某高職院校學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為的現(xiàn)況及干預(yù)效果評價.pdf

1、研究背景:
　　 健康是一項基本人權(quán)，是人類發(fā)展的一項重要組成部分。與中國高速增長的經(jīng)濟(jì)和令人羨慕的發(fā)展成果不一致的是，中國在人類健康方面卻長期落后于世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家。影響中國人健康，導(dǎo)致其過早死亡和殘疾的首要原因是慢性非傳染性疾病。心臟病、中風(fēng)、癌癥、慢性呼吸系統(tǒng)疾病和糖尿病等慢性病是迄今世界上最主要的死因。2010和2011連續(xù)兩個年度，全球經(jīng)濟(jì)論壇建議各國政府應(yīng)制定切實有效的政策和國家規(guī)劃，應(yīng)對這一經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展風(fēng)險。

2、r>　　 2005年世界衛(wèi)生組織《預(yù)防慢性病:一項至關(guān)重要的投資》和2006年中國疾病預(yù)防控制中心的中國慢性病報告均指出，膳食不合理、身體活動不足、吸煙是造成多種慢性病的三大行為危險因素。
　　 不合理膳食屬于健康相關(guān)行為中危害健康行為。營養(yǎng)健康教育是改變不合理膳食行為的有效手段。日本通過營養(yǎng)教育，日本人均壽命居世界首位，男女少年的身高均有大幅度提高。美國的學(xué)校營養(yǎng)教育，使美國因心臟病死亡人數(shù)下降了29％。發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗證明:

3、健康教育是經(jīng)濟(jì)有效的營養(yǎng)干預(yù)措施。我國亦于1996開始進(jìn)行學(xué)校營養(yǎng)教育，但受多種因素的影響，健康教育效果并不顯著，學(xué)生中不良飲食行為發(fā)生率極高。
　　 知-信-行(KAP)模式是二十世紀(jì)七十年代初在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域出現(xiàn)的研究方法，并已應(yīng)用于營養(yǎng)學(xué)。該模式，行為轉(zhuǎn)變的過程是知識→態(tài)度→行為的轉(zhuǎn)變。人們通過學(xué)習(xí)，獲得相關(guān)的營養(yǎng)健康知識和技能，逐步形成健康的信念和態(tài)度，從而促成健康膳食行為的產(chǎn)生。目前大量研究表明我國大學(xué)生不良飲食行為發(fā)生率很

4、高，與普通大學(xué)生比，高職生入學(xué)水平較差，學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)輕，自由支配時間更多，經(jīng)濟(jì)相對獨(dú)立，飲食受約束機(jī)會小，其不良飲食行為發(fā)生率也很高，而針對高職生的營養(yǎng)干預(yù)較少，本研究旨在了解高職生營養(yǎng)知識態(tài)度行為現(xiàn)狀，找出影響因素，有針對性的開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)，提高其營養(yǎng)知識水平，轉(zhuǎn)變健康營養(yǎng)觀念，改變不良飲食行為，對提高全民的健康素質(zhì)防治慢性病有非常重要的意義。
　　 目的:
　　 了解山東省某高職院校學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為現(xiàn)況，分析影響高職生

5、營養(yǎng)知識態(tài)度行為水平的主要因素，研究能提高高職生營養(yǎng)知識態(tài)度行水平的方法并評價干預(yù)效果，為在高職生中開展?fàn)I養(yǎng)健康教育和慢性病教育提供依據(jù)。
　　 方法:
　　 以“知-信-行”理論為指導(dǎo)，利用自制的《高職生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為調(diào)查問卷》，采用橫斷面調(diào)查法對山東省某高職院校980名高職生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查;通過兩樣本均數(shù)比較的t檢驗、方差分析及多元線性回歸等分析方法分析影響高職生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為的主要因素

6、;制定“營養(yǎng)知識態(tài)度行為干預(yù)方案”，運(yùn)用平行對照設(shè)計，選取320名高職生隨機(jī)分為對照組與干預(yù)組，每組160名;比較干預(yù)前后兩組間營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為的變化。
　　 結(jié)果:
　　 1在980名高職生中，營養(yǎng)知識得分范圍為0～42分，平均得分8.50分，其中基礎(chǔ)營養(yǎng)知識平均得分6.17分，疾病營養(yǎng)知識平均得分2.33分;營養(yǎng)態(tài)度得分范圍為0～13分，平均得分5.89分;營養(yǎng)行為得分范圍為0～68分，平均得分為30.33分。<

7、br>　　 2母親文化程度、飲食支出是影響高職生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為的主要因素(P＜0.05)。
　　 3干預(yù)前對照組和干預(yù)組的一般資料、營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為得分差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P＞0.05)。干預(yù)3個月后，對照組與干預(yù)組的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為各維度得分和總得分均存在顯著性差異(P＜0.01);對照組與干預(yù)組的營養(yǎng)知識、態(tài)度各題目回答結(jié)果存在顯著性差異(P＜0.01);對照組與干預(yù)組的飲食行為部分題目回答結(jié)果無顯著性差異（P

8、＞0.05）;干預(yù)組自身前后的營養(yǎng)知識態(tài)度行為各維度得分和總得分均存在顯著性差異(P＜0.01);對照組自身前后的營養(yǎng)知識態(tài)度行為各維度得分和總得分無顯著性差異（P＞0.05）。
　　 結(jié)論:
　　 1高職生營養(yǎng)知識態(tài)度行為水平很低，但有較強(qiáng)烈的獲取知識的愿望。
　　 2母親文化程度、飲食支出是影響高職生營養(yǎng)知識態(tài)度行為的主要因素。
　　 3以知-信-行理論為指導(dǎo)的多種健康教育方法能大幅提高高職生營養(yǎng)知識