消費者環(huán)境態(tài)度對有機食品消費的影響研究【文獻綜述】

1、0文獻綜述消費者環(huán)境態(tài)度對有機食品消費的影響研究消費者環(huán)境態(tài)度對有機食品消費的影響研究有機食品受到青睞的一個重要因素是無污染、品質(zhì)高、口味好。近年來，越來越多的科學(xué)研究表明，食物中的農(nóng)藥殘留對人體的影響不僅表現(xiàn)為直接的毒害，間接危害也很嚴重。隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識的增強，提高食品質(zhì)量，增強身體健康的需求也在不斷增加，有機食品以其無污染、純天然、高質(zhì)量、高品位等特征，吸引了廣大消費者的眼光適應(yīng)人們追求安全、無污染營養(yǎng)食品的需求，

2、目前市場供不應(yīng)求。越來越多的人們開始使用有機食品，因為有機食品能帶給消費者一種飲食上的安全感和生活品質(zhì)上的優(yōu)越感。有機食品的發(fā)展有助于增加農(nóng)民收入和推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中實現(xiàn)“兩個根本性轉(zhuǎn)變”的戰(zhàn)略措施。我國從事有機生產(chǎn)的農(nóng)民普遍增收，貿(mào)易商的利潤大幅度增加。特別是近年來，一些發(fā)達國家的有機食品市場發(fā)展很快，明顯呈增長趨勢，發(fā)展綠色食品和有機食品有利于擴大市場份額，滿足市場需求，提高經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收

3、入。這對于保護生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量，增強人民身體健康，促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。有機食品的推廣是由消費者接受產(chǎn)品的程度和市場的競爭情況來決定，在大多數(shù)消費者的眼中，對有機食品還沒有一個明確的概念，大部分有機食品的銷售商在經(jīng)營過程中也遇到了各種困難：民眾對有機食品認知度不夠、競爭對手眾多導(dǎo)致市場競爭激烈、目標市場定位不明，利潤空間增長緩慢。因此，了解消費者對有機食品購買的消費行為、購買意愿及決策的因素，將有助于行銷人員制

4、定有效的行銷策略和溝通管理。鑒于以上敘述的這些情況，研究有機食品的消費影響因素也是十分必要的。關(guān)于有機食品消費的研究較多，本次研究涉及的相關(guān)內(nèi)容如下：1.銷售情況以及消費者行為研究鄭毅敏（2009）認為，在最近5年內(nèi)，英國、美國、日本等發(fā)達國家，有機食品的銷售量平均年增長率達到20%。雖然在某些指標上稍有不同，但是各個國家的有機食品消費者有很多一致的人口和社會經(jīng)濟特征。有機食品的消2較高。2無公害食品、綠色食品和有機食品的辨別田妞（20

5、10）指出，首先看有機產(chǎn)品的包裝及標簽，是否有有機認證機構(gòu)的標識，通過標識可追溯到該食品及企業(yè)的信息。對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標注“有機配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成份表中注明某種配料為“有機”字樣。“中國有機產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及

6、其周圍的環(huán)形線條。其次，有機產(chǎn)品賣相好，包裝好，由專業(yè)的、信用好的企業(yè)生產(chǎn)，有認證標簽且由專業(yè)權(quán)威的認證機構(gòu)認證，如果在超市銷售還應(yīng)放在有機食品專區(qū)。再次，有機產(chǎn)品可以在相應(yīng)的認證機構(gòu)查詢到生產(chǎn)企業(yè)的信息及產(chǎn)品的來源、加工、批次等詳細信息。肖青亮等（2007）認為，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點。相同點：(1)三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2)三者都有明確的概念

7、界定和產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)標準以及產(chǎn)品質(zhì)量標準和包裝、標簽、運輸貯藏標準。(3)三者都必須經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認證并實行標志管理。不同點：(1)發(fā)源背景不同。有機食品最早起源于歐美等西方發(fā)達國家而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。(2)質(zhì)量標準不同。三類食品在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量以及加工、儲運中掌握的標準、規(guī)則不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量達到我國強制性農(nóng)產(chǎn)品標準要求。(3)分級不同。有機食品無級別之分有機食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任何人

8、工合成的化學(xué)物質(zhì)而且需要3年的過渡期過渡期生產(chǎn)的產(chǎn)品為“轉(zhuǎn)化期”產(chǎn)品。程躍虎（2001）認為，綠色食品與有機食品最大的共同點就是他們都以環(huán)保、安全、健康為目標的可持續(xù)食品，代表著未來食品發(fā)展的方向。其產(chǎn)生的背景大致一樣，為了滿足人口增長對食物的基本需求，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在依靠大量使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物增加產(chǎn)量的同時，也帶來了一系列的問題，比如土壤地力下降，環(huán)境污染，人們健康受損等，在溫飽基本解決的地方，隨著人們生活水平的提高，追求安全、環(huán)保