鐮刀菌侵染對(duì)蘆筍產(chǎn)品中伏馬菌素B-,1-、B-,2-污染的影響及蘆筍中農(nóng)藥殘留分析.pdf

1、本文研究了鐮刀菌在我國(guó)二個(gè)主要蘆筍產(chǎn)區(qū)(山東省曹縣和福建省東山縣)上的侵染，對(duì)食用蘆筍上伏馬菌素的污染狀況進(jìn)行了評(píng)估，并就溫度和尖孢鐮刀菌對(duì)再育鐮刀菌產(chǎn)伏馬菌素B1、B2的影響進(jìn)行了探討。研究結(jié)果如下：　　在山東省曹縣，蘆筍植株上的鐮刀菌菌種主要為再育鐮刀菌和尖孢鐮刀菌，在采集的蘆筍莖盤(pán)上的侵染率分別為89％和63％；在福建省東山縣，尖孢鐮刀菌是蘆筍植株上的主要鐮刀菌菌種，在蘆筍莖盤(pán)上的侵染率達(dá)到了99％，而再育鐮刀菌的侵染極低(1.

2、3％)。在二個(gè)地區(qū)的蘆筍上，都很少發(fā)現(xiàn)有串珠鐮刀菌的侵染?！　〗⒘艘合嗌V-質(zhì)譜/質(zhì)譜(HPLC-MS/MS)聯(lián)用檢測(cè)玉米和蘆筍等食品上伏馬菌素B1、B2的方法。溫度、水活度(aw)、真菌間的相互作用對(duì)鐮刀菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒有著重要的影響?！　?duì)來(lái)自山東省曹縣的蘆筍幼筍進(jìn)行伏馬菌素污染的檢測(cè)，大部分蘆筍樣品都不同程度地受到了伏馬菌素B1、B2的污染。在第一次采集的蘆筍樣品中，75％的樣品受到伏馬菌素B1的污染，平均濃度為47.5ng/

3、g；60％的樣品受到伏馬菌素B2的污染，平均濃度為35ng/g。在第二次采集的蘆筍樣品中，80％的樣品受到伏馬菌素B1、B2的污染，平均濃度分別為123ng/g、35ng/g(以蘆筍干重計(jì)，新鮮蘆筍的含水量在90-95％之間)。第二次采集的蘆筍樣品中伏馬菌素的污染在范圍和水平上都高于第一次采集的蘆筍樣品。另外，通過(guò)本文建立的檢測(cè)蘆筍中農(nóng)藥殘留的相液色譜法和氣相色譜法，還對(duì)16個(gè)蘆筍樣品進(jìn)行了多菌靈、吡蟲(chóng)啉、毒死蜱和氯氰菊酯四種農(nóng)藥的殘留