(jīng)營(yíng)損益，追蹤餐廳人員(餐廳管理組和員工)的訓(xùn)練和人才培養(yǎng)，保證餐廳正常運(yùn)作等。在麥當(dāng)勞的所有部門(mén)里，幾乎其他所有的部門(mén)都圍繞著營(yíng)運(yùn)部

5、的需求開(kāi)展工作，為其下轄的眾多餐廳提供服務(wù)和支持。除總經(jīng)理外，營(yíng)運(yùn)部的最高負(fù)責(zé)人為營(yíng)運(yùn)總監(jiān)(DO)，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)所有連鎖餐廳的總體營(yíng)運(yùn)管理，對(duì)管理和業(yè)績(jī)目標(biāo)負(fù)責(zé)；營(yíng)運(yùn)總監(jiān)是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，參與公司運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略制定，制訂年度運(yùn)營(yíng)發(fā)展計(jì)劃。營(yíng)運(yùn)總監(jiān)下設(shè)職位為營(yíng)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)下設(shè)職位為營(yíng)運(yùn)經(jīng)理運(yùn)經(jīng)理(OM)(OM)，同樣是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，每位營(yíng)運(yùn)經(jīng)理分管負(fù)責(zé)，同樣是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，每位營(yíng)運(yùn)經(jīng)理分管負(fù)責(zé)2020家左右

6、餐廳，負(fù)責(zé)對(duì)所分管餐廳的行政運(yùn)作、家左右餐廳，負(fù)責(zé)對(duì)所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷(xiāo)、日常運(yùn)作中的廣告促銷(xiāo)、日常運(yùn)作中的QSC&VQSC&V等營(yíng)運(yùn)工作，復(fù)審各餐廳各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)報(bào)表，對(duì)所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等；每位營(yíng)運(yùn)等營(yíng)運(yùn)工作，復(fù)審各餐廳各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)報(bào)表，對(duì)所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等；每位營(yíng)運(yùn)經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個(gè)利潤(rùn)中心經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個(gè)利潤(rùn)中心(PC)(PC)，定期向營(yíng)運(yùn)總監(jiān)匯報(bào)工作計(jì)劃、工作業(yè)績(jī)和營(yíng)運(yùn)狀況。，定期向營(yíng)運(yùn)

7、總監(jiān)匯報(bào)工作計(jì)劃、工作業(yè)績(jī)和營(yíng)運(yùn)狀況。營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的直接下屬為營(yíng)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的直接下屬為營(yíng)運(yùn)顧問(wèn)運(yùn)顧問(wèn)(OC)(OC)，每位營(yíng)運(yùn)顧問(wèn)分管，每位營(yíng)運(yùn)顧問(wèn)分管5家左右餐廳，稱之為家左右餐廳，稱之為PATCHPATCH，負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對(duì)他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理，負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對(duì)他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營(yíng)運(yùn)體系改進(jìn)營(yíng)運(yùn)體系、幫助餐廳經(jīng)理開(kāi)設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對(duì)所分管餐廳的行政運(yùn)、幫助餐廳