采后熱水噴淋處理及與拮抗菌結(jié)合在甜櫻桃貯藏保鮮上的應(yīng)用.pdf

1、以山東煙臺(tái)產(chǎn)，中熟甜櫻桃品種“先鋒”(Prunus avium L.cv. Van)為材料，探討熱水噴淋處理(Hot Water Rinsing and Brushing，以下簡(jiǎn)稱(chēng)HWRB處理)對(duì)甜櫻桃果實(shí)采后腐爛的控制和品質(zhì)的影響、對(duì)果實(shí)生理生化的作用機(jī)理以及與拮抗酵母菌結(jié)合處理對(duì)采后腐爛的控制效果。 1.首次采用HWRB處理甜櫻桃果實(shí)，結(jié)合國(guó)外已有的研究經(jīng)驗(yàn)和預(yù)試驗(yàn)結(jié)果，選擇了兩個(gè)處理?xiàng)l件(60℃20s、65℃20s)。結(jié)果

2、顯示，60℃20sHWRB處理能有效控制果實(shí)在貯藏期的發(fā)病率和腐爛指數(shù)的上升，推遲了果梗褐變。熱處理并未影響果實(shí)的外觀品質(zhì)，保持了較好的果皮顏色，有利于花青素的積累和維持。冷藏環(huán)境下有利于延長(zhǎng)處理果實(shí)貯藏期，冷藏14d后果實(shí)能保持較好的貨架品質(zhì)，是適宜的貯藏時(shí)間。 2.60℃20sHWRB處理通過(guò)保護(hù)果實(shí)活性氧代謝平衡和防御體系活力來(lái)延緩果實(shí)的衰老：該處理在一定程度上降低了呼吸強(qiáng)度，保持了較高的SOD、CAT酶活性和ASA含量，

3、抑制了果實(shí)丙二醛(MDA)含量的增加，保持了果實(shí)細(xì)胞膜的完整性；對(duì)POD、PPO有一定的抑制效果，利于控制果實(shí)的褐變，延緩了果實(shí)的衰老；同時(shí)該處理保持了較高的PAL酶活性，這有利于增強(qiáng)果實(shí)自身的抗病性。 3.65℃20sHWRB處理對(duì)櫻桃果實(shí)會(huì)造成一定的熱傷害，表現(xiàn)為部分果實(shí)果皮的皺縮褐變，并且MDA含量和呼吸強(qiáng)度始終高于對(duì)照，同時(shí)該處理組的SOD、CAT和PAL酶活性較低，未能抑制POD、PPO的活性。雖然該處理抑制了果實(shí)的部

4、分腐爛，但總體上不適合櫻桃果實(shí)的采后保鮮處理。 4.60℃20sHWRB處理能夠殺死或鈍化櫻桃果實(shí)表面的大量微生物，同時(shí)對(duì)人工接種兩種致病菌(擴(kuò)展青霉、灰葡萄孢霉)的孢子萌發(fā)也有顯著抑制效果，從而減少了果實(shí)腐爛或傷口病害的發(fā)生發(fā)展。另外，HWRB處理在接種致病菌24h內(nèi)均能有效控制腐爛的發(fā)生，其中接種6h后進(jìn)行處理能夠完全抑制傷口發(fā)病，而接種12h后再處理的傷口發(fā)病也較低。 5.將60℃20sHWRB處理結(jié)合羅倫隱球酵母