中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis) 對玉米硒的利用與代謝的研究.pdf

1、為了研究玉米硒對中華絨螯蟹生長性能、抗氧化和免疫力、可食用部分肌肉品質(zhì)的影響，以及硒在中華絨螯蟹中沉積的過程，以高硒玉米（硒含量為16 mg/kg）為試驗材料，以池塘養(yǎng)殖的中華絨螯蟹為試驗對象，在主要養(yǎng)殖期（6月-10月），試驗組投喂玉米硒飼料，對照組投喂普通飼料，對達到商品規(guī)格的中華絨螯蟹取樣進行分析，得到以下結(jié)果。
　　1、在中華絨螯蟹成熟即將上市時對中華絨螯蟹進行抽樣檢測硒含量，試驗組和對照組各隨機抽取30只中華絨螯蟹（雌雄

2、各半），富硒中華絨螯蟹可食部分含硒量為0.4-1.0 mg/kg，平均比普通中華絨螯蟹可食部分硒含量提高2倍以上。
　　2、對中華絨螯蟹補充玉米硒在一定程度上能提高其單位面積產(chǎn)量及個體規(guī)格，相比對照組，試驗組平均單位面積產(chǎn)量提高了（10.9±0.43）％，個體規(guī)格提高幅度達到（14.0±1.7）%。
　　3、通過對中華絨螯蟹進行富硒營養(yǎng)強化能夠顯著提高中華絨螯蟹血清中
　　GSH-Px、AKP活性（P<0.05），SO

3、D及LZM活性有升高趨勢，提高比例分別為20.4%、55.7%、2.4%、9.1%，MDA有降低趨勢但沒有顯著性差異，減少比例為8.2%。結(jié)果顯示，玉米硒對中華絨螯蟹能增強其免疫力，提高其對環(huán)境適應能力，降低應激反應，從而促進中華絨螯蟹的健康生長。
　　4、對中華絨螯蟹補充玉米硒在一定程度上能提高中華絨螯蟹肉中人體需要的必需氨基酸、風味氨基酸、總氨基酸及蛋白質(zhì)含量（富硒蟹比普通蟹分別提高
　　20.8%、22.8%、24.3

4、%、7.1%），使得富硒蟹的口感比普通蟹更加鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。
　　5、硒在中華絨螯蟹體內(nèi)的代謝過程。在試驗初期，隨著玉米硒的投喂中華絨螯蟹組織中硒含量也呈上升趨勢，肝胰腺上升幅度較大，蟹腿蟹腹上升幅度較小。在此階段，中華絨螯蟹在采食玉米硒后，玉米硒經(jīng)過其消化吸收進入其生物系統(tǒng)，除了維持中華絨螯蟹正常的血硒水平，過量的硒以硒蛋氨酸和硒蛋白的形式貯存在組織中，主要是肝臟和肌肉組織，而肝臟的上升幅度更快。試驗26天后停喂玉米硒，

5、26天時硒含量與21天時硒含量無明顯變化，說明此時中華絨螯蟹體內(nèi)硒含量達到平衡，此時如果持續(xù)增加玉米硒投喂量，中華絨螯蟹組織硒含量也無明顯上升趨勢。隨著試驗的進行，沒有外源的硒強化，隨著中華絨螯蟹自身的新陳代謝，其體內(nèi)儲存的硒開始消耗，硒含量緩慢下降后趨于穩(wěn)定。
　　結(jié)果表明，以高硒玉米作為玉米硒來源，在中華絨螯蟹主要生長期投喂玉米硒飼料，以投喂普通飼料為對照，中華絨螯蟹的產(chǎn)量提高（10.9±0.43）%，平均個體規(guī)格提高（14.