采收前短期連續(xù)光照降低水培生菜硝酸鹽含量的效果研究.pdf

1、硝酸鹽是一種對人體健康具有潛在危害的物質(zhì),蔬菜特別是葉菜類蔬菜普遍存在硝酸鹽高量累積的現(xiàn)象,人類在食用這些蔬菜時常伴隨著硝酸鹽的過量攝入,從而對人體健康造成危害。采取各種農(nóng)藝措施降低蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽含量,是減少硝酸鹽過量進入人體的重要途徑。在本研究中,作者提出了“采收前短期連續(xù)光照調(diào)控”(Pre-harvest Short-term Continuous Light,PSCL)的方法,即對達到成品大小的蔬菜實施短期的不間斷(24 h／d

2、)光照以降低蔬菜中硝酸鹽含量?；谠O(shè)施栽培環(huán)境(玻璃溫室和植物工廠)以及人工光源(熒光燈和LED),作者首先探索了72 h連續(xù)光照下水培生菜中硝酸鹽、可溶性糖及Vc含量的變化規(guī)律,然后分別探索光質(zhì)和光強在采收前短期連續(xù)光照調(diào)控中對調(diào)控效果的影響,主要試驗結(jié)果及結(jié)論如下:
　　 1.在短期連續(xù)光照下,水培生菜中硝酸鹽含量大幅降低,而可溶性糖及Vc含量持續(xù)快速升高。72 h連續(xù)熒光燈光照下,生菜葉片中硝酸鹽含量降低了2378.1 m

3、g·kg-1,葉柄中降低了1569.7mg·kg-1,葉片中可溶性糖及Vc含量分別增加了9.70倍和8.18倍,葉柄中則分別提高了5.30倍和7.38倍。采收前短期連續(xù)光照可以顯著提高水培生菜綜合品質(zhì),可作為一種高效的蔬菜品質(zhì)調(diào)控措施；
　　 2.在短期連續(xù)光照的不同階段,硝酸鹽含量的降低速率各不相同,而可溶性糖及Vc含量則以近似恒定的速率快速增加。72 h連續(xù)光照下水培生菜硝酸鹽含量的降低速率逐漸降低,最初24h的降低量占到了

4、72h中全部降低量的50％以上,而可溶性糖和Vc含量的增加速度均比較穩(wěn)定,在72 h連續(xù)光照后期并沒有出現(xiàn)減緩的趨勢。從經(jīng)濟的角度考慮,若僅為了降低水培生菜中的硝酸鹽含量則連續(xù)光照48 h即可,若為了大幅提高其中的可溶性糖及Vc含量則可進一步延長連續(xù)光照時間；
　　 3.光質(zhì)顯著影響短期連續(xù)光照對水培生菜硝酸鹽、可溶性糖及Vc含量的調(diào)控效果。相比紅色單色光,紅藍混合光更有利于降低硝酸鹽含量而提高可溶性糖含量,在R／B為4的連續(xù)光

5、照下,硝酸鹽含量最低而可溶性糖含量最高,不同R／B光照處理間硝酸鹽和可溶性糖含量的相對差異不隨光照時間的延長而變化。增加藍光有利于提高Vc含量,且隨著光照時間的延長這一趨勢更加明顯。綜合看來,適用于水培生菜的短期連續(xù)光照調(diào)控的R／B為4；
　　 4.光強顯著影響短期連續(xù)光照對水培生菜硝酸鹽、可溶性糖及Vc含量的調(diào)控效果。在光強從50μmol·m-2·s-1增加到200μmol·m-2·s-1的過程中,水培生菜的硝酸鹽降低量、可溶

6、性糖及Vc增加量都逐步增加,但當光強超過100μmol·m-2·s-1時,增加光強對降低水培生菜硝酸鹽含量以及提高Vc含量的效果的邊際效益逐漸減小,故而,從經(jīng)濟效益的角度考慮,100μmol·m-2·s-1-150μmol·m-2·s-1是適于采收前短期連續(xù)光照調(diào)控水培生菜品質(zhì)的光照強度。
　　 總的說來,采收前2-3 d的連續(xù)光照可顯著降低水培生菜的硝酸鹽含量而提高其可溶性糖及Vc含量,其效果受到光質(zhì)及光強的顯著影響。適于水培