中國居民汞、砷膳食暴露評估研究.pdf

1、目的：（1）了解中國居民汞、砷膳食暴露水平并評價其安全性。（2）了解中國居民汞、砷膳食暴露的主要食物來源。（3）了解江蘇省金湖地區(qū)部分居民雙份飯研究汞、砷實際膳食暴露量，評價概率評估結果的合理性。
　　 方法：（1）分別應用點估計、概率評估方法整合2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的24小時膳食回顧調(diào)查數(shù)據(jù)與2000-2006年國家食品污染物監(jiān)測網(wǎng)和2005-2006年全國海關農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測數(shù)據(jù)，計算中國居民汞、砷膳食暴露量。采用

2、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（FAO/WHO JECFA）推薦的暫定每周/日耐受攝入量（PTWI/PTDI）評價中國居民汞、砷膳食暴露量的安全性。分析不同地區(qū)和年齡組人群汞、砷膳食暴露主要食物來源。（2）分別用雙份飯方法和概率評估方法估計江蘇省金湖地區(qū)部分居民汞、砷膳食暴露量，將兩種方法的結果進行比較，驗證概率評估結果的合理性。
　　 結果：（1）點估計中國城市居民平均每日汞膳食暴露量為3.7251μg/

3、（kgbw），農(nóng)村居民為4.625μg/（kgbw）。不同年齡組居民的汞膳食暴露量以2-6歲兒童最高，為6.903μg/（kgbw），是總汞PTDI的9.7倍。各組汞膳食暴露的主要食物來源為筍類蔬菜、肉類、咸菜，以及水產(chǎn)品。點估計中國城市居民平均每日砷膳食暴露量為72.227μg/（kgbw），農(nóng)村居民為89.407μg/（kgbw）。2-6歲兒童砷膳食暴露量最高，為132.095μg/（kgbw），是總砷TDMI的2.6倍。各組砷膳食

4、暴露主要來源為瓜類蔬菜以及水產(chǎn)品。
　　 （2）概率評估中國農(nóng)村居民每日汞膳食暴露量中位數(shù)為0.058μg/（kgbw），高于城市居民每日汞膳食暴露量中位數(shù)0.056μg/（kgbw）（X2=190.84，P<0.0001），分別占總汞PTDI的8.2％和7.9％。城市各年齡組每日汞膳食暴露量中位數(shù)范圍為0.051-0.114μg/（kgbw）（X2=8823.86，P<0.0001），占總汞PTDI的7.2％～16.1％。農(nóng)村

5、各年齡組汞膳食暴露量中位數(shù)范圍為0.049～0.101μg/（kgbw）（X2=32620.61，P<0.0001），占總汞PTDI的6.9％～14.2％。城鄉(xiāng)均為2-6歲兒童的單位體重汞膳食暴露量最高。城鄉(xiāng)各年齡組居民平均有不到1％人群的每日汞膳食暴露量超標。各組膳食暴露主要食物米源為糧食類、肉類、蔬菜類。汞膳食高暴露兒童的食物來源為大米、面粉、魚蝦蟹、雞肉等。
　　 （3）概率評估中國農(nóng)村居民每日砷膳食暴露量中位數(shù)為0.63

6、3μg/（kgbw），高于城市居民每日砷膳食暴露量中位數(shù)0.548gg/（kgbw）（X2=6098.09，P<0.0001），分別為總砷TDMI的1.3％和1.1％。城市各年齡組每日砷膳食暴露量中位數(shù)范圍為0.482～1.069μg/（kgbw）（X2=12851.59，P<0.0001），占總砷TDMI1.0％～2.3％。農(nóng)村地區(qū)各年齡組每日砷膳食暴露量中位數(shù)范圍為0.536～1.135μg/（kgbw）（X2=39695.60，P

7、<0.0001），占總砷TDMI1.1％～2.3％。城鄉(xiāng)均為2-6歲組砷膳食暴露量最高。所有調(diào)查對象每日砷膳食暴露量均未超標。各組砷膳食暴露主要食物來源為糧食類、蔬菜類、水產(chǎn)類。砷膳食高暴露兒童的食物來源為大米、空心菜、軟體貝類、魚蝦蟹及肉類等。
　　 （4）江蘇省金湖地區(qū)兒童每日（0.139μg/（kgbw））和每周（0.969μg/（kgbw））汞膳食暴露量雙份飯研究結果均分別大于成人每日（0.089μg/（kgbw））和每

8、周（0.647μg/（kgbw））汞膳食暴露量（P<0.0001）。兒童有2％人群的每日汞暴露量超過PTDI。兒童和成人每周汞膳食暴露量均沒有超過PTWI。江蘇省金湖地區(qū)兒童每日（0.630μg/（kgbw））和每周（6.491μg/（kgbw））砷膳食暴露量雙份飯研究結果與成人每日（0.522μg/（kgbw））和每周（4.401μg/（kgbw））結果無統(tǒng)計學差異（P>0.05），砷膳食暴露量小于總砷TDMI。
　　 （5）

9、江蘇省金湖地區(qū)兒童、成人每日汞、砷膳食暴露量的概率評估結果在P50、P90、P95、P97.5百分位數(shù)上與雙份飯研究結果無顯著差別，可認為概率評估結果合理。
　　 結論：（1）膳食暴露點估計結果高估了中國居民汞、砷膳食暴露水平，適用于篩檢，可作為膳食暴露評估的第一步。概率評估更切合實際，可以較為準確地反映人群汞、砷膳食暴露水平。（2）我國兒童至少有1％人群每日汞膳食暴露量超過PTDI，成人有小于1％人群的每日汞膳食暴露量超過PT