大鼠酸味嗜好對(duì)甜味感受性及腦內(nèi)c-fos表達(dá)的影響.pdf

1、甜味、鮮味、酸味、苦味和咸味是五種基本味覺。一般動(dòng)物對(duì)甜味和鮮味是嗜好的，而對(duì)苦味、酸味是厭惡的，Na+可以維持體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，因此動(dòng)物能夠接受低濃度食鹽溶液(咸味)，而對(duì)高濃度食鹽溶液厭惡。 味覺系統(tǒng)在編碼食物味覺特質(zhì)的同時(shí)，也編碼食物的情感屬性，即嗜好或厭惡。動(dòng)物在攝取了某種具有新異味覺的食物后，如果得到了某種獎(jiǎng)賞，如機(jī)體的營養(yǎng)缺乏狀態(tài)得以恢復(fù)或某些內(nèi)臟不適狀態(tài)得到緩解，動(dòng)物便可“記住”這種食物的味覺特征，在以后的攝食活動(dòng)

2、中，就會(huì)增加具有相同味覺特征食物的攝取傾向，這種行為變化過程稱為條件性味覺嗜好(CTP)。這種行為上的變化是在神經(jīng)系統(tǒng)的參與下完成的，但其具體的機(jī)制尚不完全明了。根據(jù)有關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，CTP的形成過程與甜味感受系統(tǒng)的變化有關(guān)，特別是在外周神經(jīng)和腦干內(nèi)。因此本實(shí)驗(yàn)通過建立SD大鼠檸檬酸嗜好模型，探討了大鼠酸味嗜好對(duì)甜味感受性和腦內(nèi)c-fos表達(dá)的影響。 結(jié)果： 1.通過兩瓶法測試，正常大鼠對(duì)檸檬酸溶液(2mmol/L)的攝取

3、量明顯低于水的攝取量，平均檸檬酸嗜好比低于10％，表明正常大鼠對(duì)該濃度的檸檬酸溶液是厭惡的。 2.連續(xù)3d讓大鼠攝取蔗糖+檸檬酸的混合液，大鼠對(duì)檸檬酸溶液的平均嗜好比為67.21％±22.4％。 3.建立CTP后的大鼠，給以匙羹藤酸+檸檬酸的混合液，對(duì)混合液的嗜好比為23.27％±15.09％。 4.個(gè)別大鼠先天對(duì)檸檬酸的酸味具有較強(qiáng)嗜好性。 5.給以不同的味刺激，F(xiàn)os樣免疫反應(yīng)(FLI)神經(jīng)元在伏核殼

4、區(qū)(AcbSh)、最后區(qū)(AP)、弓狀核(Arc)、基底外側(cè)杏仁核前部(BLA)、內(nèi)側(cè)杏仁核(Me)、下丘腦室旁核(Pa)、臂旁核中央外側(cè)亞核(cls)等腦區(qū)均有密集分布，這些腦區(qū)主要涉及味覺信息處理、內(nèi)臟感覺和運(yùn)動(dòng)、軀體感覺和運(yùn)動(dòng)、情緒反應(yīng)、學(xué)習(xí)記憶以及攝食行為的調(diào)節(jié)等相關(guān)核團(tuán)。 6.給以CTP組大鼠酸味刺激后，除Sol和cls外，其它各個(gè)核團(tuán)FLI神經(jīng)元數(shù)目均多于其余四組，說明多個(gè)腦區(qū)可能參與了CTP的形成。 7.與

5、給以糖刺激的正常大鼠相比，給以酸刺激的先天酸嗜好大鼠及CTP組大鼠，cls內(nèi)的FLI神經(jīng)元數(shù)目沒有顯著差異，但明顯多于給以酸刺激的正常大鼠和給以甜味抑制劑+酸味刺激的CTP組大鼠。 8.不同味覺刺激對(duì)大鼠在ECu、PV、Sol、els、ems、cms內(nèi)c-fos的表達(dá)均有顯著影響，但均數(shù)間的多重比較，其差異無顯著性。 結(jié)論： 1.用給以大鼠蔗糖+檸檬酸混合液的方法，可使大鼠建立對(duì)檸檬酸的條件性味覺嗜好。本方法可供

6、建立條件性酸味嗜好動(dòng)物模型參考。 2.甜味抑制劑可降低建立條件性酸味嗜好后大鼠的酸味嗜好性，表明甜味抑制劑在抑制大鼠甜味感受的同時(shí)，還影響了對(duì)酸味的嗜好。 3.在大鼠建立對(duì)酸味的CTP后，給以酸味刺激，可引起AcbSh、AP、Arc、BLA、ECu、Me、Pa、PV、els、cms等許多腦部位的c-fos表達(dá)水平升高，提示CTP的形成有著復(fù)雜的神經(jīng)機(jī)制。 4.與給以酸味刺激的正常大鼠相比，給以酸刺激的CTP組大鼠