茶樹菇深層發(fā)酵及其多糖功能的研究.pdf

1、論文對茶樹菇深層發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件的優(yōu)化，胞內(nèi)胞外多糖的提取、初步純化，成分分析及其免疫功能等方面進(jìn)行了研究。 采用搖瓶發(fā)酵法研究了不同碳源，氮源對茶樹菇菌絲體干重及胞外多糖產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明，茶樹菇深層發(fā)酵最適的碳源為玉米粉，最適的氮源為酵母粉，并通過正交試驗優(yōu)化了深層發(fā)酵培養(yǎng)基。結(jié)果表明，最優(yōu)的培養(yǎng)基組成為玉米粉2％、酵母粉0.3％、KH2PO40.2％、MgSO40.05％。通過單因素試驗表明，茶樹菇搖瓶發(fā)酵的適宜培養(yǎng)

2、條件為培養(yǎng)溫度25℃，裝液量60mL/250mL三角瓶，搖瓶轉(zhuǎn)速150r/min，接種量15％，起始pH自然，培養(yǎng)5d。 對茶樹菇胞內(nèi)和胞外多糖的提取工藝進(jìn)行了研究，通過單因素法確定了胞內(nèi)多糖水提法的最適條件：提取溫度80℃-90℃，水料體積比4：1，提取10h，共提取3次，醇析中加入3倍體積95％的乙醇。應(yīng)用響應(yīng)面分析法對胞外多糖醇析過程進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，在添加4倍體積95％乙醇，醇析17小時，PH5.5的條件下，胞外多糖

3、產(chǎn)量可達(dá)5.76mg/mL。 一般營養(yǎng)成分分析結(jié)果表明。茶樹菇發(fā)酵菌絲體和子實體均含有較高的蛋白質(zhì)，碳水化合物，兩者的含量比較接近；全氨基酸分析結(jié)果表明，茶樹菇發(fā)酵菌絲體、發(fā)酵液和子實體均含有17種氨基酸。茶樹菇通過深層發(fā)酵獲得的菌絲體所含有的氨基酸與子實體所含有的氨基酸在組成和比例上比較相似。微量元素分析結(jié)果顯示，茶樹菇菌絲體和子實體中均含有較高的Ca、Fe、Zn等人體易缺少的微量元素。單糖組成分析結(jié)果表明，不同來源的茶樹菇深

4、層發(fā)酵多糖在單糖組成上基本相似，都是以葡萄糖作為其主要成分，其次是半乳糖。 采用Sevage法去除游離蛋白質(zhì)，H2O2脫色、蒸餾水透析去除無機(jī)鹽等方法對茶樹菇菌絲體多糖和發(fā)酵液多糖進(jìn)行初步純化，經(jīng)真空干燥后獲得白色粉末。急性毒性試驗表明，在大劑量腹腔注射菌絲體多糖和發(fā)酵液多糖的情況下，未出現(xiàn)小鼠死亡，也未有明顯毒性反應(yīng)。說明茶樹菇多糖無毒性或毒性很小，其最大安全劑量在200mg/kg以上。探討了不同來源的茶樹菇多糖對小鼠免疫功能