水果和飲品的維生素c含量

1、P.1,水果和飲品的維生素C含量,1.標(biāo)題………………………………………………....P.12.目錄………………………………...……………….P.23.簡介…………………………………………………P.34.維生素C的功效………………………………...…..P.4-65.儀器及材料………………………...……………….P.76.實驗步驟…………………...……………………….P.8-107.實驗結(jié)果………………………………….

2、..……….P.11-128.解釋…………………………………………………P.9.實驗誤差……………………………………………P.1410.結(jié)論………………………………………………..P.1511.參考網(wǎng)址………………………...………………...P.16 P.2,目錄,1.在日常膳食中，我們經(jīng)常食用水果和喝飲料，所以我們想知道它們的維生素C含量。2. 我

3、們希望透過實驗找出水果和飲料的維生素C含量。  3. 我們也希望透過此專題研習(xí)，學(xué)習(xí)維生素C的功用和吸收太多維生素C是否有害。 P.3,簡介,水果類1.橙:止渴解燥熱、消食開胃。含有維生素C，具有保護(hù)細(xì)胞、增強白血球活性。果肉滋潤健胃，果肉化痰止咳。2.蘋果:含有豐富的纖維、幫助減肥外、能促進(jìn)消化，使腸內(nèi)膽固醇降低並使大便易於排出

4、，少便祕與大腸癌的發(fā)生。3.啤梨:能消渴、降火、補充水分及能量，還可幫助消化。含有大量纖維、果膠及鉀，可維持人體血糖平衡，也預(yù)防結(jié)腸癌等疾病發(fā)生和降低膽固醇。4.柑:能止渴、解酒、潤肺、通便祕的功用，其中含有維生素能促進(jìn)人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善癥狀。5.雪梨:含有維他命C可以保護(hù)細(xì)胞、增強白血球活性、有俐鐵質(zhì)吸收、加速傷口癒合、補充水分等。

5、 P.4,維生素C的功效,6.檸檬:含有維他命C，能止渴、袪暑、降脂、消焱功效。.檸檬果汁飲用後分解葡萄糖和碳酸作用，能增強消化、清理腸胃等的功用。7.楊桃:可以順氣潤肺、去痰、保護(hù)氣管、降血壓、利尿、解酒，又能止渴等。切片沾少許鹽或榨汁食用，可改善喉嚨疼痛沙啞，對於咳嗽、喉嚨發(fā)炎、消化不良等癥狀，有改善的效果。 8.奇異果:含有維生素C，預(yù)防感冒、心臟病、幫助鐵質(zhì)吸收，降低血

6、液中的膽固醇，少血栓發(fā)生。9.芒果:含有維生命C、A、鉀，可以止嘔、止渴等。具有很好的清血和退燒效果，也可以除體臭。10.葡萄(紅，青):可補氣、養(yǎng)血、強心、幫助消化等。製成葡萄?，可當(dāng)作補充鐵質(zhì)的食品。11.木瓜:含有蛋白解酵素(木瓜酵素)、番瓜素，能消耗脂肪、整腸助消化、可用於消化不良和胃炎等。木瓜能清暑解渴、解毒消腫、降血壓等。12.西瓜:具有清熱解暑、解酒、降血壓的功用。西瓜果肉的浸出物可提煉出含有抗癌的活性物

7、質(zhì)。 P.5,1.小白菜:含有維生素C，豐富的胡蘿蔔素等。具有清熱解煩、解毒、幫助清化和健骨美齒功能。2..冬瓜:瓜皮和瓜仁具有藥效清熱解毒、補充水分、消痰、痘疹、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病等達(dá)到緩解作用。3.青椒:具有維生素A、C，可以消除疲勞、預(yù)防感冒、保養(yǎng)眼睛、增強抵抗力，對於預(yù)防動脈硬化、心臟病都有幫助。

8、 P.6,蔬菜類,試管、滴管、燒杯、量筒、研缽和研杵、手動擠汁器、紗布、刀、磁磚 。0.1% 維生素C溶液 (標(biāo)準(zhǔn)溶液)、0.1% DCPIP溶液、蔬菜和水果、飲品。 P.7,儀器及材料,維生素C是一種強力的還原劑，可使藍(lán)色的二氯酚靛酚(DCPIP)染劑褪色。利用下述的方法估計出某種食物樣

9、本中維生素C的含量:(i) 找出使一定體積的DCPlP溶液褪色所需的維生素C溶液(已知濃度)的分量。(ii) 找出使相同體積的DCPIP溶液褪色所需的食物樣本分量。(iii) 比較兩個分量，便可找出食物樣本的維生素含量。 P.8,實驗步驟,1. 用量筒將2 cm3 DCPlP溶液 (藍(lán)色) 加入試管中。2. 用滴管吸進(jìn)O.l% 維生素C溶液 (標(biāo)準(zhǔn)溶液)，然後把維生素C溶液逐滴加入DCPIP溶液

10、中。3.當(dāng)DCPIP溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o色時，記錄所加入的維生素C溶液的滴數(shù)。4.利用下述的方法製備鮮果汁及菜汁: a.用大小相約的水果和蔬菜樣本。b.將水果/蔬菜切成小塊，置於研缽中，把水果/蔬菜研磨成漿狀，再將果汁/菜汁過濾。5.用鮮果汁/菜汁或市面購得的果汁及飲品等來代替維生素C溶液，重覆 P.9,步驟 1 -3。記下令DCPIP溶液褪色所需的果汁/菜汁/飲品的滴數(shù)。利用滴數(shù)可計算

11、果汁/菜汁/飲品的維生素 C 的濃度及總含量。注意: 有些酸性的果汁可能將DCPIP溶液轉(zhuǎn)為紅色，若這情況發(fā)生，如常加入果汁,直至紅色消失。若果汁本身有顏色,也可繼續(xù)加入果汁,直至紅色消失時,只呈現(xiàn)果汁原有的顏色為止。注意：由於DCPIP溶液和維生素C在室溫和空氣中頗不穩(wěn)定，將DCPIP溶液與維生素C溶液/果汁/飲品混合時，應(yīng)盡量保持試管穩(wěn)定，切勿將混合液搖動。

12、 P.10,1.各同學(xué)滴所有溶液份量不同。2.不同生果大小都不同,擠出來的份量也不同,渣滓會比扔掉。 P.14,實驗誤差,1.本身認(rèn)為檸檬和橙汁的維生素C的總含量最高。2.知道水果和飲品中的維生素C的濃度愈高不代表總含量愈高,因為它們的汁液的體積不同所以總含量不代表愈高。3.康鈣C的含量最高是因為它是人工合成的藥劑,而人們想吸收更多的維生素C就去買這些方

13、便的藥劑。4.但康鈣C不可能代替生果,因為生果有其他的維生素和礦物質(zhì),生果有大量食物纖維可防止便秘。5.消費者不是只考慮維生素C還要考慮其他因數(shù),包括有糖過高,色素過高等…….。 P.15 P.15,討論,Http://www.masternlun.com.hk/hutrition-new

14、.htmHttp://www.retina.org.hk/news32.htmHttp://www.towahk.com/health_uitamqin.htmHttp://www.taxi88.com/siji.files/jkzd/article_1.asp-url=qiyilan8artn6=6782.htm,參考網(wǎng)址,P.16,Http://www.hk.yecoities.com/healthCehturyHttp:/