江蘇省城市消費(fèi)者對(duì)食品安全支付意愿的實(shí)證研究——以低殘留青菜為例.pdf

1、近年，隨著食品安全事件的頻頻發(fā)生，廣大消費(fèi)者逐漸關(guān)注起自己每天日常食用的食品，有些甚至開(kāi)始對(duì)食品的安全性表示擔(dān)心，發(fā)出了“到底吃什么是安全的”顧慮。針對(duì)食品安全問(wèn)題，我國(guó)政府已出臺(tái)了相關(guān)的政策加強(qiáng)對(duì)食品安全市場(chǎng)的監(jiān)管。但是由于食品安全具有較高的收入彈性，以我國(guó)消費(fèi)者目前的收入水平，如果消費(fèi)者不愿意也沒(méi)有能力對(duì)食品安全支付相應(yīng)的價(jià)格，安全食品無(wú)法在市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，則生產(chǎn)廠商將不會(huì)有動(dòng)力生產(chǎn)具有較高安全水平的食品，我國(guó)食品安全市場(chǎng)也將無(wú)

2、法正常運(yùn)行。因此，消費(fèi)者對(duì)食品安全的支付意愿將是決定我國(guó)食品安全市場(chǎng)能否長(zhǎng)期存在并不斷發(fā)展壯大的關(guān)鍵因素。而與此同時(shí)，也只有了解了消費(fèi)者對(duì)食品安全的支付意愿，并以此為依據(jù)進(jìn)行生產(chǎn)和管理，才不會(huì)造成食品安全的過(guò)度供給，形成對(duì)資源浪費(fèi)。 本文的主要研究目標(biāo)是采用國(guó)際上通行的研究方法——假想價(jià)值評(píng)價(jià)法(簡(jiǎn)稱CVM)研究我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的支付意愿。在參照CVM研究方法以及我國(guó)現(xiàn)實(shí)情況的基礎(chǔ)上，本文選擇青菜作為研究的載體，并以

3、其中的農(nóng)藥殘留水平作為安全指標(biāo)，通過(guò)技巧性的設(shè)問(wèn)方式和計(jì)量方法得到消費(fèi)者對(duì)食品安全的支付意愿。由于時(shí)間和精力的限制，本文僅選取了江蘇省南京和揚(yáng)州兩市的城市消費(fèi)者作為調(diào)查對(duì)象。通過(guò)設(shè)計(jì)問(wèn)卷，采用調(diào)查員面訪的方式，共獲得有效問(wèn)卷651份。 研究結(jié)果表明，江蘇省城市消費(fèi)者平均愿意對(duì)低殘留青菜支付的價(jià)格為3.48元／斤。相對(duì)于一般青菜每斤0.8元的市場(chǎng)價(jià)格，消費(fèi)者對(duì)低殘留青菜中食品安全的支付意愿為2.68元／斤，其價(jià)格溢出達(dá)到了