生物體中的有機(jī)化合物

1、第2節(jié) 生物體中的有機(jī)化合物,糖類 脂質(zhì) 蛋白質(zhì) 核酸 維生素,一、糖類:,2.按其組成分類：,(1) 單糖：,1.化學(xué)通式: （CH2O）n,俗稱碳水化合物,a.己糖：,b.戊糖：,核糖、脫氧核糖,C12H22O11,蔗糖、麥芽糖 、乳糖,(2) 雙糖：,,(3) 多糖：,淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、 纖維素,葡萄糖 肝糖原

2、（血糖） [血糖]高，脫水縮合 肌糖原 水解 葡萄糖

3、 氧化分解 供能,,,,,[血糖]低，水解,,,P22,單糖、雙糖、多糖三者之間的關(guān)系,單糖,雙糖,多糖,,,,,,2個(gè)單糖脫去1分子水形成1個(gè)雙糖；n個(gè)單糖脫去(n-1)分子水形成多糖。,小結(jié),多糖 + 脂質(zhì) → 糖脂,多糖 + 蛋白質(zhì) → 糖蛋白,二、脂質(zhì)：,1.共

4、同特性：,不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑,2.按其化學(xué)性質(zhì)分類：,俗稱脂類物質(zhì),脂：飽和脂肪酸油：不飽和脂肪酸,(1) 脂肪：,a. 組成：,b. 功能:(a)(b),什么是反式脂肪 反式脂肪又稱反式脂肪酸，是食品制造商為了防止對(duì)人體有益的植物脂肪變質(zhì)、便于保存或者改善口感，采用氫化加工方式，將液態(tài)油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榭赏磕ǖ墓虘B(tài)或半固態(tài)油脂的結(jié)果。,反式脂肪在哪里 反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、烘烤食物，

5、如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、大薄煎餅、馬鈴薯片以及油炸快餐食品如炸薯?xiàng)l、油炸土豆片、炸雞塊等食物中。,丹麥第一個(gè)立法限制使用。,每天攝入5克，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)上升25%。,磷脂分子結(jié)構(gòu)模式圖,脂肪分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖,脂肪與磷脂的比較,(2) 磷脂：,組成細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)大分子,a. 組成：,b. 功能：,(3) 膽固醇：,提防壞膽固醇保護(hù)好膽固醇,,三、蛋白質(zhì)：,幾種物質(zhì)的分子量： 水

6、 18 氯化鈉 58 硫酸 98 葡萄糖 198 血紅蛋白 64500 煙草花葉病毒蛋白 40000000,蛋白質(zhì)是一種大分子化合物,結(jié)論,(1) 組成單體——氨基酸,C,,每個(gè)氨基酸分子里至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連在同一個(gè)

7、碳原子上,1. 組成：,通式：,結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)：,種類：,參與人體蛋白質(zhì)組成20種,（其中有8種為必需氨基酸）,（—NH2）,（—COOH）,（—R）,,脫水縮合,二肽,肽鍵,,,(2) 二肽:,??????,+,脫水縮合,多肽,習(xí)慣上將由3個(gè)以上的氨基酸組成的肽鏈稱為多肽。每條多肽一端有一個(gè)自由的氨基，另一端有一個(gè)自由的羧基。,(3) 多肽：,四條多肽鏈,折疊、螺旋,盤繞或折疊,肽鏈經(jīng)過折疊或螺旋、再盤繞或折疊形成具有三維立體結(jié)構(gòu)的蛋

8、白質(zhì)分子。,(4) 蛋白質(zhì)：,,氨基酸不同,－○－○－○－○－○－ －○－○－○－○－○－○－○－○－○－,－○－◇－□－○－◇－□－○－◇－□－ －○－○－○－◇－◇－◇－□－□－□－,注：○、□、◇ 代表不同種類的氨基酸,肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同,數(shù)目,排列順序,,,2. 多樣性：,A、B、C、D，4種化合物有什么異同點(diǎn)？,比一比,A與B B與C C與D,3. 功能：,(1) 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋

9、白,(2) 參與調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的生理活動(dòng)——功能蛋白,(3) 提供生命活動(dòng)所需能量,催化——酶；調(diào)節(jié)—— 激素；免疫——抗體；運(yùn)輸——載體,在饑餓狀態(tài)下，人體首先消耗糖類供能，然后是脂肪，最后是蛋白質(zhì)。,提示,有關(guān)計(jì)算,肽鍵數(shù) =,脫去水的分子數(shù) =,氨基酸平均分子量 ×n- (n - m) ×水的分子量,n 氨基酸分子數(shù),蛋白質(zhì)分子量=,n - 1,n - m,思考題,氨基酸通式中的R基的不同，直接決定了：

10、 （ ）A.生物種類的不同B.氨基酸種類的不同C.蛋白質(zhì)種類的不同D.肽鍵數(shù)目的不同,B,思考題,能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是：（ ） ① 氨基酸分子 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸分子相互結(jié)合 ④ 多肽 ⑤ 具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) A.①②③④⑤ B.②①④③⑤ C.②①

11、③⑤④ D.②①③④⑤,D,4,,,,,,,,H2N,,C,,C,,N,,H,,CH3,,,O,,H,,C,,H,,CH2,COOH,,C,,,,,,N,O,H,,C,,H,,COOH,,CH2,NH2,,1,2,3,5,6,7,(1)1、3、6分別表示________、________、_________；該化合物由_______種氨基酸形成，造成這種不同的基團(tuán)的編號(hào)是_________。（2）該化合物由____個(gè)氨基酸脫去_

12、____個(gè)水分子之后形成的。這樣的反應(yīng)叫___________。（3）該物質(zhì)叫做______。若上述3種氨基酸的平均分子量是125，則該化合物的分子量是________。,氨基,肽鍵,羧基,3,2、4、7,3,2,脫水縮合,三肽,125×3 - (3-1)×18=339,四、核酸:,1. 組成單體——核苷酸:,2. 分類：,(1) 脫氧核糖核酸，簡(jiǎn)稱 DNA,(2) 核糖核酸，簡(jiǎn)稱 RNA,3. 功能:,攜帶遺傳信

13、息,DNA和RNA的比較,脫氧核苷酸,核糖核苷酸,脫氧核糖,核糖,A、T、C、G,細(xì)胞質(zhì),細(xì)胞核,DNA,RNA,A、U、C、G,組成單體,五碳糖,含氮堿基,主要存在部位,五、維生素:,1.按溶解特性分類：,2. 幾種維生素的功效和缺乏后的病癥：,A、 D、 E、 K,吸收以后可在體內(nèi)貯存,吸收后在體內(nèi)貯存很少,維生素A,維生素D,維生素B1,維生素C,夜盲癥,成人骨軟化，兒童佝僂病,壞血病,腳氣病,,維生素缺乏癥,,,,,,,,,,,

14、主要存在于細(xì)胞核中,一個(gè)脫氧核糖、一個(gè)磷酸、一個(gè)含氮堿基,腺嘌呤 A 胸腺嘧啶 T 胞嘧啶 C 鳥嘌呤 G,,含氮堿基的種類：,脫氧核苷酸的種類：4種,,組成的基本單位——脫氧核苷酸,DNA,,主要存在于細(xì)胞質(zhì)中,一個(gè)核糖、一個(gè)磷酸、一個(gè)含氮堿基,腺嘌呤 A 尿嘧啶 U 胞嘧啶 C 鳥嘌呤 G,,,RNA,組成的基本單位——核糖核苷酸:,含氮堿基的種類：,核糖核苷酸的種類：4種,食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分