高效生態(tài)養(yǎng)殖魚塘環(huán)境特征及其產(chǎn)品品質(zhì)的研究.pdf

1、為進一步了解水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)各項環(huán)境指標的變化規(guī)律,闡明其環(huán)境特征,更好地規(guī)劃和管理高效生態(tài)養(yǎng)殖模式,提升養(yǎng)殖效益,本試驗就標準化水產(chǎn)養(yǎng)殖場的兩種高效生態(tài)養(yǎng)殖魚塘展開了連續(xù)兩年的調(diào)查研究,對養(yǎng)殖水常規(guī)水質(zhì)指標水溫、pH、溶解氧(DO)、透明度(SD)、固體懸浮物(SS)、總氮(TN)、總磷(TP)、氨氮(TAN)、硝態(tài)氮(NO3-N)、亞硝態(tài)氮(NO2-N)、活性磷(PO4-P)、高錳酸鹽指數(shù)(CODMn)、葉綠素a(Chl. a)等及沉

2、積物中總氮(TN)和總磷(TP)進行定期監(jiān)測,并研究了養(yǎng)殖沉積物中7種磷形態(tài)即易交換態(tài)磷(Ex-P)、鋁結(jié)合態(tài)磷(Al-P)、鐵結(jié)合態(tài)磷(Fe-P)、閉蓄態(tài)磷(Oc-P)、鈣結(jié)合態(tài)磷(Ca-P)、原生碎屑磷(De-P)、有機磷(Or-P)的演變,為養(yǎng)殖系統(tǒng)中水質(zhì)關(guān)鍵因子調(diào)控技術(shù)以及氮磷收支平衡研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。試驗還對兩種主要養(yǎng)殖品種(團頭魴和鯽魚)肌肉成分進行了重金屬(Cu、Pb、Cd、Cr、Hg和As)檢測和營養(yǎng)成分(水分、灰分、粗

3、蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和游離氨基酸)分析,對該種高效生態(tài)養(yǎng)殖模式下,主要養(yǎng)殖品種的質(zhì)量安全和營養(yǎng)價值進行了評判。試驗結(jié)果表明:
　　(1)試驗于兩個養(yǎng)殖周期,即2011和2012年1～8月在上海郊區(qū)某養(yǎng)殖場進行,對團頭魴混養(yǎng)池塘和水源水(2011年:池塘A、池塘B、池塘C和水源D;2012年:池塘1、池塘2、池塘3、池塘4和水源5)進行常規(guī)水質(zhì)指標的定期監(jiān)測分析。試驗發(fā)現(xiàn):2011和2012年,養(yǎng)殖池塘和水源水的硬度均屬中等軟水

4、。養(yǎng)殖池塘和水源水TN含量分別為3.87±1.12、3.76±1.22、4.29±1.40和2.87±0.86 mg·L-1(2011年),3.91±2.72、6.04±3.32、3.30±2.60、2.95±2.21和2.50±1.33 mg·L-1(2012年)。水源TN超出《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類水限量要求;除個別數(shù)據(jù)外,池塘TN含量均高于水源水,且波動性較大,部分數(shù)據(jù)超出《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》(Ⅱ類),不過尚在《上海市污水

5、綜合排放標準》(二類污染物一級標準)范圍內(nèi)。NO3-N在總無機態(tài)氮(TIN)中所占比例最高,且相對較為穩(wěn)定;TAN占TIN比例波動性較大,養(yǎng)殖過程中有時可達TIN的70％,已超過《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類中 TAN≤1 mg·L-1的限定; NO2-N一直處于較低水平,但在養(yǎng)殖后期NO2-N占TIN比例升高趨勢明顯。2011年水源TP含量總體穩(wěn)定并保持在較低水平0.17±0.06 mg·L-1,符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類水要求;20

6、12年水源TP含量為0.48±0.26 mg·L-1,高于2011年水源水TP含量,未達到《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類水要求。池塘水 TP含量則顯著高于水源水,最高為水源水 TP的29.10±20.84倍(2011年)和11.04±6.39倍(2012年)。池塘水中TP含量均已超過《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類和《淡水養(yǎng)殖池塘排放標準》Ⅱ類的要求。養(yǎng)殖池塘和水源水中CODMn分別為24.37±5.62、24.41±5.93、26.66±7.3

7、0和9.32±1.90 mg·L-1(2011年)和19.38±4.40、19.89±5.49、20.57±4.90、20.68±6.20和9.08±1.53 mg·L-1(2012年)。水源水中CODMn已超過《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類水要求。
　　(2)2011年團頭魴混養(yǎng)池塘及水源沉積物中 TP濃度分別是:0.69±0.04、0.70±0.07、0.68±0.09和0.79±0.13 mg·g-1,池塘表層沉積物中TP含量變

8、化不大,而水源沉積物 TP變化波動性明顯。池塘表層沉積物中總磷主要由 Fe-P(18.03±6.01%)、Oc-P(22.82±5.34%)、Ca-P(27.48±8.15%)和Or-P(20.29±6.60%)組成, Ex-P(3.07±1.06%)、Al-P(7.62±3.11%),尤其 De-P(0.69±0.35%)僅占很少部分。試驗結(jié)果表明:該養(yǎng)殖池塘內(nèi)源污染相對較輕,而水產(chǎn)養(yǎng)殖中人為投餌施肥等大量輸入磷對沉積物中各形態(tài)磷的含

9、量影響較大。
　　(3)團頭魴(Megalobrama amblycephala)和鯽魚(Carassius auratus)肌肉中Cu、Pb、Cd、Cr和Hg含量符合《無公害水產(chǎn)品安全要求》,As含量符合《食品中污染物限量》標準,分析表明養(yǎng)殖品種并未受到Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染,屬于清潔水平。團頭魴和鯽魚對Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg都有較強的富集能力,其富集系數(shù)分別為459、14、17、263、1、24和

10、755、3、8、185、6、23,其中兩種魚對 Cu的富集能力最強,其次是對 Cr。團頭魴對 Pb、Cd、Cr和Hg的富集能力要強于鯽魚,對Cu和 As的富集能力弱于鯽魚。
　　(4)試驗期內(nèi),除肌肉中脂肪含量變化較大外,其余一般營養(yǎng)成分(水分、灰分和粗蛋白)基本保持恒定,未表現(xiàn)出顯著差異。團頭魴和鯽魚肌肉樣品中水解氨基酸含量分別為7.77±0.79和8.42±0.48 g/100g(濕重),其中以谷氨酸(Glu)含量最高,胱氨酸

11、(Cys)含量最少。兩種魚肉蛋白中必需氨基酸組成齊全,ΣEAA/ΣAA比值為34.62%～38.77%和34.32%～36.35%,ΣEAA/ΣNEAA比值為70.75%～85.99%和70.71%～76.18%,基本符合理想氨基酸模式。團頭魴和鯽魚肌肉必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為46.96和47.54,氨基酸評分(AAS)和化學(xué)評分(CS)都表明其第一限制氨基酸為甲硫氨酸和胱氨酸(Met+Cys),第二限制氨基酸為纈氨酸(Val)。團