自釀葡萄酒的方法步驟

1、自釀葡萄酒的方法步驟自釀葡萄酒的方法步驟一、準備工具：家釀一、準備工具：家釀葡萄酒葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括的工具很簡單，我使用的工具包括容量容量10公升的醫(yī)用公升的醫(yī)用廣口瓶廣口瓶四只，舊四只，舊葡萄葡萄酒瓶酒瓶、大、大可樂瓶可樂瓶十余個，十余個，塑料或者或者不銹鋼不銹鋼飯勺飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管虹吸管（1.5米長，可米長，可到賣到賣金魚金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用的市場購買）一根，過

2、濾殘渣用尼龍襪尼龍襪一只。一只。二、選購原料：我們這里不是葡萄產(chǎn)地，但是批發(fā)市場上外地二、選購原料：我們這里不是葡萄產(chǎn)地，但是批發(fā)市場上外地來的葡萄總是供應(yīng)不斷，其中以來的葡萄總是供應(yīng)不斷，其中以“巨豐巨豐”品種為多，價錢目前為每公品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時候價格每公斤元左右，據(jù)說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮葡萄

3、皮的顏色越深越好。的顏色越深越好。三、清洗葡萄：如果在當?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒三、清洗葡萄：如果在當?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑有噴灑農(nóng)藥農(nóng)藥，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋塑料袋包裝后放進塑料包裝后放進塑料包裝箱包裝箱中，每中，每箱5公斤左右，運輸?shù)郊抑螅瑢⑵咸褟乃芰洗惯M公斤左右，運輸?shù)?/p>

4、家之后，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱塑料箱，取出，取出其中的其中的保鮮劑保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家里，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家里的浴盆浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。四、破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把

5、葡萄從四、破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒里的酒精酒精是靠其中的糖分在是靠其中的糖分在酵母菌酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒

6、進數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖白砂糖或者或者蜂蜜蜂蜜。我是按照。我是按照10公斤葡萄、一公斤公斤葡萄、一公斤白糖白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，度，打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。七、儲藏和

7、飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶七、儲藏和飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂可樂”的2.25升塑料瓶塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。什么時候想喝，就。什么時候想喝，就