酒店餐飲業(yè)會計實務(wù)(44頁)

1、酒店餐飲業(yè)會計實務(wù)酒店餐飲業(yè)會計實務(wù)(1)(1)(2011100420:03:34)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽：財經(jīng)第一講概述一、酒店餐飲業(yè)的特點及對會計核算的要求會計是為提高企業(yè)和單位的經(jīng)濟效益，加強經(jīng)濟管理而建立的一個以提供財務(wù)管理信息為主的經(jīng)濟信息系統(tǒng)。會計應(yīng)當(dāng)參與到生產(chǎn)經(jīng)營活動中，參與決策。酒店餐飲業(yè)的特點及對會計核算的要求如下：1.采用多種形式經(jīng)營，收益分配形式靈活由于酒店餐飲行業(yè)在客觀上需要提供多種服務(wù)，因此酒店餐飲行業(yè)的經(jīng)營形式非常靈活。

2、比如，一般的酒店都有酒店餐飲，酒店餐飲既可以是飯店管理方直接經(jīng)營，也可以采用招商的方式，以出租或承包的方式由其他企業(yè)經(jīng)營。收益的分配形式也非常靈活，既可以采用固定租金形式，也可以采用比例分成式或者兩者結(jié)合。酒店餐飲企業(yè)會計在會計核算中必須清楚經(jīng)濟業(yè)務(wù)的性質(zhì)，予以正確的記錄。2.酒店餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)三種職能。酒店餐飲企業(yè)除了服務(wù)外，還有商品的加工和銷售。因此，會計核算時，需根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業(yè)務(wù)，根

3、據(jù)消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業(yè)企業(yè)的性質(zhì)；然后將菜肴和食品供應(yīng)給消費者，這又具有商品流通企業(yè)的性質(zhì)；同時，為消費者提供消費設(shè)施、場所和服務(wù)，這又具有服務(wù)的性質(zhì)。但這種生產(chǎn)、銷售和服務(wù)是在很短的時間內(nèi)完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數(shù)量零星。因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業(yè)務(wù)則采用商品流通企業(yè)的核算方法；而純服務(wù)性質(zhì)的經(jīng)營業(yè)務(wù)，如客房、娛樂、美容美發(fā)等業(yè)務(wù)，

4、只發(fā)生服務(wù)費用，不發(fā)生服務(wù)成本，因此采用服務(wù)企業(yè)的核算方法。3.有所規(guī)模的酒店餐飲企業(yè)，既經(jīng)營自制商品，又經(jīng)營外購商品。為了分別考核自制商品與外購商品的經(jīng)營成果，加強對自制商品的管理和核算，需要對自制商品和外購商品分別進行核算。4.酒店餐飲企業(yè)收入的結(jié)算以貨幣資金為主要的結(jié)算方式。在會計職能上，既有核算上的職能，更要加強貨幣資金各種結(jié)算方式的管理職能?，F(xiàn)金結(jié)算是酒店餐飲企業(yè)最古老的一種結(jié)算方式，隨著現(xiàn)代科技的不斷更新與進步，銀行卡、信用

5、卡、餐卡等先進結(jié)算方式粉墨登場，給酒店業(yè)會計的現(xiàn)金結(jié)算帶來了前所未有的生機和活力。因此，現(xiàn)金結(jié)算有多種多樣的方式，有的也有潛在的風(fēng)險。酒店企業(yè)的財務(wù)會計部門應(yīng)采取相應(yīng)的核算管理方法和制度。隨著我國改革開放政策的實施，有相當(dāng)多的飲食服務(wù)業(yè)有外匯貨幣收入。在進行會計核算時，應(yīng)按照國家外匯管理條例和外匯兌換的管理辦法，辦理外匯存入、轉(zhuǎn)出④業(yè)主資格證（身份證、待業(yè)證、下崗證、辭職證等）。3.開設(shè)臨時賬戶準(zhǔn)備注冊資金：將領(lǐng)取的名稱核準(zhǔn)證明送到附近

6、的銀行開設(shè)臨時的驗資賬戶，開妥賬戶后將注冊資本對應(yīng)的資金存入。如果某些投資者準(zhǔn)備以實物出資，應(yīng)要求其提供這些實物的相關(guān)產(chǎn)權(quán)證明文件和價值評估資料。4.交會計師事務(wù)所驗證開業(yè)資金：將公司名稱核準(zhǔn)證明、已填妥的申報公司的《公司設(shè)立登記申請書》和《公司章程》、投資者資格證等資料連同存入銀行的資金證明交會計師事務(wù)所，由會計師事務(wù)所對上述材料審核。實物資產(chǎn)出資部分，會計師事務(wù)所還會進行實地盤點，進行資產(chǎn)評估，驗證其產(chǎn)權(quán)。最終會計師事務(wù)所會提交驗資

7、報告。5.驗證場地：在做上述工作的同時，請工商局場地調(diào)查科的工作人員前往你的經(jīng)營場地，將你的經(jīng)營場地證明出示（自有房出示房產(chǎn)證，租房出示租賃合同書），由工商局工作人員驗定場地后發(fā)給經(jīng)營場地證明書。6.領(lǐng)取回執(zhí)：將名稱核準(zhǔn)證明、公司（申報）材料、驗資報告、場地證明書、投資各方的身份證等一起提交工商局，待工商局的相關(guān)資料審查人員對上述材料進行審查，確認(rèn)無誤后，發(fā)給受理回執(zhí)。如無其他問題，在15個工作日憑受理回執(zhí)，帶上申請人身份證，由本人前往

8、領(lǐng)證窗口，交付注冊資本1‰的手續(xù)費，就可以領(lǐng)到營業(yè)執(zhí)照的正、副本了。在此還特別提示，現(xiàn)行政策規(guī)定，辦理公司型飲食服務(wù)企業(yè)，最少要有兩人以上，其中一人為本地常住戶。同時，需提供未就業(yè)證明，如待業(yè)證、下崗證、辭職證明、退休證明等。很多地方政府對于安排一定數(shù)目的下崗職工或大學(xué)畢業(yè)生的企業(yè)在稅收上有優(yōu)惠政策。要到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)稅務(wù)部門、民政部門咨詢。個體戶辦理開業(yè)手續(xù)同樣要先取好名，然后到工商局查詢沒有店名重復(fù)后，到所在地工商分局（所）領(lǐng)取《個體戶開

9、業(yè)申請表》，按表中內(nèi)容如實填寫后，帶上居民身份證、未就業(yè)證明（待業(yè)證、下崗證、辭職證明、退休證明等）以及經(jīng)營場所證明（自有房產(chǎn)出示房產(chǎn)證，租賃房出示租賃合同）、驗資報告，就可以到工商分局（所）辦理登記手續(xù)，受理后7~15天可領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。（二）辦理法人代碼證及稅務(wù)登記公司類的企業(yè)，從工商局領(lǐng)到營業(yè)執(zhí)照后，首先要做的是到指定的刻字店刻公司的公章、財務(wù)章、企業(yè)法人的印章。當(dāng)這三個章拿到后，接下來再到市技術(shù)監(jiān)督局辦理企業(yè)法人代碼證書。帶上領(lǐng)到