稀土對富硒豆芽富硒能力影響的研究.pdf

1、以黃豆芽為富硒載體,采用噴淋和浸泡相結合的方式添加濃度為10μg·mL-1的亞硒酸鈉溶液和不同濃度的La、Ce、Nd等稀土元素的方法,制備了稀土富硒黃豆芽,采用熒光分光光度法和靜置浸出離心法分別對樣品中的總硒和有機硒含量進行了分析,從而研究不同稀土濃度對黃豆發(fā)芽過程中生物富硒能力的影響。結果表明,稀土能夠提高黃豆芽的富硒能力,從而提高黃豆芽中的總硒和有機硒含量,但其影響作用因添加的稀土元素的種類和濃度的不同而存在一定的差異。促進能力最強

2、的稀土元素是La,當La的濃度小于6μg·mL-1時,稀土對豆芽中總硒和有機硒含量都有明顯的促進作用,且隨濃度增加促進能力增強；當La濃度大于9μg·mL-1時,稀土對黃豆芽富硒量呈明顯的抑制作用。La濃度在6μg·mL-1時,對黃豆芽富硒的促進作用最明顯,豆芽富硒能力最強,總硒含量為65.68μg·g-1,有機硒含量也達到最高,為53.58μg·g-1,分別比未添加稀土的富硒豆芽中總硒和有機硒含量增加1倍左右。采用等電沉淀法從富硒豆芽

3、中提取了富硒蛋白,并對富硒蛋白中硒和氨基酸含量進行了分析,結果表明,稀土對蛋白質中硒含量和氨基酸總量也具有促進作用,其含量分別比對照組提高了12.04%和2.31%。對富硒豆芽的稀土含量進行了分析,結果表明,豆芽中的稀土含量與所添加的稀土濃度成正比關系,添加的稀土濃度為7μg·mL-1時,豆芽中的稀土含量最高,為30.35μg·g-1,遠低于人體對稀土的最高耐受量12mg·d-1~120mg·d-1。對稀土富硒蛋白進行了抗氧化分析,結果