飲食中的有機化合物教案

1、第3節(jié)飲食中的有機化合物一、教材分析教材分析（一）知識脈絡(luò)飲用食品不僅能為人體提供必要的營養(yǎng)素、調(diào)節(jié)口味、滿足人體營養(yǎng)需要，而且其中的某些成分還是具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、防御疾病發(fā)生、增進人體健康的作用。本節(jié)教材從生活中學(xué)生比較熟悉的作為飲品、調(diào)味品的乙醇、乙酸這兩種有機化合物入手將學(xué)生逐步帶入維持生命和健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)：油脂、糖類和蛋白質(zhì)。即由簡單有機物到復(fù)雜有機化合物、由單官能團的烴的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能團的烴的

2、衍生物（糖類、蛋白質(zhì)）、由小分子有機化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有機高分子化合物（淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)）。這樣編寫便于學(xué)生的學(xué)習(xí)、知識的積累及遷移應(yīng)用。（二）知識框架烴的衍生物單官能團多官能團乙醇乙酸酯油脂簡單低分子天然有機高分子葡萄糖氨基酸淀粉纖維素蛋白質(zhì)的科學(xué)素養(yǎng)。2.幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和樹立辯證唯物主義的基本觀點。三、教學(xué)重點、難點三、教學(xué)重點、難點（一）知識上重點、難點1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖類、蛋白

3、質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。2.對酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)本質(zhì)的辨證認識。（二）方法上重點、難點使學(xué)生能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強化學(xué)生綜合分析問題的能力。四、教學(xué)準備（一）學(xué)生準備1.收集各種含有酒精的飲料和調(diào)味品（圖片或?qū)嵨铮?.預(yù)習(xí)（二）教師準備1.教學(xué)媒體、課件；準備“活動探究”實驗用品。2.編制“活動探究”活動報告及評價表。五、教學(xué)方法問題激疑、實驗探究、交流討論、六、課時安排5課時七、教學(xué)