茶樹菇(Agrocybe cylindracea)富硒生理特性的研究及硒多糖發(fā)酵條件的篩選.pdf

1、硒是人體必需的微量元素之一，可構(gòu)成若干氧化酶的活性中心，能增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力和對(duì)相關(guān)疾病的抵抗能力，具有防癌抗癌、延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等生理功能。硒多糖作為一種有機(jī)硒化合物，兼有多糖與硒兩者的活性，是生物體將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化成有機(jī)硒的有效形式之一。研究證明，硒多糖的生物活性高于單一的多糖和單一的硒，更易于為機(jī)體吸收和利用。茶樹菇具有抗衰老、降低膽固醇、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力和防癌、抗癌的功效。本試驗(yàn)利用茶樹菇作為載體，研究其富

2、集有機(jī)硒的生理特性和硒多糖的發(fā)酵條件。一方面可以為食用菌吸收、利用微量元素的機(jī)制提供一定的理論依據(jù);另一方面，還可為人體補(bǔ)充有機(jī)硒提供一條新的參考途徑。
　　本試驗(yàn)在確定了最佳亞硒酸鈉濃度的基礎(chǔ)上，優(yōu)化了茶樹菇富硒液體發(fā)酵培養(yǎng)基的配方和液體培養(yǎng)條件，茶樹菇產(chǎn)胞內(nèi)硒多糖液體發(fā)酵培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)條件，建立了茶樹菇富硒多糖和轉(zhuǎn)化有機(jī)硒液體培養(yǎng)體系。試驗(yàn)還對(duì)茶樹菇富硒的理化基礎(chǔ)進(jìn)行了初步探討，研究了硒對(duì)茶樹菇菌絲胞外酶活性的影響。另外，試

3、驗(yàn)還擬從代謝水平上初步認(rèn)識(shí)和了解茶樹菇菌絲轉(zhuǎn)化有機(jī)硒的機(jī)理，從而為食用菌轉(zhuǎn)化有機(jī)硒機(jī)理的深入研究奠定一定的理論基礎(chǔ)。試驗(yàn)結(jié)果如下:
　?、俅_定了亞硒酸鈉濃度為5mg/L，此時(shí)菌絲生物量、富硒率和硒多糖含量都達(dá)到最高試驗(yàn)水平。
　　②茶樹菇富硒液體發(fā)酵的最優(yōu)培養(yǎng)基為:乳糖20g，蛋白胨2g，KH2PO43g，MgSO4·7H2O1.5g, VB10.01g, pH5，水1L。
　?、鄄铇涔礁晃后w培養(yǎng)條件為:裝液量100

4、mL/250mL，接種量12％，培養(yǎng)溫度27℃，搖床轉(zhuǎn)速100r/min。
　?、懿铇涔骄z產(chǎn)胞內(nèi)硒多糖液體發(fā)酵的最優(yōu)培養(yǎng)基為:葡萄糖20g，酵母膏2g, KH2PO43g, MgSO4·7H2O1.5g, VB10.005g, pH6，水1L。
　?、莶铇涔骄z產(chǎn)胞內(nèi)硒多糖液體培養(yǎng)條件為:裝液量100mL/250mL，接種量12％，培養(yǎng)溫度25℃，搖床轉(zhuǎn)速120r/min。
　?、抟欢舛确秶鷥?nèi)硒對(duì)菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用