無(wú)機(jī)硫降低韭菜硝酸鹽累積的效應(yīng)研究.pdf

1、蔬菜中富集的過(guò)量NO3-成為危害人體健康的潛在因素已為人所共識(shí)。一般認(rèn)為，硝態(tài)氮吸收大于還原是造成硝酸鹽累積的主要原因。目前國(guó)內(nèi)外的一些研究與生產(chǎn)中，一般采取控制氮素的施用量、氮磷鉀的合理配比施肥、采用硝化抑制劑來(lái)抑制土壤硝化，以及用其它形態(tài)氮素替代速效氮素等方法來(lái)降低蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的累積。單純盲目地限制氮肥施用雖然能夠顯著降低硝酸鹽累積，但常會(huì)因?yàn)榈厝狈?，而?dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)緩慢及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低。最近，本實(shí)驗(yàn)室以促進(jìn)硝酸鹽還原同化為切入點(diǎn)，

2、對(duì)韭菜進(jìn)行外源碳源、谷氨酸及水楊酸處理，已對(duì)降低其體內(nèi)的硝酸鹽累積取到了顯著成效。目前，積極型降低植物體內(nèi)硝酸鹽累積的方法仍需進(jìn)一步探索。
　　 現(xiàn)代植物生理生化研究表明，N和S兩元素在生理代謝，特別是蛋白質(zhì)合成方面表現(xiàn)出高度的協(xié)同關(guān)系。因此，本研究針對(duì)韭菜生產(chǎn)中硝酸鹽累積和土壤硫素缺失問(wèn)題，以韭菜為試材，對(duì)不同生長(zhǎng)時(shí)期的韭菜葉面噴施和土壤施用不同種類、不同濃度或劑量的無(wú)機(jī)硫（提供S，抑制硝化）處理，測(cè)試分析植株生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)變化、硝

3、酸鹽累積的動(dòng)態(tài)變化，篩選出高效降低韭菜硝酸鹽累積的無(wú)機(jī)硫種類及其施用關(guān)鍵技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，測(cè)試分析硝酸鹽還原同化過(guò)程中關(guān)鍵酶活性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，取得的主要結(jié)果如下:
　　 1.無(wú)機(jī)硫?qū)虏讼跛猁}累積的下調(diào)效應(yīng)呈現(xiàn)出，葉面噴施比土壤施用見(jiàn)效快、不飽和價(jià)態(tài)比飽和價(jià)態(tài)效果強(qiáng)的特點(diǎn)，還與施氮量相關(guān)聯(lián)。本試驗(yàn)篩選出的對(duì)降低韭菜硝酸鹽效果最顯著的為土壤施用4 g·m-2的硫磺和葉面噴施10mmol·L-1NaHSO3。
　　 2.

4、土壤施用4 g·m-2的硫磺以中氮水平下，處理后第20d韭菜葉片的硝酸鹽含量降低最為顯著，分別使氮源為為尿素和有機(jī)肥的處理比對(duì)照的硝酸鹽含量降低了23.73％和24.69％。葉面噴施10mmol·L-1NaHSO3以中氮水平下處理后第10天，韭菜葉片的硝酸鹽含量降低效果最為顯著，氮源為尿素和有機(jī)肥的處理的降幅分別為29.63％和31.38％。
　　 3.中氮水平下土壤施用4 g·m-2的硫磺處理后第20d，以及中氮水平下葉面噴施

5、10mmol·L-1NaHSO3后第10d，韭菜葉片的氮代謝關(guān)鍵酶硝酸還原酶(Nitrate reductase，NR)、谷氨酰胺合成酶（Glutamine synthetase，GS）、谷氨酸合酶(Glutamate synthetase，GOGAT)、谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶(Glutamic-pyruvic transaminase，GPT)活性均顯著增強(qiáng)。同時(shí)，韭菜全氮含量和氮素利用率以及可溶性糖、Vc、可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)

6、物質(zhì)的含量也明顯提高。
　　 4.4 g·m-2的硫磺處理后第20d，葉面噴施10mmol·L-1NaHSO3后第10d，韭菜的葉綠素含量比對(duì)照明顯提高，葉綠素含量的增加可提高葉綠素對(duì)光能的吸收，提高光合效率。光合作用的改善可為硝酸鹽的還原同化提供更充裕的能量
　　 經(jīng)綜合分析表明，無(wú)機(jī)硫可能是通過(guò)雙途徑共同調(diào)節(jié)韭菜氮代謝來(lái)降低其體內(nèi)的硝酸鹽累積。一方面提高了氮代謝關(guān)鍵酶的活性，促進(jìn)了氮代謝的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，直接促進(jìn)了硝酸鹽的