2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、中國是梨生產(chǎn)大國,據(jù)FAO統(tǒng)計我國梨產(chǎn)量2008年達(dá)13676Kt,居世界首位。梨果實具有口感甘甜、愉悅精神的氣味及滋味,深受消費者的喜愛。梨屬于呼吸躍變型果實,極易受到貯藏環(huán)境的影響導(dǎo)致品質(zhì)劣變。因此,研究梨果實在貯藏過程中的生理變化特性及適用的貯藏技術(shù)具有重要的意義。
   臭氧是一種不穩(wěn)定的化合物,具有強氧化性及殺菌消毒作用。在許多國家,臭氧廣泛的應(yīng)用于食品工業(yè)。一定濃度的臭氧可有效地降低和消除貯藏環(huán)境中的有害物氣體,如乙

2、烯、乙醛等,而不會對環(huán)境造成污染,因此把臭氧稱為“理想的綠色保鮮劑”。
   本試驗以秋水梨為試材,采取常溫與低溫兩種貯藏溫度,研究臭氧處理對秋水梨的貯藏生理品質(zhì)及其抗氧化活性的影響:通過RT-PCR技術(shù)分析常溫貯藏條件下,臭氧處理對秋水梨果實中乙烯合成及信號轉(zhuǎn)導(dǎo)相關(guān)基因表達(dá)的影響。研究發(fā)現(xiàn):
   1.常溫貯藏條件下,臭氧處理能夠有效的保持秋水梨果實的貯藏生理品質(zhì),延緩果實衰老。高濃度的臭氧處理(21.4mg/m3)在

3、秋水梨貯藏前期起到較好的效果,但是長時間持續(xù)處理導(dǎo)致果實品質(zhì)迅速下降。適宜濃度的臭氧處理(2.14mg/m3、6.42mg/m3)起到較好的貯藏效果,其中6.42mg/m3濃度臭氧處理保鮮效果最為顯著(p<0.05)。
   2.常溫貯藏條件下,臭氧處理能夠顯著提高秋水梨果實的抗氧化酶活性,保持果實較高的總酚及總黃酮含量,有效的抑制梨果實PPO活性,保持果實較好的品質(zhì),延緩果實褐變的發(fā)生。高濃度臭氧處理(21.4mg/m3)在貯

4、藏前期能夠保持果實較高的抗氧化酶活性,而貯藏后期,其抗氧化活性迅速下降,導(dǎo)致品質(zhì)快速的下降。適宜的低濃度臭氧處理(2.14mg/m3、6.42mg/m3)能夠有效持續(xù)的保持秋水梨果實較高的抗氧化酶活性,其中6.42mg/m3濃度臭氧處理效果較為顯著(p<0.05)。
   3.臭氧處理對乙烯合成與信號感受相關(guān)基因可能存在間接調(diào)控作用,通過抑制P-ACS1基因表達(dá)調(diào)控了果實采后乙烯的生物合成;通過下調(diào)P-ERS1,P-ETR1和P

5、-CTR1基因的表達(dá)降低果實對乙烯的敏感性。
   4.低溫臭氧處理較好的保持了秋水梨果實的貯藏品質(zhì),延長了果實貯藏期,貯藏前期不同濃度臭氧處理之間的差異不顯著(p>0.05),而21.4mg/m3臭氧處理在秋水梨的貯藏后期效果較好。此外,低溫臭氧處理可以有效的提高果實的抗氧化酶活性,抑制PPO活性,延緩了果實的衰老。其中,21.4mg/m3濃度臭氧處理保鮮效果較好。
   總之,適宜的臭氧處理能系統(tǒng)性的提高秋水梨果實抗

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