竹筍下腳料青貯與發(fā)酵及其營養(yǎng)價(jià)值評定.pdf

1、本論文以竹筍下腳料為原料,分別采用筍殼添加劑青貯和筍兜混菌固態(tài)發(fā)酵試驗(yàn)。通過測定pH值、氨態(tài)氮、有機(jī)酸、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維,研究了不同青貯劑對筍殼青貯品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的影響,探討了混菌固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)高值蛋白飼料的工藝和參數(shù),并且采用體外產(chǎn)氣法對發(fā)酵筍蔸替代麩皮進(jìn)行效果評價(jià)。本研究設(shè)計(jì)三個(gè)試驗(yàn)。
　　試驗(yàn)一:不同添加劑對筍殼青貯品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值的影響。本試驗(yàn)通過添加不同種類的青貯劑研究其對筍殼青貯品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的影響。試驗(yàn)

2、共5組,即對照組(CK),原料直接青貯;A組:加玉米粉10％;試驗(yàn)B組:玉米粉和乳酸菌(10+0.001)%;C:添加3種酸(甲酸:乙酸:丙酸=80:11:9),混合液0.3%;D組:甲酸和甲醛混合液3%(85~90%甲酸和37~40%甲醛混合比為1:1),塑料袋抽真空密封青貯45d。并于青貯第3,5,8,15,23,30和45天分別取樣。結(jié)果表明:筍殼單獨(dú)青貯時(shí)pH值均達(dá)4.50以上,氨態(tài)氮占總氮比例高達(dá)22.83%,營養(yǎng)物質(zhì)損失大,

3、青貯效果不理想。添加玉米粉,玉米粉+乳酸菌,有機(jī)酸,甲酸+甲醛后筍殼青貯的pH值、氨態(tài)氮占總氮比例均顯著低于對照組(P<0.05),4種添加劑處理均能顯著提高粗蛋白、干物質(zhì)及乳酸含量(P<0.05),可使筍殼青貯的發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值得到改善。各處理中乳酸含量均高于乙酸、丙酸和丁酸,各添加劑均可顯著提高乳酸含量并降低乙酸、丙酸和丁酸含量(P<0.05),青貯品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值各處理組優(yōu)劣順序?yàn)锽>A>D>C>CK;青貯前8d是影響青貯品質(zhì)和營

4、養(yǎng)價(jià)值的重要時(shí)期。
　　試驗(yàn)二:混菌發(fā)酵筍蔸生產(chǎn)高值蛋白飼料。利用微生物對筍蔸進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料,探索新型蛋白飼料資源。試驗(yàn)采用米曲霉、枯草芽孢桿菌進(jìn)行混菌發(fā)酵,先通過單因素試驗(yàn)選擇適合的發(fā)酵條件,再通過正交試驗(yàn)進(jìn)行發(fā)酵條件優(yōu)化。試驗(yàn)結(jié)果表明:在料水比1:1,自然pH的情況下,枯草芽孢桿菌與米曲霉混菌發(fā)酵的最優(yōu)發(fā)酵條件是溫度35℃,發(fā)酵時(shí)間60h,枯草芽孢桿菌與米曲霉接種比例2:1。在此條件下得CP含量為28.91%,NDF

5、含量減少了14.79%。
　　試驗(yàn)三:利用體外產(chǎn)氣法評定微生物發(fā)酵筍蔸替代麩皮的效果。采集山羊瘤胃液進(jìn)行體外培養(yǎng)發(fā)酵。根據(jù)瘤胃發(fā)酵底物不同,試驗(yàn)分為五組:即A1組(100%麩皮:發(fā)酵筍蔸=1:0)、A2組(麩皮:發(fā)酵筍蔸=7:3)、A3組(麩皮:發(fā)酵筍蔸=3:7)、A4組(麩皮:發(fā)酵筍蔸=0:1)、A5組(對照組,不加任何底物),每組3個(gè)重復(fù),發(fā)酵筍蔸即是試驗(yàn)二中最優(yōu)條件下發(fā)酵的筍蔸發(fā)酵樣。發(fā)酵收集氣體,并且在2、4、6、8、12