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1、沖泡龍井茶的方法(心得體會)沖泡龍井茶的方法(心得體會)沖泡龍井茶一般用玻璃杯,加85C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當(dāng),通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時,應(yīng)先在杯中倒入13的水進行浸泡,等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后,再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井茶,它會破壞茶中的葉綠素,使其變黃茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化,使茶湯變黃很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā),使
2、茶的香味減少。另外,沖泡龍井茶時還要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去23時,就應(yīng)該加水飲第二杯,這樣可使茶湯濃度基本保持一致。和茶網(wǎng)溫馨提醒:綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點後再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟“了。沖泡龍井茶就是這樣的道理
3、。現(xiàn)在我來為大家沖泡龍井茶的茶藝沖泡龍井茶的茶藝:A.溫具洗杯B.賞茶開啟茶樣罐,端于客人前,雙手奉上,稍欠身,供客人觀賞聞香。C.置茶將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn),使其口沿向上,一字擺開。然后,將茶罐打開,用茶匙將所需茶葉撥入茶荷,并將茶葉一一撥入茶杯中待泡。D.浸潤泡向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水,用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺,提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈,目的在于使茶葉浸潤,吸水膨脹,便于內(nèi)含物質(zhì)浸出。時間掌握在1分鐘以內(nèi)。E.沖泡
4、提壺沖水入杯,通常用“鳳凰三點頭“法沖泡,使茶杯中茶葉上下翻滾,從而使茶湯濃度上不一致。期間,客人可觀看茶的動態(tài)舞姿,以及茶的舒展變形。一般沖水入杯至茶杯總?cè)萘康钠叱蓾M為止,這種沖泡方法叫中投法。但對一些外形緊結(jié)重實的細嫩名優(yōu)綠茶,諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。即杯中先沖上七分滿的水,再取茶投入,茶葉就會徐徐下沉,逐漸舒展。F.奉茶要面帶微笑,雙手欠身奉茶。茶杯擺放的位置,以方便客人取飲為原則。茶放好后,應(yīng)向客人伸手掌示意,
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