收銀結(jié)賬制度及工作流程

1、客人結(jié)賬財(cái)務(wù)制度及工作流程一、客人結(jié)賬流程：1、客人提出買單時(shí)：（1）服務(wù)員及時(shí)再次核對(duì)開單票據(jù)與給客人所上臺(tái)的銷售產(chǎn)品有無差錯(cuò)；（2）服務(wù)員要咨詢客人是否添加食品或加、退酒水；（3）通知吧臺(tái)收銀員買單，并要報(bào)銷買單餐臺(tái)的臺(tái)號(hào)。2、收銀員接到服務(wù)員買單通知后：（1）收銀員與審核員核實(shí)所通知買單的臺(tái)號(hào)金額是否正確；（2）核對(duì)完畢后，收銀員根據(jù)服務(wù)員所報(bào)餐臺(tái)臺(tái)號(hào)打印預(yù)買單；（3）收銀員將打印的預(yù)買單交給服務(wù)員核對(duì)。3、服務(wù)員接到預(yù)買單后：（

2、1）服務(wù)員用開單票據(jù)（粉聯(lián)底單）與預(yù)買單進(jìn)行打勾核對(duì)；（2）預(yù)買單與開單票據(jù)相符無誤后，將預(yù)買單轉(zhuǎn)交當(dāng)班管理人員進(jìn)行買單；（3）然后將開單票據(jù)（粉聯(lián)底單）投入到指定的票據(jù)箱內(nèi)。4、當(dāng)班管理人員接到服務(wù)員交付的預(yù)買單后：（1）將預(yù)買單交給客人審閱，客人無疑問后向客人索取結(jié)賬現(xiàn)金；①收取客人現(xiàn)金要唱收唱付；②所收現(xiàn)金要當(dāng)客人面辨別真?zhèn)?；③收取的代金券要辨別真?zhèn)?，是否在有效期?nèi)，公章、名章是否齊全；④收取結(jié)賬現(xiàn)金時(shí)要一同收回預(yù)買單；⑤收到客人

3、買單現(xiàn)金或代金券后，連同預(yù)買單一起交付收銀員；⑥買單現(xiàn)金交付收銀員時(shí)，必須要唱付。唱付的順序是：買單臺(tái)號(hào)→收到金額→收到的代金券的金額。（2）如果要求延緩結(jié)賬，要及時(shí)收回預(yù)買單；（3）如客人使用大額代金券買單時(shí)，代金券面值大于實(shí)際消費(fèi)金額的，要提醒客人：代金券不找零，是否添加酒水或食品。5、收銀員收到管理人員交付的客人現(xiàn)金、代金券后：（1）當(dāng)管理人員面辨別現(xiàn)金真?zhèn)?；?）當(dāng)管理人員面辨別代金券真?zhèn)?，是否過期，公章、名章是否齊全；（3）管

4、理人員須將代金券撕角（正面左上角）并簽字作廢后交給收銀員；（4）管理人員的代金券簽字要求：簽作廢，寫上自己的姓名、結(jié)賬日期、具體結(jié)賬時(shí)間、結(jié)賬臺(tái)號(hào)（并注明午餐、晚餐）、應(yīng)收金額、實(shí)收金額。（5）收銀員確認(rèn)無誤后，及時(shí)找零，并打印結(jié)賬單，交給管理人員；（6）持大額代金券（單張代金券面值100元的或促銷贈(zèng)可累計(jì)消費(fèi)的代金券）買單的；①券值超出實(shí)際消費(fèi)金額不找零；②持大額代金券買單的，不支付發(fā)票。6、管理人員收到收銀員打印的結(jié)賬單和找零后：（

5、1）管理人員將白聯(lián)結(jié)賬單簽字后交給收銀員，并當(dāng)面清點(diǎn)找零的金額，證明現(xiàn)金收取完畢。（2）管理人員封單簽字要求金額大寫，并寫清收款方式、日期、買單人姓名；（3）管理人員將粉聯(lián)結(jié)賬單與找零立即交予客人，并提示客人當(dāng)面點(diǎn)清：①給客人現(xiàn)金找零時(shí)要唱收唱付；②客人無異議后，買單人員方可離開結(jié)賬餐臺(tái)。（4）客人結(jié)賬時(shí)索要發(fā)票的，必須禮貌告訴客人：發(fā)票須客人憑粉聯(lián)結(jié)賬單自行去吧臺(tái)換取。三、其它事項(xiàng)：1、客人刮過獎(jiǎng)，遺失在吧臺(tái)的發(fā)票管理規(guī)定：（1）由收

6、銀員單獨(dú)保管，每日按時(shí)上交財(cái)務(wù)部；（2）由財(cái)務(wù)人員專人保管；（3）如有拾到客人遺失在餐臺(tái)上或店內(nèi)其他地方的發(fā)票，第一時(shí)間交到管理人員手中，然后上交到收銀臺(tái)，由收銀員統(tǒng)一上交財(cái)務(wù)部；2、客人遺失在餐臺(tái)上的結(jié)賬單管理規(guī)定：（1）第一時(shí)間交到經(jīng)理手中，由經(jīng)理簽字作廢，撕毀投到吧臺(tái)指定票據(jù)箱；（2）此類票據(jù)由吧臺(tái)人員單獨(dú)保管，次日上交財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一銷毀；（3）第一時(shí)間不上交或私自截留、藏匿者，開除處理；3、客人遺失或損毀結(jié)賬單，并索要發(fā)

7、票的管理規(guī)定：（1）必須由經(jīng)理確認(rèn)后，由當(dāng)臺(tái)服務(wù)員、區(qū)域或樓層主管、經(jīng)理三方簽字認(rèn)可方可有效；（2）充當(dāng)客人遺失或損毀的粉聯(lián)結(jié)賬單票據(jù)的，必須是專用空白紙張；（3）客人領(lǐng)取發(fā)票時(shí)，需留下客人的姓名、就餐臺(tái)號(hào)及聯(lián)系方式，避免重復(fù)領(lǐng)取的現(xiàn)象發(fā)生；4、給客人找零時(shí)客人已離開店面的規(guī)定：（1）在專用記錄本上登記，并標(biāo)明臺(tái)號(hào)、時(shí)間、人數(shù)、金額、性別、付款人特征等；（2）收銀員和管理人員一同監(jiān)督，現(xiàn)金連同結(jié)賬粉聯(lián)單一同投入保險(xiǎn)柜，第二天做營(yíng)業(yè)外收入

8、；（3）發(fā)現(xiàn)找零時(shí)客人離店、私自截留或藏匿現(xiàn)金者，開除處理；5、客人遺落代金券的管理規(guī)定：（1）及時(shí)收起上交店面主管或經(jīng)理；由主管或經(jīng)理上交到吧臺(tái)；（2）吧臺(tái)登記并由服務(wù)員、主管或經(jīng)理簽字后單獨(dú)保管，當(dāng)日投入保險(xiǎn)柜，次日上交財(cái)務(wù)部；（3）發(fā)現(xiàn)未及時(shí)上交或私自截留、藏匿者，開除處理。注：1、刷卡消費(fèi)后，不提供反結(jié)賬服務(wù)；2、任何一線服務(wù)人員，在任何情況下都不允許接觸現(xiàn)金、代金券、發(fā)票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予開除處理；3、客人單獨(dú)到吧臺(tái)買單時(shí)，當(dāng)班