2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、本課題以黑寶石李為試驗(yàn)試材,通過(guò)研究不同貯藏溫度(0℃、3℃和5℃)和不同間隔臭氧氣處理對(duì)黑寶石李貯藏品質(zhì)及生理變化的影響,得出較優(yōu)的貯藏條件,旨為生產(chǎn)實(shí)踐中黑寶石李的貯藏保鮮提供新的途徑及理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
   1.在0℃、3℃、5℃下貯藏對(duì)黑寶石李品質(zhì)指標(biāo)的研究表明:與3℃、5℃貯藏條件相比,0℃下貯藏顯著減緩了果實(shí)硬度的下降,減少了可滴定酸和Vc的損失,降低失重率及腐爛率,推遲了還原糖高峰的出現(xiàn)并減緩其下降,延

2、緩酚類物質(zhì)的下降,抑制了黑寶石李果肉的褐變。
   2.在0℃、3℃、5℃下貯藏對(duì)黑寶石李生理指標(biāo)的研究表明:0℃下貯藏能夠抑制果實(shí)的呼吸速率,推遲呼吸高峰的出現(xiàn)并降低其峰值,延緩抗氧化酶CAT、POD活性的下降,并抑制MDA含量和PPO活性的上升。在整個(gè)貯藏過(guò)程中,0℃貯藏果實(shí)CAT、POD活性峰值最高,且均與3℃貯藏差異顯著(P<0.05),而與5℃貯藏達(dá)到差異極顯著(P<0.01);0℃貯藏果實(shí)MDA含量上升較慢,且與3℃

3、貯藏差異顯著(P<0.05),與5℃貯藏差異極顯著(P<0.01)。貯藏至第45天時(shí),0℃貯藏的PPO活性最低且與3℃貯藏差異顯著(P<0.05),與5℃貯藏差異極顯著(P<0.01)。
   3.不同臭氧間隔時(shí)間處理對(duì)黑寶石李貯藏品質(zhì)指標(biāo)的研究表明,不同臭氧(臭氧濃度為10.71 mg/m3)間隔時(shí)間(24h、48h、72h)處理均有保持黑寶石李鮮食品質(zhì)的作用,抑制果實(shí)硬度的下降,減少還原性糖,可滴定酸和維生素C的損失,降低失

4、重率及腐爛率。減緩酚類物質(zhì)的下降,抑制了黑寶石李果肉的褐變。結(jié)果表明,在60 d的貯藏期內(nèi),臭氧處理最佳間隔時(shí)間為48h,與對(duì)照差異極顯著(P<0.01)。
   4.不同臭氧間隔時(shí)間處理對(duì)黑寶石李貯藏生理指標(biāo)的研究表明,不同臭氧(臭氧濃度為10.71 mg/m3)間隔時(shí)間(24h、48h、72h)處理均能夠抑制黑寶石李的呼吸速率,推遲呼吸高峰的出現(xiàn)并降低其峰值,提高抗氧化酶CAT和POD的活性,并抑制MDA含量和PPO活性的增

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