餐飲業(yè)會(huì)計(jì)做賬流程資料

1、餐飲業(yè)會(huì)計(jì)做賬流程餐飲業(yè)會(huì)計(jì)做賬流程首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，一、一、確定相關(guān)成本的核算方法：確定相關(guān)成本的核算方法：1、比如直接記入成本，月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本；2、先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入成本，月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本；等等。3、一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。二、二、.如果對(duì)方能提供正規(guī)發(fā)票如果對(duì)方能提供正規(guī)發(fā)票1、菜肉等可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。2、如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用

2、時(shí)記入“主營業(yè)務(wù)成本”，3、沒有庫房，對(duì)方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。4、煤氣，可記入“營業(yè)費(fèi)用燃?xì)赓M(fèi)”。5、.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；6、如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。7、如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。8、廚師的工資記入“營業(yè)費(fèi)用工資”，不能記入成本。9、服務(wù)人員的工資也可記入“營業(yè)費(fèi)用工資”，10、其他管理人員，記入“管理費(fèi)用工

3、資”。一般情況，工資要先計(jì)提。四、餐飲業(yè)成本核算：餐飲業(yè)成本核算：1、日常成本核算的主要程序是：1）、廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補(bǔ)貨的必須在當(dāng)天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場(chǎng)物料申購單》，經(jīng)廚師長(zhǎng)審核后，報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當(dāng)天提出退貨或補(bǔ)貨。

4、驗(yàn)收合格后填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》，每天營業(yè)終后加計(jì)《廚房原材料驗(yàn)收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。2）、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報(bào)廚師長(zhǎng)審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加計(jì)《倉庫領(lǐng)用單》，填報(bào)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。3）、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對(duì)存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表》

5、，由廚師長(zhǎng)審核后進(jìn)行匯總。4）餐廳各吧臺(tái)酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表》。5）財(cái)務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)表，填制《餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》。6）成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表》、《餐飲吧臺(tái)酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表》匯總計(jì)算填制《餐飲成本日?qǐng)?bào)表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)財(cái)

6、務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長(zhǎng)。做好成本分析，堵塞浪費(fèi)現(xiàn)象。7）先把你的所有費(fèi)用加在一起，如房費(fèi)、水電費(fèi)、雇傭的工人費(fèi)用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內(nèi)繁華地段東西就會(huì)稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢，能達(dá)到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費(fèi)用，再看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的純利潤！8）餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本